Huhn gekocht, mit Petersiliensoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,23 g	33 g

Energieverteilung

Fett 64 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 16 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	537 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	61 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	52 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	208 µg (693 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	163 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	105 µg (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	82 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	65 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.997 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.560 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.947 µg (≈ 23 % NW) 23 %	3.084 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	397 µg (≈ 7 % NW) 7 %	310 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	184 µg (≈ 13 % NW) 13 %	144 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	3,00	2,34	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,34	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.035 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	809 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	138 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	108 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	135,00	105,47	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	14 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	165 mg	1.500 mg
Chlorid	305 mg (≈ 13 % NW) 13 %	238 mg	2.300 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	123 mg	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg	350 mg
Phosphor	83 mg (≈ 12 % NW) 12 %	65 mg	700 mg
Schwefel	109 mg	85 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,20 : 1	0,20 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	541 µg (≈ 4 % NW) 4 %	423 µg	12.500 µg
Zink	724 µg (≈ 9 % NW) 9 %	566 µg	8.500 µg
Kupfer	97 µg (≈ 8 % NW) 8 %	76 µg	1.250 µg
Mangan	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	5 mg	4 mg	–
Mannit	5 mg	4 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	222 mg	173 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	112 mg	88 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	110 mg	86 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	323 mg	252 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	181 mg	141 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	141 mg	110 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	9 mg	–
Stärke	497 mg	388 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.509 mg	4.304 mg	–
Isoleucin	541 mg (≈ 36 % NW) 36 %	423 mg	1.500 mg
Leucin	789 mg (≈ 27 % NW) 27 %	616 mg	2.925 mg
Lysin	911 mg (≈ 40 % NW) 40 %	712 mg	2.250 mg
Methionin	272 mg (≈ 35 % NW) 35 %	213 mg	780 mg
Phenylalanin	426 mg (≈ 137 % NW) 137 %	333 mg	310 mg
Threonin	448 mg (≈ 40 % NW) 40 %	350 mg	1.125 mg
Tryptophan	117 mg (≈ 39 % NW) 39 %	91 mg	300 mg
Tyrosin	373 mg (≈ 20 % NW) 20 %	291 mg	1.875 mg
Valin	517 mg (≈ 27 % NW) 27 %	404 mg	1.950 mg
Arginin	656 mg	513 mg	–
Histidin	323 mg (≈ 43 % NW) 43 %	252 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	572 mg	447 mg	–
Asparaginsäure	961 mg	751 mg	–
Cystein	136 mg (≈ 44 % NW) 44 %	106 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.635 mg	1.277 mg	–
Glycin	522 mg	408 mg	–
Prolin	489 mg	382 mg	–
Serin	432 mg	338 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.438 mg	2.686 mg	–
Butansäure / Buttersäure	58 mg	45 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	37 mg	29 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	21 mg	16 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	48 mg	38 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	64 mg	50 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	261 mg	204 mg	–
Pentadecansäure	31 mg	24 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.058 mg	1.608 mg	–
Heptadecansäure	31 mg	24 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	809 mg	632 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	13 mg	–
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.681 mg	2.876 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	46,00	35,94	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	360,00	281,25	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.162,00	2.470,31	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	74,00	57,81	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.418 mg	1.108 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	90,00	70,31	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	8,00	6,25	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	8,00	6,25	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	19,00	14,84	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.170,00	914,06	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	15,00	11,72	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	5,00	3,91	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	103,00	80,47	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	47 mg	37 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,23 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	210 mg	164 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	86 mg	67 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g	–
Rohasche	1,1 g	0,9 g	–

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