Seezungenfilets mit Oliven in der Folie gegart (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,42 g	33 g

Energieverteilung

Fett 67 %
Kohlenhydrate 3 %
Proteine 29 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 68 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	204 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	856 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,42 g	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	31 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	66 µg (220 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	32 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	13 µg (43 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	319 µg (1063 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	156 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	48 µg (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	42 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.847 µg (≈ 12 % NW) 12 %	905 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.430 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.172 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	194 µg (≈ 3 % NW) 3 %	95 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	78 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	3,92	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	2,94	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.410 µg (148 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	3.632 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.973 µg (3 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	967 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.951,00	956,37	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	51 µg (≈ 78 % NW) 78 %	25 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	690 mg (≈ 46 % NW) 46 %	338 mg	1.500 mg
Chlorid	881 mg (≈ 38 % NW) 38 %	432 mg	2.300 mg
Kalium	326 mg (≈ 8 % NW) 8 %	160 mg	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	26 mg	1.000 mg
Magnesium	46 mg (≈ 13 % NW) 13 %	23 mg	350 mg
Phosphor	175 mg (≈ 25 % NW) 25 %	86 mg	700 mg
Schwefel	209 mg	102 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,31 : 1	0,31 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.297 µg (≈ 10 % NW) 10 %	636 µg	12.500 µg
Zink	379 µg (≈ 4 % NW) 4 %	186 µg	8.500 µg
Kupfer	241 µg (≈ 19 % NW) 19 %	118 µg	1.250 µg
Mangan	210 µg (≈ 6 % NW) 6 %	103 µg	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg	3.800 µg
Iodid	16 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	391 mg	192 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	232 mg	114 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	159 mg	78 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	26 mg	13 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	26 mg	13 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	891 mg	437 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.864 mg	3.855 mg	–
Isoleucin	728 mg (≈ 49 % NW) 49 %	357 mg	1.500 mg
Leucin	1.179 mg (≈ 40 % NW) 40 %	578 mg	2.925 mg
Lysin	1.370 mg (≈ 61 % NW) 61 %	672 mg	2.250 mg
Methionin	388 mg (≈ 50 % NW) 50 %	190 mg	780 mg
Phenylalanin	584 mg (≈ 188 % NW) 188 %	286 mg	310 mg
Threonin	680 mg (≈ 60 % NW) 60 %	333 mg	1.125 mg
Tryptophan	155 mg (≈ 52 % NW) 52 %	76 mg	300 mg
Tyrosin	501 mg (≈ 27 % NW) 27 %	246 mg	1.875 mg
Valin	810 mg (≈ 42 % NW) 42 %	397 mg	1.950 mg
Arginin	921 mg	451 mg	–
Histidin	395 mg (≈ 53 % NW) 53 %	194 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	968 mg	475 mg	–
Asparaginsäure	1.491 mg	731 mg	–
Cystein	153 mg (≈ 49 % NW) 49 %	75 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.168 mg	1.063 mg	–
Glycin	658 mg	323 mg	–
Prolin	594 mg	291 mg	–
Serin	698 mg	342 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	120 mg	59 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	40 mg	20 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.263 mg	1.109 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	49 mg	24 mg	–
Pentadecansäure	7 mg	3 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.737 mg	851 mg	–
Heptadecansäure	21 mg	10 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	367 mg	180 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	54 mg	26 mg	–
Decosansäure / Behensäure	14 mg	7 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	14 mg	7 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	10.414 mg	5.105 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	205,00	100,49	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	10.101,00	4.951,47	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	81,00	39,71	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	11,00	5,39	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.747 mg	856 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	125,00	61,27	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	200,00	98,04	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	32,00	15,69	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	96,00	47,06	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.238,00	606,86	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	56,00	27,45	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	42 mg	21 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,42 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	665 mg	326 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	186 mg	91 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,39 g	0,19 g	–
Rohasche	2,9 g	1,4 g	–

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