Hähnchenbrust mit geschmorten Gurken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	159 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 8 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	159 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	665 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	46 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	123 µg (410 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	77 µg (≈ 9 %) 9 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	106 µg	67 µg
Retinol	89 µg (297 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	201 µg (670 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	126 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	53 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.329 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.094 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.429 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.414 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	381 µg (≈ 6 % NW) 6 %	240 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	192 µg (≈ 14 % NW) 14 %	121 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.496 µg (70 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.199 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,29 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,18 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.727 µg (3 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	1.086 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	54 µg (≈ 83 % NW) 83 %	34 µg (≈ 52 %) 52 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,34 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,36 :1
PRAL-Wert	4,0 mEq
Natrium	212 mg (≈ 14 % NW) 14 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	236 mg (≈ 6 % NW) 6 %	148 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	75 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	102 mg	64 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	202 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	618 µg (≈ 5 % NW) 5 %	389 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	557 µg (≈ 7 % NW) 7 %	350 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	94 µg (≈ 8 % NW) 8 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	114 µg (≈ 3 % NW) 3 %	72 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,14 BE
Mannit	8 mg	5 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	8 mg	5 mg
Glucose (Traubenzucker)	850 mg	535 mg
Fructose (Fruchtzucker)	617 mg	388 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.467 mg	923 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	403 mg	253 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	928 mg	584 mg
Disaccharide (2 M)	1.331 mg	837 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	413 mg	260 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8 mg	5 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8 mg	5 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	585 mg (≈ 39 % NW) 39 %	368 mg (≈ 25 %) 25 %	1.500 mg
Leucin	851 mg (≈ 29 % NW) 29 %	535 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	959 mg (≈ 43 % NW) 43 %	603 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	287 mg (≈ 37 % NW) 37 %	181 mg (≈ 23 %) 23 %	780 mg
Cystein	143 mg (≈ 46 % NW) 46 %	90 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	454 mg (≈ 146 % NW) 146 %	286 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	401 mg (≈ 21 % NW) 21 %	252 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	470 mg (≈ 42 % NW) 42 %	296 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	126 mg (≈ 42 % NW) 42 %	79 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	548 mg (≈ 28 % NW) 28 %	345 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	703 mg	442 mg
Histidin	330 mg (≈ 44 % NW) 44 %	208 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.857 mg	3.684 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	591 mg	372 mg
Asparaginsäure	1.002 mg	630 mg
Glutaminsäure	1.752 mg	1.102 mg
Glycin	532 mg	335 mg
Prolin	541 mg	340 mg
Serin	459 mg	289 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.877 mg	3.067 mg
Harnsäure	82 mg	52 mg
Purin	34 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	147 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.624 mg	1.021 mg
Omega 6:3 Verhältnis	11,05 :1	6,95
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	104,10 :1	65,47
Butansäure / Buttersäure	296 mg	186 mg
Hexansäure / Capronsäure	189 mg	119 mg
Octansäure / Caprylsäure	107 mg	67 mg
Decansäure / Caprinsäure	222 mg	140 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	272 mg	171 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	885 mg	557 mg
Pentadecansäure	99 mg	62 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.481 mg	1.560 mg
Heptadecansäure	74 mg	47 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	952 mg	599 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	50 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	15 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.646 mg	3.551 mg
Tetradecensäure	117 mg	74 mg
Pentadecensäure	57 mg	36 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	232 mg	146 mg
Heptadecensäure	83 mg	52 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.724 mg	1.713 mg
Eicosensäure	24 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.239 mg	2.037 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.618 mg	1.018 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	146 mg	92 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.771 mg	1.114 mg
Langkettige Fettsäuren	9.842 mg	6.190 mg
Glycerin und Lipoide	608 mg	382 mg
Cholesterin	55 mg	35 mg
Kurzkettige Fettsäuren	485 mg	305 mg
Mittelkettige Fettsäuren	329 mg	207 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	38 mg	24 mg
Poly-Hexosen	111 mg	70 mg
Poly-Uronsäure	114 mg	72 mg
Cellulose	140 mg	88 mg
Lignin	14 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	153 mg	96 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	264 mg	166 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,0 P	2,5 P
P2	4,3 P	2,7 P
P3	4,7 P	3,0 P
P4	4,6 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,04 g
Rohasche	1,3 g	0,8 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	11,3 g	7,1 g
Rohprotein	11,0 g	6,9 g

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