Thunfisch paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	273 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	18 g (≈ 28 % NW) 28 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	273 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.143 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	18 g (≈ 28 % NW) 28 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,24 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	51 g (≈ 2 % NW) 2 %	19 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	287 µg (957 i.E.) (≈ 32 % NW) 32 %	105 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	285 µg	104 µg
Retinol	283 µg (943 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	104 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	23 µg (77 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	120 µg (40 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.742 µg (≈ 32 % NW) 32 %	1.737 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.075 µg (≈ 48 % NW) 48 %	2.958 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	579 µg (≈ 10 % NW) 10 %	212 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	353 µg (≈ 25 % NW) 25 %	129 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.543 µg (51 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	932 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg (173 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	2 µg (≈ 8 %) 8 %	20 µg
Vitamin E	1.175 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	430 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 5 %) 5 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,23 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,19 :1
PRAL-Wert	9,3 mEq
Natrium	227 mg (≈ 15 % NW) 15 %	83 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	277 mg (≈ 7 % NW) 7 %	101 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	30 mg (≈ 9 % NW) 9 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	185 mg (≈ 26 % NW) 26 %	68 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	204 mg	75 mg
Chlorid	405 mg (≈ 18 % NW) 18 %	148 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.094 µg (≈ 9 % NW) 9 %	401 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	920 µg (≈ 11 % NW) 11 %	337 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	99 µg (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	50 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	28 µg (≈ 14 % NW) 14 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	8 g	3 g
Broteinheiten	0,75 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,90 BE	0,33 BE
Broteinheiten	0,60 BE	0,22 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	275 mg	101 mg
Fructose (Fruchtzucker)	179 mg	66 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	454 mg	166 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	400 mg	147 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	33 mg	12 mg
Disaccharide (2 M)	433 mg	159 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	11 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.123 mg	2.975 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.123 mg	2.975 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	906 mg (≈ 60 % NW) 60 %	332 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Leucin	1.409 mg (≈ 48 % NW) 48 %	516 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	1.482 mg (≈ 66 % NW) 66 %	543 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	513 mg (≈ 66 % NW) 66 %	188 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	275 mg (≈ 89 % NW) 89 %	101 mg (≈ 32 %) 32 %	310 mg
Phenylalanin	710 mg (≈ 229 % NW) 229 %	260 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	763 mg (≈ 41 % NW) 41 %	279 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	828 mg (≈ 74 % NW) 74 %	303 mg (≈ 27 %) 27 %	1.125 mg
Tryptophan	200 mg (≈ 67 % NW) 67 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	1.026 mg (≈ 53 % NW) 53 %	376 mg (≈ 19 %) 19 %	1.950 mg
Arginin	1.032 mg	378 mg
Histidin	869 mg (≈ 116 % NW) 116 %	318 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.013 mg	3.668 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.124 mg	412 mg
Asparaginsäure	2.032 mg	744 mg
Glutaminsäure	2.975 mg	1.090 mg
Glycin	800 mg	293 mg
Prolin	747 mg	274 mg
Serin	835 mg	306 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.513 mg	3.118 mg
Harnsäure	121 mg	44 mg
Purin	50 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	3.604 mg	1.320 mg
Omega 6 Fettsäuren	732 mg	268 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,20 :1	0,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,21 :1	0,08
Butansäure / Buttersäure	154 mg	56 mg
Hexansäure / Capronsäure	99 mg	36 mg
Octansäure / Caprylsäure	56 mg	21 mg
Decansäure / Caprinsäure	116 mg	42 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	142 mg	52 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	822 mg	301 mg
Pentadecansäure	51 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.861 mg	1.414 mg
Heptadecansäure	80 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.337 mg	490 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	48 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	6.766 mg	2.478 mg
Tetradecensäure	81 mg	30 mg
Pentadecensäure	30 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	525 mg	192 mg
Heptadecensäure	43 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.830 mg	1.403 mg
Eicosensäure	219 mg	80 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	210 mg	77 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.938 mg	1.809 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	469 mg	172 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	214 mg	78 mg
Stearidonsäure Omega 3	53 mg	19 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	21 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	21 mg	8 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	221 mg	81 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	841 mg	308 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	21 mg	8 mg
Docosapentaensäure Omega 3	210 mg	77 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2.286 mg	837 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	4.357 mg	1.596 mg
Langkettige Fettsäuren	15.636 mg	5.727 mg
Glycerin und Lipoide	1.706 mg	625 mg
Cholesterin	114 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	253 mg	93 mg
Mittelkettige Fettsäuren	172 mg	63 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	155 mg	57 mg
Poly-Hexosen	352 mg	129 mg
Poly-Uronsäure	41 mg	15 mg
Cellulose	87 mg	32 mg
Lignin	10 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	227 mg	83 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	418 mg	153 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,8 P	2,5 P
P2	7,3 P	2,7 P
P3	7,3 P	2,7 P
P4	7,1 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,07 g
Rohasche	1,5 g	0,6 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	17,8 g	6,5 g
Rohprotein	18,9 g	6,9 g

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