Brathering (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	277 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 68 %
Kohlenhydrate 6 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 30 %

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Brathering Konserve

Brathering Konserve, abgetropft

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	277 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.160 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	21 g (≈ 33 % NW) 33 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,27 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	54 g (≈ 2 % NW) 2 %	20 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	7 µg
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	130 µg (≈ 11 % NW) 11 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.744 µg (≈ 18 % NW) 18 %	991 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.827 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.104 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	678 µg (≈ 11 % NW) 11 %	245 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	224 µg (≈ 16 % NW) 16 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	7,0 µg (≈ 175 % NW) 175 %	2,5 µg (≈ 63 %) 63 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	725 µg (15 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	262 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	23 µg (909 i.E.) (≈ 114 % NW) 114 %	8 µg (≈ 41 %) 41 %	20 µg
Vitamin E	4.915 µg (7 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	1.774 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,27 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,28 :1
PRAL-Wert	9,7 mEq
Natrium	310 mg (≈ 21 % NW) 21 %	112 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Kalium	285 mg (≈ 7 % NW) 7 %	103 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	61 mg (≈ 6 % NW) 6 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	31 mg (≈ 9 % NW) 9 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	221 mg (≈ 32 % NW) 32 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	199 mg	72 mg
Chlorid	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	156 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.072 µg (≈ 9 % NW) 9 %	387 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	1.069 µg (≈ 13 % NW) 13 %	386 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	308 µg (≈ 25 % NW) 25 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	359 µg (≈ 9 % NW) 9 %	130 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	18 µg (≈ 9 % NW) 9 %	7 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,21 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	4 g	1 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,13 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,10 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	97 mg	35 mg
Fructose (Fruchtzucker)	84 mg	30 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	181 mg	65 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	28 mg	10 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	28 mg	10 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	16 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.965 mg	1.431 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.965 mg	1.431 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	131 %
Isoleucin	901 mg (≈ 60 % NW) 60 %	325 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	1.474 mg (≈ 50 % NW) 50 %	532 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	1.627 mg (≈ 72 % NW) 72 %	587 mg (≈ 26 %) 26 %	2.250 mg
Methionin	528 mg (≈ 68 % NW) 68 %	191 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	192 mg (≈ 62 % NW) 62 %	69 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	744 mg (≈ 240 % NW) 240 %	269 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	643 mg (≈ 34 % NW) 34 %	232 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	750 mg (≈ 67 % NW) 67 %	271 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	185 mg (≈ 62 % NW) 62 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	1.011 mg (≈ 52 % NW) 52 %	365 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	1.044 mg	377 mg
Histidin	494 mg (≈ 66 % NW) 66 %	178 mg (≈ 24 %) 24 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.593 mg	3.463 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.308 mg	472 mg
Asparaginsäure	1.819 mg	657 mg
Glutaminsäure	2.435 mg	879 mg
Glycin	1.008 mg	364 mg
Prolin	697 mg	252 mg
Serin	746 mg	269 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.013 mg	2.893 mg
Harnsäure	210 mg	76 mg
Purin	88 mg	32 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	2.496 mg	901 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.850 mg	1.390 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,54 :1	0,56
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,66 :1	0,60
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	14 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	5 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	924 mg	334 mg
Pentadecansäure	69 mg	25 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.211 mg	798 mg
Heptadecansäure	27 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	423 mg	153 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	38 mg	14 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	11 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.780 mg	1.365 mg
Tetradecensäure	69 mg	25 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.349 mg	487 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.384 mg	1.222 mg
Eicosensäure	1.807 mg	652 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2.386 mg	861 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	8.995 mg	3.247 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.658 mg	1.321 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	194 mg	70 mg
Stearidonsäure Omega 3	246 mg	89 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	55 mg	20 mg
Eicosatriensäure Omega 6	55 mg	20 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	82 mg	30 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	987 mg	356 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	14 mg	5 mg
Docosapentaensäure Omega 3	151 mg	55 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	918 mg	331 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	6.360 mg	2.296 mg
Langkettige Fettsäuren	19.121 mg	6.903 mg
Glycerin und Lipoide	1.788 mg	645 mg
Cholesterin	93 mg	34 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	14 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	66 mg	24 mg
Poly-Hexosen	142 mg	51 mg
Poly-Uronsäure	20 mg	7 mg
Cellulose	34 mg	12 mg
Lignin	8 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	94 mg	34 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	175 mg	63 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	7,2 P	2,6 P
P2	7,5 P	2,7 P
P3	7,1 P	2,6 P
P4	6,9 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,01 g
Rohasche	1,7 g	0,6 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	20,9 g	7,6 g
Rohprotein	18,3 g	6,6 g

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