Schellfisch gekocht (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 % Alternative finden	23 g (≈ 44 %) 44 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 7 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 92 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 15 %
mehrfach ungesättigte 34 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	377 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 40 % NW) 40 %	23 g (≈ 44 %) 44 %	52 g
Kohlenhydrate	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,05 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,02 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	86 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	16 µg
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	66 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	73 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	83 µg (≈ 7 % NW) 7 %	92 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.571 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.857 µg (≈ 19 %) 19 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	6.004 µg (≈ 35 % NW) 35 %	6.671 µg (≈ 39 %) 39 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	185 µg (≈ 3 % NW) 3 %	206 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	250 µg (≈ 18 % NW) 18 %	278 µg (≈ 20 %) 20 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	1,1 µg (≈ 28 %) 28 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.705 µg (34 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.894 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (39 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 5 %) 5 %	20 µg
Vitamin E	463 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	514 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	9,6 mEq
Natrium	314 mg (≈ 21 % NW) 21 %	349 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	299 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	42 mg (≈ 12 % NW) 12 %	47 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	178 mg (≈ 25 % NW) 25 %	198 mg (≈ 28 %) 28 %	700 mg
Schwefel	248 mg	276 mg
Chlorid	485 mg (≈ 21 % NW) 21 %	539 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	619 µg (≈ 5 % NW) 5 %	688 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	440 µg (≈ 5 % NW) 5 %	489 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	246 µg (≈ 20 % NW) 20 %	273 µg (≈ 22 %) 22 %	1.250 µg
Mangan	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	187 µg (≈ 94 % NW) 94 %	208 µg (≈ 104 %) 104 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,02 g	0,02 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	15 mg	17 mg
Fructose (Fruchtzucker)	9 mg	10 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	24 mg	27 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8 mg	9 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	8 mg	9 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	9 mg	10 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	1.028 mg (≈ 69 % NW) 69 %	1.142 mg (≈ 76 %) 76 %	1.500 mg
Leucin	1.542 mg (≈ 53 % NW) 53 %	1.713 mg (≈ 59 %) 59 %	2.925 mg
Lysin	1.790 mg (≈ 80 % NW) 80 %	1.989 mg (≈ 88 %) 88 %	2.250 mg
Methionin	596 mg (≈ 76 % NW) 76 %	662 mg (≈ 85 %) 85 %	780 mg
Cystein	206 mg (≈ 66 % NW) 66 %	229 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Phenylalanin	761 mg (≈ 245 % NW) 245 %	846 mg (≈ 273 %) 273 %	310 mg
Tyrosin	534 mg (≈ 28 % NW) 28 %	593 mg (≈ 32 %) 32 %	1.875 mg
Threonin	884 mg (≈ 79 % NW) 79 %	982 mg (≈ 87 %) 87 %	1.125 mg
Tryptophan	206 mg (≈ 69 % NW) 69 %	229 mg (≈ 76 %) 76 %	300 mg
Valin	1.070 mg (≈ 55 % NW) 55 %	1.189 mg (≈ 61 %) 61 %	1.950 mg
Arginin	1.153 mg	1.281 mg
Histidin	391 mg (≈ 52 % NW) 52 %	434 mg (≈ 58 %) 58 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.161 mg	11.290 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.892 mg	2.102 mg
Asparaginsäure	1.995 mg	2.217 mg
Glutaminsäure	2.880 mg	3.200 mg
Glycin	967 mg	1.074 mg
Prolin	617 mg	686 mg
Serin	1.028 mg	1.142 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.379 mg	10.421 mg
Harnsäure	161 mg	179 mg
Purin	67 mg	74 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	203 mg	226 mg
Omega 6 Fettsäuren	31 mg	34 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,15 :1	0,17
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,15 :1	0,17
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7 mg	8 mg
Pentadecansäure	2 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	105 mg	117 mg
Heptadecansäure	7 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	32 mg	36 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	153 mg	170 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	22 mg	24 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	74 mg	82 mg
Eicosensäure	14 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	110 mg	122 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	13 mg	14 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	20 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	63 mg	70 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	10 mg	11 mg
Docosapentaensäure Omega 3	13 mg	14 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	123 mg	137 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	244 mg	271 mg
Langkettige Fettsäuren	507 mg	563 mg
Glycerin und Lipoide	217 mg	241 mg
Cholesterin	68 mg	76 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1 mg	1 mg
Poly-Hexosen	7 mg	8 mg
Poly-Uronsäure	6 mg	7 mg
Cellulose	6 mg	7 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	10 mg	11 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	10 mg	11 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,1 P
P2	2,1 P	2,3 P
P3	0,7 P	0,8 P
P4	0,7 P	0,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,6 g	1,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	0,7 g	0,8 g
Rohprotein	20,1 g	22,3 g

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