Hühnerragout mit Gemüse (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 27 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 45 %
mehrfach ungesättigte 15 %

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Hühnerragout (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	554 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	56 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	190 µg (633 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	144 µg (≈ 16 %) 16 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	84 µg	63 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	921 µg (3070 i.E.) (≈ 46 % NW) 46 %	698 µg (≈ 35 %) 35 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	87 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.082 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.577 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.732 µg (≈ 22 % NW) 22 %	2.827 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	502 µg (≈ 8 % NW) 8 %	380 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	105 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.315 µg (146 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.542 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	227 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	172 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	44 µg (≈ 68 % NW) 68 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	2,4 mEq
Natrium	223 mg (≈ 15 % NW) 15 %	169 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	175 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	96 mg (≈ 14 % NW) 14 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	96 mg	73 mg
Chlorid	321 mg (≈ 14 % NW) 14 %	243 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.188 µg (≈ 10 % NW) 10 %	900 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	718 µg (≈ 8 % NW) 8 %	544 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	173 µg (≈ 14 % NW) 14 %	131 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	174 µg (≈ 5 % NW) 5 %	132 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,25 BE
Mannit	17 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	2 mg	2 mg
Summe Zuckeralkohole	19 mg	14 mg
Glucose (Traubenzucker)	413 mg	313 mg
Fructose (Fruchtzucker)	324 mg	245 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	737 mg	558 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.027 mg	778 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.027 mg	778 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	139 mg	105 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.109 mg	2.355 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.109 mg	2.355 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	455 mg (≈ 30 % NW) 30 %	345 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	661 mg (≈ 23 % NW) 23 %	501 mg (≈ 17 %) 17 %	2.925 mg
Lysin	730 mg (≈ 32 % NW) 32 %	553 mg (≈ 25 %) 25 %	2.250 mg
Methionin	219 mg (≈ 28 % NW) 28 %	166 mg (≈ 21 %) 21 %	780 mg
Cystein	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	90 mg (≈ 29 %) 29 %	310 mg
Phenylalanin	366 mg (≈ 118 % NW) 118 %	277 mg (≈ 89 %) 89 %	310 mg
Tyrosin	304 mg (≈ 16 % NW) 16 %	230 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	375 mg (≈ 33 % NW) 33 %	284 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	75 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	437 mg (≈ 22 % NW) 22 %	331 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	597 mg	452 mg
Histidin	258 mg (≈ 34 % NW) 34 %	195 mg (≈ 26 %) 26 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.620 mg	3.500 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	472 mg	358 mg
Asparaginsäure	829 mg	628 mg
Glutaminsäure	1.431 mg	1.084 mg
Glycin	429 mg	325 mg
Prolin	422 mg	320 mg
Serin	373 mg	283 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.956 mg	2.997 mg
Harnsäure	93 mg	70 mg
Purin	39 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	159 mg	120 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.119 mg	848 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,04 :1	5,33
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,11 :1	9,17
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	7 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	9 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	97 mg	73 mg
Pentadecansäure	8 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.075 mg	1.572 mg
Heptadecansäure	16 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	605 mg	458 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.832 mg	2.145 mg
Tetradecensäure	7 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	531 mg	402 mg
Heptadecensäure	8 mg	6 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.191 mg	2.417 mg
Eicosensäure	50 mg	38 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.787 mg	2.869 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.067 mg	808 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	74 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	35 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	15 mg	11 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	70 mg	53 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.278 mg	968 mg
Langkettige Fettsäuren	7.890 mg	5.977 mg
Glycerin und Lipoide	507 mg	384 mg
Cholesterin	36 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	7 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	281 mg	213 mg
Poly-Hexosen	506 mg	383 mg
Poly-Uronsäure	246 mg	186 mg
Cellulose	698 mg	529 mg
Lignin	30 mg	23 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	423 mg	320 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.338 mg	1.014 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,0 P	2,3 P
P2	3,5 P	2,6 P
P3	3,7 P	2,8 P
P4	3,6 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,08 g
Rohasche	1,2 g	0,9 g
Rohfaser	1,3 g	1,0 g
Rohfett	8,4 g	6,4 g
Rohprotein	8,9 g	6,7 g

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