Kabeljau gekocht (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 % Alternative finden	22 g (≈ 42 %) 42 %	52 g
Kohlenhydrate	0,39 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,47 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 89 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 12 %
mehrfach ungesättigte 39 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	346 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 35 % NW) 35 %	22 g (≈ 42 %) 42 %	52 g
Kohlenhydrate	0,39 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,47 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	95 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	12 µg	14 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	33 µg (110 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	40 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.573 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.895 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.623 µg (≈ 27 % NW) 27 %	5.570 µg (≈ 33 %) 33 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	203 µg (≈ 3 % NW) 3 %	245 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	191 µg (≈ 14 % NW) 14 %	230 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.295 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.765 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (72 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 11 %) 11 %	20 µg
Vitamin E	504 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	607 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	28 µg (≈ 43 %) 43 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	8,6 mEq
Natrium	289 mg (≈ 19 % NW) 19 %	348 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	267 mg (≈ 7 % NW) 7 %	322 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	40 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	173 mg (≈ 25 % NW) 25 %	208 mg (≈ 30 %) 30 %	700 mg
Schwefel	230 mg	277 mg
Chlorid	472 mg (≈ 21 % NW) 21 %	569 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	487 µg (≈ 4 % NW) 4 %	587 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	561 µg (≈ 7 % NW) 7 %	676 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	233 µg (≈ 19 % NW) 19 %	281 µg (≈ 22 %) 22 %	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	54 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	120 µg (≈ 60 % NW) 60 %	145 µg (≈ 72 %) 72 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,24 g	0,29 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	114 mg	137 mg
Fructose (Fruchtzucker)	82 mg	99 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	196 mg	236 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	133 mg	160 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	133 mg	160 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	47 mg	57 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	11 mg	13 mg
Polysaccharide (> 9 M)	11 mg	13 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	877 mg (≈ 58 % NW) 58 %	1.057 mg (≈ 70 %) 70 %	1.500 mg
Leucin	1.424 mg (≈ 49 % NW) 49 %	1.716 mg (≈ 59 %) 59 %	2.925 mg
Lysin	1.680 mg (≈ 75 % NW) 75 %	2.024 mg (≈ 90 %) 90 %	2.250 mg
Methionin	474 mg (≈ 61 % NW) 61 %	571 mg (≈ 73 %) 73 %	780 mg
Cystein	183 mg (≈ 59 % NW) 59 %	220 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Phenylalanin	696 mg (≈ 225 % NW) 225 %	839 mg (≈ 271 %) 271 %	310 mg
Tyrosin	604 mg (≈ 32 % NW) 32 %	728 mg (≈ 39 %) 39 %	1.875 mg
Threonin	822 mg (≈ 73 % NW) 73 %	990 mg (≈ 88 %) 88 %	1.125 mg
Tryptophan	183 mg (≈ 61 % NW) 61 %	220 mg (≈ 73 %) 73 %	300 mg
Valin	968 mg (≈ 50 % NW) 50 %	1.166 mg (≈ 60 %) 60 %	1.950 mg
Arginin	1.103 mg	1.329 mg
Histidin	475 mg (≈ 63 % NW) 63 %	572 mg (≈ 76 %) 76 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.489 mg	11.433 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.170 mg	1.410 mg
Asparaginsäure	1.792 mg	2.159 mg
Glutaminsäure	2.601 mg	3.134 mg
Glycin	787 mg	948 mg
Prolin	697 mg	840 mg
Serin	841 mg	1.013 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.888 mg	9.504 mg
Harnsäure	116 mg	140 mg
Purin	48 mg	58 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	264 mg	318 mg
Omega 6 Fettsäuren	29 mg	35 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,11 :1	0,13
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,11 :1	0,13
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	6 mg	7 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	114 mg	137 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	21 mg	25 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	144 mg	173 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	13 mg	16 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	63 mg	76 mg
Eicosensäure	9 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	5 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	89 mg	107 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	12 mg	14 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	4 mg	5 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	80 mg	96 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	8 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	171 mg	206 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	293 mg	353 mg
Langkettige Fettsäuren	526 mg	634 mg
Glycerin und Lipoide	222 mg	267 mg
Cholesterin	54 mg	65 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	13 mg	16 mg
Poly-Hexosen	46 mg	55 mg
Poly-Uronsäure	36 mg	43 mg
Cellulose	48 mg	58 mg
Lignin	6 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	63 mg	76 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	86 mg	104 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,0 P
P2	1,9 P	2,3 P
P3	0,8 P	1,0 P
P4	0,7 P	0,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,05 g
Rohasche	1,6 g	2,0 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	0,7 g	0,9 g
Rohprotein	17,8 g	21,4 g

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