Geflügelklein nach altdeutscher Art (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 52 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 9 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	65 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	271 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	134 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.833 µg (6110 i.E.) (≈ 204 % NW) 204 %	2.820 µg (≈ 313 %) 313 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1.802 µg	2.773 µg
Retinol	1.779 µg (5930 i.E.) (≈ 178 % NW) 178 %	2.737 µg (≈ 274 %) 274 %	1.000 µg
Beta-Carotin	279 µg (930 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	429 µg (≈ 21 %) 21 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	89 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	481 µg (≈ 40 % NW) 40 %	740 µg (≈ 62 %) 62 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.923 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.958 µg (≈ 20 %) 20 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.890 µg (≈ 17 % NW) 17 %	4.446 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.401 µg (≈ 23 % NW) 23 %	2.155 µg (≈ 36 %) 36 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	200 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	44 µg (≈ 98 % NW) 98 %	68 µg (≈ 150 %) 150 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	77 µg (≈ 19 % NW) 19 %	118 µg (≈ 30 %) 30 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	4,3 µg (≈ 108 % NW) 108 %	6,6 µg (≈ 165 %) 165 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.433 µg (109 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	8.358 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,34 µg (14 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	183 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	68 µg (≈ 104 %) 104 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	2,7 mEq
Natrium	216 mg (≈ 14 % NW) 14 %	332 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	106 mg (≈ 3 % NW) 3 %	163 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	82 mg (≈ 12 % NW) 12 %	126 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	59 mg	91 mg
Chlorid	327 mg (≈ 14 % NW) 14 %	503 mg (≈ 22 %) 22 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.368 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.643 µg (≈ 29 %) 29 %	12.500 µg
Zink	884 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.360 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	208 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	115 µg (≈ 3 % NW) 3 %	177 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	4 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,36 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,29 BE
Mannit	20 mg	31 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	20 mg	31 mg
Glucose (Traubenzucker)	209 mg	322 mg
Fructose (Fruchtzucker)	187 mg	288 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	396 mg	609 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	186 mg	286 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	190 mg	292 mg
Disaccharide (2 M)	377 mg	580 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	66 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	21 mg	32 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.142 mg	1.757 mg
Stärke	808 mg	1.243 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.950 mg	3.000 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	322 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	374 mg (≈ 13 % NW) 13 %	575 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	394 mg (≈ 18 % NW) 18 %	606 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	112 mg (≈ 14 % NW) 14 %	172 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	67 mg (≈ 22 % NW) 22 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	233 mg (≈ 75 % NW) 75 %	358 mg (≈ 116 %) 116 %	310 mg
Tyrosin	146 mg (≈ 8 % NW) 8 %	225 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	204 mg (≈ 18 % NW) 18 %	314 mg (≈ 28 %) 28 %	1.125 mg
Tryptophan	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	272 mg (≈ 14 % NW) 14 %	418 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	252 mg	388 mg
Histidin	167 mg (≈ 22 % NW) 22 %	257 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.488 mg	3.828 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	247 mg	380 mg
Asparaginsäure	410 mg	631 mg
Glutaminsäure	630 mg	969 mg
Glycin	229 mg	352 mg
Prolin	265 mg	408 mg
Serin	222 mg	342 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.003 mg	3.082 mg
Harnsäure	60 mg	92 mg
Purin	25 mg	38 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	96 mg	148 mg
Omega 6 Fettsäuren	249 mg	383 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,59 :1	3,99
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	4,80 :1	7,38
Butansäure / Buttersäure	91 mg	140 mg
Hexansäure / Capronsäure	58 mg	89 mg
Octansäure / Caprylsäure	33 mg	51 mg
Decansäure / Caprinsäure	68 mg	105 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	83 mg	128 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	275 mg	423 mg
Pentadecansäure	31 mg	48 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	898 mg	1.382 mg
Heptadecansäure	23 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	390 mg	600 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	6 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.967 mg	3.026 mg
Tetradecensäure	35 mg	54 mg
Pentadecensäure	18 mg	28 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	91 mg	140 mg
Heptadecensäure	26 mg	40 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	868 mg	1.335 mg
Eicosensäure	7 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.045 mg	1.608 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	198 mg	305 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	49 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	4 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	6 mg	9 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	41 mg	63 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	11 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	37 mg	57 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	345 mg	531 mg
Langkettige Fettsäuren	3.107 mg	4.780 mg
Glycerin und Lipoide	436 mg	671 mg
Cholesterin	135 mg	208 mg
Kurzkettige Fettsäuren	149 mg	229 mg
Mittelkettige Fettsäuren	101 mg	155 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	45 mg	69 mg
Poly-Hexosen	135 mg	208 mg
Poly-Uronsäure	72 mg	111 mg
Cellulose	133 mg	205 mg
Lignin	10 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	129 mg	198 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	266 mg	409 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,5 P	2,4 P
P2	1,7 P	2,6 P
P3	1,8 P	2,8 P
P4	1,8 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	1,6 g
Rohfaser	0,3 g	0,4 g
Rohfett	3,8 g	5,8 g
Rohprotein	4,7 g	7,2 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe