Seezungenfilets „Prinz Albert“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	15 g (≈ 29 %) 29 %	52 g
Kohlenhydrate	0,37 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,33 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 60 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	113 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	474 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	15 g (≈ 29 %) 29 %	52 g
Kohlenhydrate	0,37 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,03 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,03 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	67 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	75 µg (250 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	66 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	41 µg	36 µg
Retinol	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	55 µg (183 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	49 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.123 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.879 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.973 µg (≈ 29 % NW) 29 %	4.401 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	250 µg (≈ 4 % NW) 4 %	221 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	182 µg (≈ 13 % NW) 13 %	161 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,8 µg (≈ 20 % NW) 20 %	0,7 µg (≈ 18 %) 18 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	299 µg (6 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	265 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	804 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	712 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,18 :1
PRAL-Wert	7,1 mEq
Natrium	300 mg (≈ 20 % NW) 20 %	265 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	320 mg (≈ 8 % NW) 8 %	283 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	49 mg (≈ 14 % NW) 14 %	43 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	195 mg (≈ 28 % NW) 28 %	173 mg (≈ 25 %) 25 %	700 mg
Schwefel	222 mg	196 mg
Chlorid	451 mg (≈ 20 % NW) 20 %	399 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	849 µg (≈ 7 % NW) 7 %	751 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	403 µg (≈ 5 % NW) 5 %	357 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	199 µg (≈ 16 % NW) 16 %	176 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	34 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	17 µg (≈ 9 % NW) 9 %	15 µg (≈ 8 %) 8 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,29 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,34 g	0,30 g
Broteinheiten	0,03 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,04 BE	0,03 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,02 BE
Mannit	1 mg	1 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg
Glucose (Traubenzucker)	27 mg	24 mg
Fructose (Fruchtzucker)	18 mg	16 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	46 mg	41 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	93 mg	82 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	184 mg	163 mg
Disaccharide (2 M)	277 mg	245 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	13 mg	12 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	31 mg	27 mg
Stärke	1 mg	1 mg
Polysaccharide (> 9 M)	32 mg	28 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	819 mg (≈ 55 % NW) 55 %	725 mg (≈ 48 %) 48 %	1.500 mg
Leucin	1.329 mg (≈ 45 % NW) 45 %	1.176 mg (≈ 40 %) 40 %	2.925 mg
Lysin	1.554 mg (≈ 69 % NW) 69 %	1.375 mg (≈ 61 %) 61 %	2.250 mg
Methionin	442 mg (≈ 57 % NW) 57 %	391 mg (≈ 50 %) 50 %	780 mg
Cystein	170 mg (≈ 55 % NW) 55 %	150 mg (≈ 49 %) 49 %	310 mg
Phenylalanin	648 mg (≈ 209 % NW) 209 %	573 mg (≈ 185 %) 185 %	310 mg
Tyrosin	565 mg (≈ 30 % NW) 30 %	500 mg (≈ 27 %) 27 %	1.875 mg
Threonin	766 mg (≈ 68 % NW) 68 %	678 mg (≈ 60 %) 60 %	1.125 mg
Tryptophan	171 mg (≈ 57 % NW) 57 %	151 mg (≈ 50 %) 50 %	300 mg
Valin	905 mg (≈ 46 % NW) 46 %	801 mg (≈ 41 %) 41 %	1.950 mg
Arginin	1.020 mg	903 mg
Histidin	443 mg (≈ 59 % NW) 59 %	392 mg (≈ 52 %) 52 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.832 mg	7.816 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.082 mg	958 mg
Asparaginsäure	1.661 mg	1.470 mg
Glutaminsäure	2.427 mg	2.148 mg
Glycin	727 mg	643 mg
Prolin	655 mg	580 mg
Serin	785 mg	695 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.337 mg	6.493 mg
Harnsäure	125 mg	111 mg
Purin	52 mg	46 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	429 mg	380 mg
Omega 6 Fettsäuren	168 mg	149 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,39 :1	0,35
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,44 :1	0,39
Butansäure / Buttersäure	109 mg	96 mg
Hexansäure / Capronsäure	70 mg	62 mg
Octansäure / Caprylsäure	39 mg	35 mg
Decansäure / Caprinsäure	82 mg	73 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	100 mg	88 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	353 mg	312 mg
Pentadecansäure	45 mg	40 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.017 mg	900 mg
Heptadecansäure	36 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	367 mg	325 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.234 mg	1.977 mg
Tetradecensäure	44 mg	39 mg
Pentadecensäure	21 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	166 mg	147 mg
Heptadecensäure	50 mg	44 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.019 mg	902 mg
Eicosensäure	52 mg	46 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	12 mg	11 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.364 mg	1.207 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	102 mg	90 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	54 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	66 mg	58 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	228 mg	202 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	36 mg	32 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	111 mg	98 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	597 mg	528 mg
Langkettige Fettsäuren	3.895 mg	3.447 mg
Glycerin und Lipoide	607 mg	537 mg
Cholesterin	64 mg	57 mg
Kurzkettige Fettsäuren	179 mg	158 mg
Mittelkettige Fettsäuren	121 mg	107 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	2 mg	2 mg
Poly-Hexosen	11 mg	10 mg
Poly-Uronsäure	8 mg	7 mg
Cellulose	9 mg	8 mg
Lignin	1 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	13 mg	12 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	18 mg	16 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,3 P
P2	2,8 P	2,5 P
P3	2,1 P	1,8 P
P4	2,0 P	1,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,02 g
Rohasche	1,8 g	1,6 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,8 g	4,2 g
Rohprotein	16,6 g	14,7 g

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