Huhn mit Soße „mexikanische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	155 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	155 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	647 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,35 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	73 g (≈ 2 % NW) 2 %	47 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	73 µg (243 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	56 µg	36 µg
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	28 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	159 µg (530 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	103 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	63 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	141 µg (≈ 12 % NW) 12 %	91 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.811 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.814 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.161 µg (≈ 30 % NW) 30 %	3.330 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	602 µg (≈ 10 % NW) 10 %	388 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	156 µg (≈ 11 % NW) 11 %	101 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.440 µg (189 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	6.090 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	381 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	246 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	11 µg (≈ 17 %) 17 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	5,9 mEq
Natrium	262 mg (≈ 17 % NW) 17 %	169 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	229 mg (≈ 6 % NW) 6 %	148 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	14 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	144 mg (≈ 21 % NW) 21 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	142 mg	92 mg
Chlorid	380 mg (≈ 17 % NW) 17 %	245 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.382 µg (≈ 11 % NW) 11 %	892 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.171 µg (≈ 14 % NW) 14 %	755 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	203 µg (≈ 16 % NW) 16 %	131 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,12 BE	0,07 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,09 BE
Broteinheiten	0,09 BE	0,06 BE
Mannit	26 mg	17 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	26 mg	17 mg
Glucose (Traubenzucker)	258 mg	166 mg
Fructose (Fruchtzucker)	278 mg	179 mg
Galactose (Schleimzucker)	10 mg	6 mg
Monosaccharide (1 M)	546 mg	352 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	76 mg	49 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	256 mg	165 mg
Disaccharide (2 M)	332 mg	214 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	39 mg	25 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	450 mg	290 mg
Polysaccharide (> 9 M)	450 mg	290 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	660 mg (≈ 44 % NW) 44 %	426 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	953 mg (≈ 33 % NW) 33 %	615 mg (≈ 21 %) 21 %	2.925 mg
Lysin	1.096 mg (≈ 49 % NW) 49 %	707 mg (≈ 31 %) 31 %	2.250 mg
Methionin	326 mg (≈ 42 % NW) 42 %	210 mg (≈ 27 %) 27 %	780 mg
Cystein	165 mg (≈ 53 % NW) 53 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	511 mg (≈ 165 % NW) 165 %	330 mg (≈ 106 %) 106 %	310 mg
Tyrosin	446 mg (≈ 24 % NW) 24 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	534 mg (≈ 47 % NW) 47 %	345 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	141 mg (≈ 47 % NW) 47 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	613 mg (≈ 31 % NW) 31 %	395 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	799 mg	515 mg
Histidin	380 mg (≈ 51 % NW) 51 %	245 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.624 mg	4.274 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	683 mg	441 mg
Asparaginsäure	1.146 mg	739 mg
Glutaminsäure	1.935 mg	1.248 mg
Glycin	616 mg	397 mg
Prolin	592 mg	382 mg
Serin	515 mg	332 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.487 mg	3.540 mg
Harnsäure	82 mg	53 mg
Purin	34 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	177 mg	114 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.767 mg	1.140 mg
Omega 6:3 Verhältnis	9,98 :1	6,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,34 :1	15,70
Butansäure / Buttersäure	106 mg	68 mg
Hexansäure / Capronsäure	68 mg	44 mg
Octansäure / Caprylsäure	38 mg	25 mg
Decansäure / Caprinsäure	87 mg	56 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	105 mg	68 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	398 mg	257 mg
Pentadecansäure	50 mg	32 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.531 mg	1.633 mg
Heptadecansäure	41 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	815 mg	526 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	8 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.270 mg	2.755 mg
Tetradecensäure	82 mg	53 mg
Pentadecensäure	21 mg	14 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	489 mg	315 mg
Heptadecensäure	44 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.392 mg	2.188 mg
Eicosensäure	77 mg	50 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.105 mg	2.648 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.615 mg	1.042 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	116 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	136 mg	88 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	13 mg	8 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	40 mg	26 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.944 mg	1.254 mg
Langkettige Fettsäuren	10.020 mg	6.465 mg
Glycerin und Lipoide	614 mg	396 mg
Cholesterin	58 mg	37 mg
Kurzkettige Fettsäuren	174 mg	112 mg
Mittelkettige Fettsäuren	125 mg	81 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	39 mg	25 mg
Poly-Hexosen	129 mg	83 mg
Poly-Uronsäure	131 mg	85 mg
Cellulose	192 mg	124 mg
Lignin	45 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	118 mg	76 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	418 mg	270 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,5 P
P2	4,1 P	2,7 P
P3	4,0 P	2,6 P
P4	3,9 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,04 g
Rohasche	1,4 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	10,9 g	7,1 g
Rohprotein	12,4 g	8,0 g

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