Geflügelklein nach altdeutscher Art (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	271 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	134 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.833 µg (6110 i.E.) (≈ 204 % NW) 204 %	2.820 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	1.779 µg (5930 i.E.) (≈ 178 % NW) 178 %	2.737 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	279 µg (930 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	429 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	89 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	481 µg (≈ 40 % NW) 40 %	740 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.923 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.958 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.890 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4.446 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.401 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.155 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	200 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	44 µg (≈ 98 % NW) 98 %	68 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	61,00	93,85	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	77 µg (≈ 19 % NW) 19 %	118 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	57,00	87,69	–
Vitamin B12 Cobalamin	4,3 µg (≈ 108 % NW) 108 %	6,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.433 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	8.358 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,34 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	183 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	179,00	275,38	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	68 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	216 mg (≈ 14 % NW) 14 %	332 mg	1.500 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	503 mg	2.300 mg
Kalium	106 mg (≈ 3 % NW) 3 %	163 mg	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	126 mg	700 mg
Schwefel	59 mg	91 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,24 : 1	0,24 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.368 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.643 µg	12.500 µg
Zink	884 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.360 µg	8.500 µg
Kupfer	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	208 µg	1.250 µg
Mangan	115 µg (≈ 3 % NW) 3 %	177 µg	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	55 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	20 mg	31 mg	–
Mannit	20 mg	31 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	396 mg	609 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	209 mg	322 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	187 mg	288 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	377 mg	580 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	186 mg	286 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg	–
Lactose (Milchzucker)	190 mg	292 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	66 mg	–
Stärke	808 mg	1.243 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.488 mg	3.828 mg	–
Isoleucin	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	322 mg	1.500 mg
Leucin	374 mg (≈ 13 % NW) 13 %	575 mg	2.925 mg
Lysin	394 mg (≈ 18 % NW) 18 %	606 mg	2.250 mg
Methionin	112 mg (≈ 14 % NW) 14 %	172 mg	780 mg
Phenylalanin	233 mg (≈ 75 % NW) 75 %	358 mg	310 mg
Threonin	204 mg (≈ 18 % NW) 18 %	314 mg	1.125 mg
Tryptophan	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	89 mg	300 mg
Tyrosin	146 mg (≈ 8 % NW) 8 %	225 mg	1.875 mg
Valin	272 mg (≈ 14 % NW) 14 %	418 mg	1.950 mg
Arginin	252 mg	388 mg	–
Histidin	167 mg (≈ 22 % NW) 22 %	257 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	247 mg	380 mg	–
Asparaginsäure	410 mg	631 mg	–
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	103 mg	310 mg
Glutaminsäure	630 mg	969 mg	–
Glycin	229 mg	352 mg	–
Prolin	265 mg	408 mg	–
Serin	222 mg	342 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.967 mg	3.026 mg	–
Butansäure / Buttersäure	91 mg	140 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	58 mg	89 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	33 mg	51 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	68 mg	105 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	83 mg	128 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	275 mg	423 mg	–
Pentadecansäure	31 mg	48 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	898 mg	1.382 mg	–
Heptadecansäure	23 mg	35 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	390 mg	600 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	20 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	6 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.045 mg	1.608 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	35,00	53,85	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	91,00	140,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	868,00	1.335,38	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	7,00	10,77	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	345 mg	531 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	49,00	75,38	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	4,62	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	7,00	10,77	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	37,00	56,92	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	198,00	304,62	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	4,00	6,15	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	6,00	9,23	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	41,00	63,08	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	135 mg	208 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	266 mg	409 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	129 mg	198 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,05 g	0,08 g	–
Rohasche	1,1 g	1,6 g	–