Kaninchenbraten mit Speck (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 46 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 36 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	603 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	12 g (≈ 22 %) 22 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	50 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	9 µg	7 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.936 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.733 µg (≈ 18 %) 18 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	7.036 µg (≈ 41 % NW) 41 %	4.886 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	591 µg (≈ 10 % NW) 10 %	410 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	165 µg (≈ 12 % NW) 12 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	6,9 µg (≈ 173 % NW) 173 %	4,8 µg (≈ 120 %) 120 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	99 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	69 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	293 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	203 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	8,0 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	144 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	298 mg (≈ 7 % NW) 7 %	207 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	191 mg (≈ 27 % NW) 27 %	133 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	174 mg	121 mg
Chlorid	307 mg (≈ 13 % NW) 13 %	213 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.337 µg (≈ 11 % NW) 11 %	928 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.290 µg (≈ 15 % NW) 15 %	896 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	128 µg (≈ 10 % NW) 10 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,46 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,09 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,11 BE	0,08 BE
Broteinheiten	0,07 BE	0,05 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2 mg	1 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	658 mg	457 mg
Disaccharide (2 M)	660 mg	458 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	2 mg	1 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	456 mg	317 mg
Polysaccharide (> 9 M)	456 mg	317 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	873 mg (≈ 58 % NW) 58 %	606 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	1.315 mg (≈ 45 % NW) 45 %	913 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	1.433 mg (≈ 64 % NW) 64 %	995 mg (≈ 44 %) 44 %	2.250 mg
Methionin	419 mg (≈ 54 % NW) 54 %	291 mg (≈ 37 %) 37 %	780 mg
Cystein	201 mg (≈ 65 % NW) 65 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	629 mg (≈ 203 % NW) 203 %	437 mg (≈ 141 %) 141 %	310 mg
Tyrosin	605 mg (≈ 32 % NW) 32 %	420 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	801 mg (≈ 71 % NW) 71 %	556 mg (≈ 49 %) 49 %	1.125 mg
Tryptophan	186 mg (≈ 62 % NW) 62 %	129 mg (≈ 43 %) 43 %	300 mg
Valin	847 mg (≈ 43 % NW) 43 %	588 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	929 mg	645 mg
Histidin	424 mg (≈ 57 % NW) 57 %	294 mg (≈ 39 %) 39 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.662 mg	6.015 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	989 mg	687 mg
Asparaginsäure	1.597 mg	1.109 mg
Glutaminsäure	2.790 mg	1.938 mg
Glycin	840 mg	583 mg
Prolin	880 mg	611 mg
Serin	693 mg	481 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.789 mg	5.409 mg
Harnsäure	80 mg	56 mg
Purin	33 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	545 mg	378 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.188 mg	825 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,18 :1	1,51
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,86 :1	7,54
Butansäure / Buttersäure	30 mg	21 mg
Hexansäure / Capronsäure	19 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	23 mg	16 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	30 mg	21 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	228 mg	158 mg
Pentadecansäure	44 mg	31 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.856 mg	1.289 mg
Heptadecansäure	48 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	630 mg	438 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.924 mg	2.031 mg
Tetradecensäure	12 mg	8 mg
Pentadecensäure	6 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	149 mg	103 mg
Heptadecensäure	19 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.496 mg	1.039 mg
Eicosensäure	20 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.702 mg	1.182 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.080 mg	750 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	484 mg	336 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	96 mg	67 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	60 mg	42 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.733 mg	1.203 mg
Langkettige Fettsäuren	6.276 mg	4.358 mg
Glycerin und Lipoide	1.669 mg	1.159 mg
Cholesterin	61 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	49 mg	34 mg
Mittelkettige Fettsäuren	34 mg	24 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	6 mg	4 mg
Poly-Hexosen	16 mg	11 mg
Poly-Uronsäure	1 mg	1 mg
Cellulose	3 mg	2 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	9 mg	6 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	17 mg	12 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,5 P
P2	3,7 P	2,6 P
P3	3,1 P	2,2 P
P4	3,0 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,08 g
Rohasche	1,5 g	1,0 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	8,0 g	5,6 g
Rohprotein	16,7 g	11,6 g

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