Thunfisch „sizilianische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	252 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,20 g	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 44 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	252 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.054 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 %	8 g	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 g	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	246 µg (820 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	98 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	245 µg (817 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	97 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	103 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	41 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.157 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.046 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.290 µg (≈ 49 % NW) 49 %	3.290 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	399 µg (≈ 7 % NW) 7 %	158 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	357 µg (≈ 26 % NW) 26 %	142 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	2,38	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	1,98	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	948 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	376 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	5 µg (189 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	2 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	5.275 µg (8 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	2.093 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	5.196,00	2.061,90	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	84 mg	1.500 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg	2.300 mg
Kalium	369 mg (≈ 9 % NW) 9 %	146 mg	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	13 mg	350 mg
Phosphor	194 mg (≈ 28 % NW) 28 %	77 mg	700 mg
Schwefel	199 mg	79 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,16 : 1	0,16 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.048 µg (≈ 8 % NW) 8 %	416 µg	12.500 µg
Zink	765 µg (≈ 9 % NW) 9 %	304 µg	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	38 µg	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	44 µg (≈ 22 % NW) 22 %	18 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	0,40 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	1 mg	0,40 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	259 mg	103 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	123 mg	49 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	133 mg	53 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	246 mg	98 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	246 mg	98 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	2 mg	1 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	9.767 mg	3.876 mg	–
Isoleucin	865 mg (≈ 58 % NW) 58 %	343 mg	1.500 mg
Leucin	1.354 mg (≈ 46 % NW) 46 %	537 mg	2.925 mg
Lysin	1.540 mg (≈ 68 % NW) 68 %	611 mg	2.250 mg
Methionin	508 mg (≈ 65 % NW) 65 %	202 mg	780 mg
Phenylalanin	640 mg (≈ 206 % NW) 206 %	254 mg	310 mg
Threonin	808 mg (≈ 72 % NW) 72 %	321 mg	1.125 mg
Tryptophan	188 mg (≈ 63 % NW) 63 %	75 mg	300 mg
Tyrosin	749 mg (≈ 40 % NW) 40 %	297 mg	1.875 mg
Valin	960 mg (≈ 49 % NW) 49 %	381 mg	1.950 mg
Arginin	1.000 mg	397 mg	–
Histidin	912 mg (≈ 122 % NW) 122 %	362 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.130 mg	448 mg	–
Asparaginsäure	2.062 mg	818 mg	–
Cystein	243 mg (≈ 78 % NW) 78 %	96 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.720 mg	1.079 mg	–
Glycin	794 mg	315 mg	–
Prolin	622 mg	247 mg	–
Serin	752 mg	298 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	156 mg	62 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	52 mg	21 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.668 mg	1.852 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	393 mg	156 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.941 mg	1.167 mg	–
Heptadecansäure	45 mg	18 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.180 mg	468 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	19 mg	–
Decosansäure / Behensäure	47 mg	19 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	13 mg	5 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.807 mg	1.908 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	23,00	9,13	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	405,00	160,71	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.907,00	1.550,40	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	239,00	94,84	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	233,00	92,46	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	8.522 mg	3.382 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	163,00	64,68	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	58,00	23,02	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	906,00	359,52	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	226,00	89,68	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	2.443,00	969,44	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	4.431,00	1.758,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	23,00	9,13	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	23,00	9,13	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	226,00	89,68	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	23 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	24 mg	10 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	13 mg	5 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,15 g	0,06 g	–
Rohasche	1,6 g	0,7 g	–

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