Hühnerfrikassee (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 69 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 37 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Hühnerfrikassee (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	135 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	567 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 17 % NW) 17 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	55 µg (183 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	30 µg
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	127 µg (423 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	94 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	81 µg (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.018 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.495 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.601 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.667 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	418 µg (≈ 7 % NW) 7 %	310 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	99 µg (≈ 7 % NW) 7 %	73 µg (≈ 5 %) 5 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	627 µg (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	464 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	249 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	184 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	3,6 mEq
Natrium	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	168 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	119 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	92 mg (≈ 13 % NW) 13 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	92 mg	68 mg
Chlorid	324 mg (≈ 14 % NW) 14 %	240 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	838 µg (≈ 7 % NW) 7 %	621 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	627 µg (≈ 7 % NW) 7 %	464 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	156 µg (≈ 12 % NW) 12 %	116 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,15 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,09 BE
Mannit	31 mg	23 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	31 mg	23 mg
Glucose (Traubenzucker)	142 mg	105 mg
Fructose (Fruchtzucker)	130 mg	96 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	272 mg	201 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	291 mg	216 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	10 mg	7 mg
Disaccharide (2 M)	301 mg	223 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	8 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.196 mg	886 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.196 mg	886 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	445 mg (≈ 30 % NW) 30 %	330 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	641 mg (≈ 22 % NW) 22 %	475 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	727 mg (≈ 32 % NW) 32 %	539 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	218 mg (≈ 28 % NW) 28 %	161 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	84 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	344 mg (≈ 111 % NW) 111 %	255 mg (≈ 82 %) 82 %	310 mg
Tyrosin	299 mg (≈ 16 % NW) 16 %	221 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	360 mg (≈ 32 % NW) 32 %	267 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	70 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	413 mg (≈ 21 % NW) 21 %	306 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	538 mg	399 mg
Histidin	252 mg (≈ 34 % NW) 34 %	187 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.445 mg	3.293 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	459 mg	340 mg
Asparaginsäure	763 mg	565 mg
Glutaminsäure	1.311 mg	971 mg
Glycin	412 mg	305 mg
Prolin	402 mg	298 mg
Serin	354 mg	262 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.701 mg	2.741 mg
Harnsäure	72 mg	53 mg
Purin	30 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	194 mg	144 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.257 mg	931 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,48 :1	4,80
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	11,40 :1	8,44
Butansäure / Buttersäure	48 mg	36 mg
Hexansäure / Capronsäure	31 mg	23 mg
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	13 mg
Decansäure / Caprinsäure	44 mg	33 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	53 mg	39 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	242 mg	179 mg
Pentadecansäure	24 mg	18 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.636 mg	1.953 mg
Heptadecansäure	28 mg	21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	742 mg	550 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.889 mg	2.881 mg
Tetradecensäure	27 mg	20 mg
Pentadecensäure	9 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	633 mg	469 mg
Heptadecensäure	21 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.783 mg	2.802 mg
Eicosensäure	51 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.524 mg	3.351 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.205 mg	893 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	93 mg	69 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	6 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	36 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	12 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	85 mg	63 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.451 mg	1.075 mg
Langkettige Fettsäuren	9.724 mg	7.203 mg
Glycerin und Lipoide	645 mg	478 mg
Cholesterin	61 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	79 mg	59 mg
Mittelkettige Fettsäuren	61 mg	45 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	36 mg	27 mg
Poly-Hexosen	106 mg	79 mg
Poly-Uronsäure	40 mg	30 mg
Cellulose	111 mg	82 mg
Lignin	4 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	87 mg	64 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	210 mg	156 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,6 P
P2	3,7 P	2,7 P
P3	3,8 P	2,8 P
P4	3,7 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,05 g
Rohasche	1,0 g	0,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	10,5 g	7,8 g
Rohprotein	8,4 g	6,2 g

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