Speckscholle (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 62 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 19 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	455 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 32 % NW) 32 %	15 g (≈ 30 %) 30 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,46 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,43 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	68 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	10 µg	9 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	75 µg (250 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	69 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	286 µg (95 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	262 µg (≈ 24 %) 24 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	152 µg (≈ 13 % NW) 13 %	139 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.551 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.340 µg (≈ 16 %) 16 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.434 µg (≈ 32 % NW) 32 %	4.985 µg (≈ 29 %) 29 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	521 µg (≈ 9 % NW) 9 %	478 µg (≈ 8 %) 8 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	328 µg (≈ 23 % NW) 23 %	301 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,4 µg (≈ 35 % NW) 35 %	1,3 µg (≈ 32 %) 32 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.913 µg (98 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.507 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (101 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	2 µg (≈ 12 %) 12 %	20 µg
Vitamin E	669 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	614 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	52 µg (≈ 80 % NW) 80 %	48 µg (≈ 73 %) 73 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 28 % NW) 28 %	1 g (≈ 26 %) 26 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	7,3 mEq
Natrium	605 mg (≈ 40 % NW) 40 %	555 mg (≈ 37 %) 37 %	1.500 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	235 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	50 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	29 mg (≈ 8 % NW) 8 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	159 mg (≈ 23 % NW) 23 %	146 mg (≈ 21 %) 21 %	700 mg
Schwefel	208 mg	191 mg
Chlorid	788 mg (≈ 34 % NW) 34 %	723 mg (≈ 31 %) 31 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.061 µg (≈ 8 % NW) 8 %	973 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	642 µg (≈ 8 % NW) 8 %	589 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	124 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	109 µg (≈ 3 % NW) 3 %	100 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	27 µg (≈ 14 % NW) 14 %	25 µg (≈ 12 %) 12 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	398 mg	365 mg
Fructose (Fruchtzucker)	295 mg	271 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	693 mg	636 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	321 mg	294 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	321 mg	294 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	143 mg	131 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.169 mg	1.990 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.169 mg	1.990 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	794 mg (≈ 53 % NW) 53 %	728 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Leucin	1.277 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.172 mg (≈ 40 %) 40 %	2.925 mg
Lysin	1.493 mg (≈ 66 % NW) 66 %	1.370 mg (≈ 61 %) 61 %	2.250 mg
Methionin	427 mg (≈ 55 % NW) 55 %	392 mg (≈ 50 %) 50 %	780 mg
Cystein	179 mg (≈ 58 % NW) 58 %	164 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Phenylalanin	649 mg (≈ 209 % NW) 209 %	595 mg (≈ 192 %) 192 %	310 mg
Tyrosin	562 mg (≈ 30 % NW) 30 %	516 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	744 mg (≈ 66 % NW) 66 %	683 mg (≈ 61 %) 61 %	1.125 mg
Tryptophan	173 mg (≈ 58 % NW) 58 %	159 mg (≈ 53 %) 53 %	300 mg
Valin	879 mg (≈ 45 % NW) 45 %	806 mg (≈ 41 %) 41 %	1.950 mg
Arginin	1.009 mg	926 mg
Histidin	458 mg (≈ 61 % NW) 61 %	420 mg (≈ 56 %) 56 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.644 mg	7.930 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.035 mg	950 mg
Asparaginsäure	1.609 mg	1.476 mg
Glutaminsäure	2.506 mg	2.299 mg
Glycin	752 mg	690 mg
Prolin	690 mg	633 mg
Serin	763 mg	700 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.355 mg	6.748 mg
Harnsäure	122 mg	112 mg
Purin	51 mg	47 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	293 mg	269 mg
Omega 6 Fettsäuren	261 mg	239 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,89 :1	0,82
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,97 :1	0,89
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	56 mg	51 mg
Pentadecansäure	6 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	495 mg	454 mg
Heptadecansäure	7 mg	6 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	197 mg	181 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	1 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	765 mg	702 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	194 mg	178 mg
Heptadecensäure	11 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	798 mg	732 mg
Eicosensäure	51 mg	47 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	23 mg	21 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.077 mg	988 mg
Hexadecadiensäure	10 mg	9 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	171 mg	157 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	26 mg	24 mg
Stearidonsäure Omega 3	21 mg	19 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	8 mg	7 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	74 mg	68 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	102 mg	94 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	37 mg	34 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	107 mg	98 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	564 mg	517 mg
Langkettige Fettsäuren	2.406 mg	2.207 mg
Glycerin und Lipoide	551 mg	506 mg
Cholesterin	41 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	65 mg	60 mg
Poly-Hexosen	172 mg	158 mg
Poly-Uronsäure	82 mg	75 mg
Cellulose	124 mg	114 mg
Lignin	21 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	185 mg	170 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	280 mg	257 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,1 P
P2	2,6 P	2,4 P
P3	1,9 P	1,7 P
P4	1,8 P	1,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,17 g
Rohasche	2,5 g	2,3 g
Rohfaser	0,3 g	0,3 g
Rohfett	3,0 g	2,7 g
Rohprotein	16,4 g	15,0 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe