Gänsebraten mit Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	242 kcal (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 4 %
Proteine 17 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 29 %
einfach ungesättigte 53 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	242 kcal (≈ 12 % NW) 12 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.014 kJ (≈ 12 % NW) 12 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 34 % NW) 34 %	9 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g	33 g
Wasser	63 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	10 µg (33 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	23 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	184 µg (≈ 15 % NW) 15 %	76 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.538 µg (≈ 24 % NW) 24 %	1.462 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.671 µg (≈ 33 % NW) 33 %	2.343 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	330 µg (≈ 6 % NW) 6 %	136 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	348 µg (≈ 25 % NW) 25 %	144 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	2,00	0,83	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	0,83	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.728 µg (55 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.127 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	111 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	111,00	45,87	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	105 mg	1.500 mg
Chlorid	382 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg	2.300 mg
Kalium	319 mg (≈ 8 % NW) 8 %	132 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg	350 mg
Phosphor	126 mg (≈ 18 % NW) 18 %	52 mg	700 mg
Schwefel	206 mg	85 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,10 : 1	0,10 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.407 µg (≈ 11 % NW) 11 %	581 µg	12.500 µg
Zink	927 µg (≈ 11 % NW) 11 %	383 µg	8.500 µg
Kupfer	253 µg (≈ 20 % NW) 20 %	105 µg	1.250 µg
Mangan	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.500 µg
Fluorid	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	117 mg	48 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	117 mg	48 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.767 mg	730 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	463 mg	191 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.304 mg	539 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	580 mg	240 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	580 mg	240 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	135 mg	56 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.504 mg	2.274 mg	–
Isoleucin	505 mg (≈ 34 % NW) 34 %	209 mg	1.500 mg
Leucin	905 mg (≈ 31 % NW) 31 %	374 mg	2.925 mg
Lysin	849 mg (≈ 38 % NW) 38 %	351 mg	2.250 mg
Methionin	258 mg (≈ 33 % NW) 33 %	107 mg	780 mg
Phenylalanin	441 mg (≈ 142 % NW) 142 %	182 mg	310 mg
Threonin	473 mg (≈ 42 % NW) 42 %	195 mg	1.125 mg
Tryptophan	128 mg (≈ 43 % NW) 43 %	53 mg	300 mg
Tyrosin	344 mg (≈ 18 % NW) 18 %	142 mg	1.875 mg
Valin	517 mg (≈ 27 % NW) 27 %	214 mg	1.950 mg
Arginin	655 mg	271 mg	–
Histidin	301 mg (≈ 40 % NW) 40 %	124 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	657 mg	271 mg	–
Asparaginsäure	976 mg	403 mg	–
Cystein	128 mg (≈ 41 % NW) 41 %	53 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.591 mg	657 mg	–
Glycin	677 mg	280 mg	–
Prolin	516 mg	213 mg	–
Serin	420 mg	174 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.235 mg	2.576 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	9 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	99 mg	41 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.540 mg	1.876 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.575 mg	651 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	11.176 mg	4.618 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	649,00	268,18	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	10.507,00	4.341,74	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	8,26	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.327 mg	962 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	126,00	52,07	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	2.201,00	909,50	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	24 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	347 mg	143 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	108 mg	45 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,11 g	0,04 g	–
Rohasche	1,5 g	0,6 g	–

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