Fischroulade mit Tomatensoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 52 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 14 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	82 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	345 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 21 % NW) 21 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	98 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	132 µg (440 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	161 µg (≈ 18 %) 18 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	23 µg	28 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	226 µg (753 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	276 µg (≈ 14 %) 14 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	73 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	89 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	93 µg (≈ 8 % NW) 8 %	113 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.708 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.083 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.541 µg (≈ 21 % NW) 21 %	4.318 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	263 µg (≈ 4 % NW) 4 %	321 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	178 µg (≈ 13 % NW) 13 %	217 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,6 µg (≈ 40 %) 40 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.568 µg (71 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.351 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	528 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	644 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	48 µg (≈ 73 %) 73 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,14 :1
PRAL-Wert	2,0 mEq
Natrium	219 mg (≈ 15 % NW) 15 %	267 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	316 mg (≈ 8 % NW) 8 %	385 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	134 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	117 mg	143 mg
Chlorid	378 mg (≈ 16 % NW) 16 %	461 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	515 µg (≈ 4 % NW) 4 %	628 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	540 µg (≈ 6 % NW) 6 %	659 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	99 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	57 µg (≈ 2 % NW) 2 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	29 µg (≈ 1 % NW) 1 %	35 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	96 µg (≈ 48 % NW) 48 %	117 µg (≈ 58 %) 58 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,32 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,26 BE	0,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	562 mg	685 mg
Fructose (Fruchtzucker)	547 mg	667 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.109 mg	1.352 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	206 mg	251 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	206 mg	251 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	143 mg	174 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	125 mg	152 mg
Stärke	2.250 mg	2.744 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.375 mg	2.896 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	506 mg (≈ 34 % NW) 34 %	617 mg (≈ 41 %) 41 %	1.500 mg
Leucin	818 mg (≈ 28 % NW) 28 %	998 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	946 mg (≈ 42 % NW) 42 %	1.154 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	269 mg (≈ 34 % NW) 34 %	328 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Cystein	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	140 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	412 mg (≈ 133 % NW) 133 %	502 mg (≈ 162 %) 162 %	310 mg
Tyrosin	353 mg (≈ 19 % NW) 19 %	430 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	472 mg (≈ 42 % NW) 42 %	576 mg (≈ 51 %) 51 %	1.125 mg
Tryptophan	110 mg (≈ 37 % NW) 37 %	134 mg (≈ 45 %) 45 %	300 mg
Valin	558 mg (≈ 29 % NW) 29 %	680 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	644 mg	785 mg
Histidin	285 mg (≈ 38 % NW) 38 %	348 mg (≈ 46 %) 46 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.488 mg	6.693 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	659 mg	804 mg
Asparaginsäure	1.040 mg	1.268 mg
Glutaminsäure	1.690 mg	2.061 mg
Glycin	467 mg	570 mg
Prolin	439 mg	535 mg
Serin	485 mg	591 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.780 mg	5.829 mg
Harnsäure	92 mg	112 mg
Purin	38 mg	46 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	147 mg	179 mg
Omega 6 Fettsäuren	219 mg	267 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,49 :1	1,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,71 :1	2,08
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	39 mg	48 mg
Pentadecansäure	4 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	503 mg	613 mg
Heptadecansäure	9 mg	11 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	273 mg	333 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	834 mg	1.017 mg
Tetradecensäure	4 mg	5 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	77 mg	94 mg
Heptadecensäure	11 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	914 mg	1.115 mg
Eicosensäure	32 mg	39 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	18 mg	22 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.056 mg	1.288 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	187 mg	228 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	21 mg	26 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	5 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	32 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	37 mg	45 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	82 mg	100 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	366 mg	446 mg
Langkettige Fettsäuren	2.256 mg	2.751 mg
Glycerin und Lipoide	304 mg	371 mg
Cholesterin	37 mg	45 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	60 mg	73 mg
Poly-Hexosen	176 mg	215 mg
Poly-Uronsäure	111 mg	135 mg
Cellulose	137 mg	167 mg
Lignin	36 mg	44 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	169 mg	206 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	351 mg	428 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,1 P
P2	2,1 P	2,5 P
P3	1,7 P	2,1 P
P4	1,6 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,09 g
Rohasche	1,4 g	1,7 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	2,6 g	3,1 g
Rohprotein	10,6 g	12,9 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe