Forelle paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 40 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 46 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Forelle Präserve

Forelle geräuchert

Forelle Konserve

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	787 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,36 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	61 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	71 µg (237 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	38 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	69 µg	37 µg
Retinol	67 µg (223 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.057 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.094 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.274 µg (≈ 31 % NW) 31 %	2.805 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.211 µg (≈ 20 % NW) 20 %	644 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	85 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,5 µg (≈ 88 % NW) 88 %	1,9 µg (≈ 47 %) 47 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.934 µg (79 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.093 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	15 µg (593 i.E.) (≈ 74 % NW) 74 %	8 µg (≈ 39 %) 39 %	20 µg
Vitamin E	1.575 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	838 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,33 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	10,1 mEq
Natrium	248 mg (≈ 17 % NW) 17 %	132 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	277 mg (≈ 7 % NW) 7 %	147 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	209 mg (≈ 30 % NW) 30 %	111 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	199 mg	106 mg
Chlorid	368 mg (≈ 16 % NW) 16 %	196 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	901 µg (≈ 7 % NW) 7 %	479 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	1.183 µg (≈ 14 % NW) 14 %	629 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	164 µg (≈ 13 % NW) 13 %	87 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	116 µg (≈ 3 % NW) 3 %	62 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,79 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,94 BE	0,50 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,33 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	288 mg	153 mg
Fructose (Fruchtzucker)	187 mg	99 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	475 mg	253 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	418 mg	222 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	18 mg
Disaccharide (2 M)	452 mg	240 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.503 mg	4.523 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.503 mg	4.523 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	903 mg (≈ 60 % NW) 60 %	480 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.451 mg (≈ 50 % NW) 50 %	772 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.572 mg (≈ 70 % NW) 70 %	836 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	476 mg (≈ 61 % NW) 61 %	253 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	219 mg (≈ 71 % NW) 71 %	116 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	751 mg (≈ 242 % NW) 242 %	399 mg (≈ 129 %) 129 %	310 mg
Tyrosin	623 mg (≈ 33 % NW) 33 %	331 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	827 mg (≈ 74 % NW) 74 %	440 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	193 mg (≈ 64 % NW) 64 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	1.021 mg (≈ 52 % NW) 52 %	543 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	1.103 mg	587 mg
Histidin	466 mg (≈ 62 % NW) 62 %	248 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.605 mg	5.109 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.140 mg	606 mg
Asparaginsäure	1.757 mg	935 mg
Glutaminsäure	2.828 mg	1.504 mg
Glycin	784 mg	417 mg
Prolin	806 mg	429 mg
Serin	903 mg	480 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.218 mg	4.371 mg
Harnsäure	236 mg	126 mg
Purin	98 mg	52 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	616 mg	328 mg
Omega 6 Fettsäuren	464 mg	247 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,75 :1	0,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,04 :1	0,55
Butansäure / Buttersäure	162 mg	86 mg
Hexansäure / Capronsäure	103 mg	55 mg
Octansäure / Caprylsäure	58 mg	31 mg
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	151 mg	80 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	530 mg	282 mg
Pentadecansäure	62 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.909 mg	1.015 mg
Heptadecansäure	66 mg	35 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	648 mg	345 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.838 mg	2.041 mg
Tetradecensäure	63 mg	34 mg
Pentadecensäure	31 mg	16 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	322 mg	171 mg
Heptadecensäure	45 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.042 mg	1.086 mg
Eicosensäure	61 mg	32 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	24 mg	13 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	9 mg	5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.597 mg	1.381 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	403 mg	214 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	188 mg	100 mg
Stearidonsäure Omega 3	26 mg	14 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	6 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	50 mg	27 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	86 mg	46 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	11 mg	6 mg
Docosapentaensäure Omega 3	45 mg	24 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	271 mg	144 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.091 mg	580 mg
Langkettige Fettsäuren	7.082 mg	3.767 mg
Glycerin und Lipoide	755 mg	402 mg
Cholesterin	108 mg	57 mg
Kurzkettige Fettsäuren	265 mg	141 mg
Mittelkettige Fettsäuren	179 mg	95 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	163 mg	87 mg
Poly-Hexosen	367 mg	195 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	23 mg
Cellulose	91 mg	48 mg
Lignin	11 mg	6 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	127 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	437 mg	232 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,3 P	2,3 P
P2	4,8 P	2,6 P
P3	4,4 P	2,4 P
P4	4,3 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,11 g
Rohasche	1,6 g	0,9 g
Rohfaser	0,4 g	0,2 g
Rohfett	8,3 g	4,4 g
Rohprotein	18,6 g	9,9 g

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