Hähnchenschenkel mit Soße „mexikanische Art“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 34 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	543 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	59 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	26 µg	20 µg
Retinol	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	59 µg (197 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	45 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	63 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	74 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.267 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.744 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.317 µg (≈ 25 % NW) 25 %	3.321 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	444 µg (≈ 7 % NW) 7 %	342 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	106 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.967 µg (139 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.359 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	1.002 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	771 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	22 µg (≈ 34 %) 34 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	5,2 mEq
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	190 mg (≈ 5 % NW) 5 %	146 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	120 mg (≈ 17 % NW) 17 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	127 mg	98 mg
Chlorid	312 mg (≈ 14 % NW) 14 %	240 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.188 µg (≈ 10 % NW) 10 %	914 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.040 µg (≈ 12 % NW) 12 %	800 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	175 µg (≈ 14 % NW) 14 %	135 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,41 g	0,32 g
Broteinheiten	0,07 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,06 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,04 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	319 mg	245 mg
Fructose (Fruchtzucker)	266 mg	205 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	585 mg	450 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	99 mg	76 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	99 mg	76 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	97 mg	75 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	21 mg	16 mg
Polysaccharide (> 9 M)	21 mg	16 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	572 mg (≈ 38 % NW) 38 %	440 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	826 mg (≈ 28 % NW) 28 %	635 mg (≈ 22 %) 22 %	2.925 mg
Lysin	960 mg (≈ 43 % NW) 43 %	738 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	286 mg (≈ 37 % NW) 37 %	220 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	145 mg (≈ 47 % NW) 47 %	112 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	444 mg (≈ 143 % NW) 143 %	342 mg (≈ 110 %) 110 %	310 mg
Tyrosin	387 mg (≈ 21 % NW) 21 %	298 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	465 mg (≈ 41 % NW) 41 %	358 mg (≈ 32 %) 32 %	1.125 mg
Tryptophan	123 mg (≈ 41 % NW) 41 %	95 mg (≈ 32 %) 32 %	300 mg
Valin	531 mg (≈ 27 % NW) 27 %	408 mg (≈ 21 %) 21 %	1.950 mg
Arginin	704 mg	542 mg
Histidin	332 mg (≈ 44 % NW) 44 %	255 mg (≈ 34 %) 34 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.775 mg	4.442 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	597 mg	459 mg
Asparaginsäure	1.008 mg	775 mg
Glutaminsäure	1.693 mg	1.302 mg
Glycin	544 mg	418 mg
Prolin	499 mg	384 mg
Serin	445 mg	342 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.786 mg	3.682 mg
Harnsäure	69 mg	53 mg
Purin	29 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	148 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.261 mg	1.739 mg
Omega 6:3 Verhältnis	15,28 :1	11,75
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	37,25 :1	28,65
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	16 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	110 mg	85 mg
Pentadecansäure	13 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.791 mg	1.378 mg
Heptadecansäure	14 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	603 mg	464 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	11 mg	8 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.595 mg	1.996 mg
Tetradecensäure	38 mg	29 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	404 mg	311 mg
Heptadecensäure	13 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.018 mg	2.322 mg
Eicosensäure	134 mg	103 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	60 mg	46 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.667 mg	2.821 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.118 mg	1.629 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	97 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	128 mg	98 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	7 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	13 mg	10 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	31 mg	24 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.409 mg	1.853 mg
Langkettige Fettsäuren	8.662 mg	6.663 mg
Glycerin und Lipoide	497 mg	382 mg
Cholesterin	44 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	26 mg	20 mg
Poly-Hexosen	84 mg	65 mg
Poly-Uronsäure	121 mg	93 mg
Cellulose	121 mg	93 mg
Lignin	38 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	109 mg	84 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	281 mg	216 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,3 P	2,5 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	3,2 P	2,5 P
P4	3,2 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,2 g	0,9 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	9,2 g	7,1 g
Rohprotein	10,8 g	8,3 g

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