Seezunge gegrillt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 % Alternative finden	17 g (≈ 33 %) 33 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,46 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 28 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 70 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 49 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	112 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	467 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 37 % NW) 37 %	17 g (≈ 33 %) 33 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,46 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,09 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,08 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	75 g (≈ 2 % NW) 2 %	67 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	6 µg (20 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	5 µg
Retinol	5 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	8 µg (27 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	54 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	81 µg (≈ 7 % NW) 7 %	72 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.400 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.143 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.633 µg (≈ 33 % NW) 33 %	5.029 µg (≈ 30 %) 30 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	245 µg (≈ 4 % NW) 4 %	219 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	202 µg (≈ 14 % NW) 14 %	180 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,8 µg (≈ 20 %) 20 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.072 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	957 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.053 µg (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	940 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	8,9 mEq
Natrium	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	228 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	274 mg (≈ 7 % NW) 7 %	245 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	38 mg (≈ 4 % NW) 4 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	52 mg (≈ 15 % NW) 15 %	46 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	190 mg (≈ 27 % NW) 27 %	170 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	262 mg	234 mg
Chlorid	391 mg (≈ 17 % NW) 17 %	349 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.003 µg (≈ 8 % NW) 8 %	896 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	419 µg (≈ 5 % NW) 5 %	374 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	218 µg (≈ 17 % NW) 17 %	195 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	69 µg (≈ 2 % NW) 2 %	62 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	13 µg (≈ 6 % NW) 6 %	11 µg (≈ 6 %) 6 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,45 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,42 g	0,38 g
Broteinheiten	0,04 BE	0,04 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,05 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,03 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	210 mg	188 mg
Fructose (Fruchtzucker)	218 mg	195 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	428 mg	382 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	75 mg	67 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	75 mg	67 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9 mg	8 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9 mg	8 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	928 mg (≈ 62 % NW) 62 %	829 mg (≈ 55 %) 55 %	1.500 mg
Leucin	1.507 mg (≈ 52 % NW) 52 %	1.346 mg (≈ 46 %) 46 %	2.925 mg
Lysin	1.774 mg (≈ 79 % NW) 79 %	1.584 mg (≈ 70 %) 70 %	2.250 mg
Methionin	502 mg (≈ 64 % NW) 64 %	448 mg (≈ 57 %) 57 %	780 mg
Cystein	194 mg (≈ 63 % NW) 63 %	173 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Phenylalanin	735 mg (≈ 237 % NW) 237 %	656 mg (≈ 212 %) 212 %	310 mg
Tyrosin	637 mg (≈ 34 % NW) 34 %	569 mg (≈ 30 %) 30 %	1.875 mg
Threonin	870 mg (≈ 77 % NW) 77 %	777 mg (≈ 69 %) 69 %	1.125 mg
Tryptophan	194 mg (≈ 65 % NW) 65 %	173 mg (≈ 58 %) 58 %	300 mg
Valin	1.025 mg (≈ 53 % NW) 53 %	915 mg (≈ 47 %) 47 %	1.950 mg
Arginin	1.163 mg	1.038 mg
Histidin	502 mg (≈ 67 % NW) 67 %	448 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.031 mg	8.956 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.236 mg	1.104 mg
Asparaginsäure	1.896 mg	1.693 mg
Glutaminsäure	2.748 mg	2.454 mg
Glycin	833 mg	744 mg
Prolin	735 mg	656 mg
Serin	889 mg	794 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.337 mg	7.444 mg
Harnsäure	145 mg	129 mg
Purin	60 mg	54 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	471 mg	421 mg
Omega 6 Fettsäuren	252 mg	225 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,54 :1	0,48
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,56 :1	0,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	1 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	33 mg	29 mg
Pentadecansäure	9 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	360 mg	321 mg
Heptadecansäure	11 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	82 mg	73 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	508 mg	454 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	111 mg	99 mg
Heptadecensäure	22 mg	20 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.474 mg	1.316 mg
Eicosensäure	60 mg	54 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	13 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.682 mg	1.502 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	176 mg	157 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	24 mg	21 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	76 mg	68 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	274 mg	245 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	43 mg	38 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	130 mg	116 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	723 mg	646 mg
Langkettige Fettsäuren	2.912 mg	2.600 mg
Glycerin und Lipoide	555 mg	496 mg
Cholesterin	57 mg	51 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	14 mg	13 mg
Poly-Hexosen	17 mg	15 mg
Poly-Uronsäure	20 mg	18 mg
Cellulose	30 mg	27 mg
Lignin	9 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	29 mg	26 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	61 mg	54 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,2 P
P2	2,7 P	2,4 P
P3	1,6 P	1,5 P
P4	1,5 P	1,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,08 g
Rohasche	1,5 g	1,4 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	3,5 g	3,1 g
Rohprotein	18,8 g	16,8 g

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