Steinbutt gekocht (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	20 g (≈ 38 %) 38 %	52 g
Kohlenhydrate	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 80 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 15 %
einfach ungesättigte 23 %
mehrfach ungesättigte 32 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	402 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	20 g (≈ 38 %) 38 %	52 g
Kohlenhydrate	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	80 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	24 µg (8 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	122 µg (≈ 10 % NW) 10 %	127 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.449 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.551 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.599 µg (≈ 33 % NW) 33 %	5.832 µg (≈ 34 %) 34 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	389 µg (≈ 6 % NW) 6 %	405 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	238 µg (≈ 17 % NW) 17 %	248 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	2,0 µg (≈ 49 %) 49 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	816 µg (16 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	850 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (78 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 10 %) 10 %	20 µg
Vitamin E	710 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	740 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	8,2 mEq
Natrium	343 mg (≈ 23 % NW) 23 %	357 mg (≈ 24 %) 24 %	1.500 mg
Kalium	257 mg (≈ 6 % NW) 6 %	268 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	49 mg (≈ 14 % NW) 14 %	51 mg (≈ 15 %) 15 %	350 mg
Phosphor	158 mg (≈ 23 % NW) 23 %	165 mg (≈ 24 %) 24 %	700 mg
Schwefel	266 mg	277 mg
Chlorid	474 mg (≈ 21 % NW) 21 %	494 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	507 µg (≈ 4 % NW) 4 %	528 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	236 µg (≈ 3 % NW) 3 %	246 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	199 µg (≈ 16 % NW) 16 %	207 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	4 µg (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	36 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	27 µg (≈ 13 % NW) 13 %	28 µg (≈ 14 %) 14 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,22 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,18 g	0,19 g
Broteinheiten	0,02 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,02 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,01 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	95 mg	99 mg
Fructose (Fruchtzucker)	92 mg	96 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	187 mg	195 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	28 mg	29 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	28 mg	29 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	906 mg (≈ 60 % NW) 60 %	944 mg (≈ 63 %) 63 %	1.500 mg
Leucin	1.472 mg (≈ 50 % NW) 50 %	1.533 mg (≈ 52 %) 52 %	2.925 mg
Lysin	1.735 mg (≈ 77 % NW) 77 %	1.807 mg (≈ 80 %) 80 %	2.250 mg
Methionin	491 mg (≈ 63 % NW) 63 %	511 mg (≈ 66 %) 66 %	780 mg
Cystein	189 mg (≈ 61 % NW) 61 %	197 mg (≈ 64 %) 64 %	310 mg
Phenylalanin	718 mg (≈ 232 % NW) 232 %	748 mg (≈ 241 %) 241 %	310 mg
Tyrosin	623 mg (≈ 33 % NW) 33 %	649 mg (≈ 35 %) 35 %	1.875 mg
Threonin	850 mg (≈ 76 % NW) 76 %	885 mg (≈ 79 %) 79 %	1.125 mg
Tryptophan	189 mg (≈ 63 % NW) 63 %	197 mg (≈ 66 %) 66 %	300 mg
Valin	1.001 mg (≈ 51 % NW) 51 %	1.043 mg (≈ 53 %) 53 %	1.950 mg
Arginin	1.133 mg	1.180 mg
Histidin	491 mg (≈ 65 % NW) 65 %	511 mg (≈ 68 %) 68 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.798 mg	10.206 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.209 mg	1.259 mg
Asparaginsäure	1.852 mg	1.929 mg
Glutaminsäure	2.681 mg	2.793 mg
Glycin	813 mg	847 mg
Prolin	718 mg	748 mg
Serin	869 mg	905 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.142 mg	8.481 mg
Harnsäure	136 mg	142 mg
Purin	57 mg	59 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	490 mg	510 mg
Omega 6 Fettsäuren	159 mg	166 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,32 :1	0,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,33 :1	0,35
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	42 mg	44 mg
Pentadecansäure	7 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	201 mg	209 mg
Heptadecansäure	8 mg	8 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	42 mg	44 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	300 mg	313 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	127 mg	132 mg
Heptadecensäure	14 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	241 mg	251 mg
Eicosensäure	71 mg	74 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	21 mg	22 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	474 mg	494 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	19 mg	20 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	16 mg	17 mg
Stearidonsäure Omega 3	28 mg	29 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	127 mg	132 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	215 mg	224 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	48 mg	50 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	183 mg	191 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	649 mg	676 mg
Langkettige Fettsäuren	1.423 mg	1.482 mg
Glycerin und Lipoide	608 mg	633 mg
Cholesterin	70 mg	73 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	5 mg	5 mg
Poly-Hexosen	4 mg	4 mg
Poly-Uronsäure	5 mg	5 mg
Cellulose	17 mg	18 mg
Lignin	4 mg	4 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	10 mg	10 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	25 mg	26 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,1 P	2,2 P
P2	2,3 P	2,4 P
P3	1,1 P	1,2 P
P4	1,1 P	1,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,14 g
Rohasche	1,8 g	1,9 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	2,0 g	2,1 g
Rohprotein	18,4 g	19,2 g

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