Forelle „Kinross“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 49 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 17 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	144 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	603 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	18 g (≈ 34 % NW) 34 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	48 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	52 µg (173 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	33 µg
Retinol	43 µg (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	51 µg (170 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	71 µg (24 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.313 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.606 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.296 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.678 µg (≈ 22 %) 22 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.212 µg (≈ 20 % NW) 20 %	842 µg (≈ 14 %) 14 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	157 µg (≈ 11 % NW) 11 %	109 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,4 µg (≈ 85 % NW) 85 %	2,4 µg (≈ 59 %) 59 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.910 µg (58 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.021 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	15 µg (597 i.E.) (≈ 75 % NW) 75 %	10 µg (≈ 52 %) 52 %	20 µg
Vitamin E	1.456 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1.011 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	15 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,44 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,10 :1
PRAL-Wert	9,2 mEq
Natrium	253 mg (≈ 17 % NW) 17 %	176 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	295 mg (≈ 7 % NW) 7 %	205 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	205 mg (≈ 29 % NW) 29 %	142 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	186 mg	129 mg
Chlorid	382 mg (≈ 17 % NW) 17 %	265 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	907 µg (≈ 7 % NW) 7 %	630 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.143 µg (≈ 13 % NW) 13 %	794 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	172 µg (≈ 14 % NW) 14 %	119 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	109 µg (≈ 3 % NW) 3 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	4 g
Broteinheiten	0,50 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,59 BE	0,41 BE
Broteinheiten	0,40 BE	0,28 BE
Mannit	26 mg	18 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	26 mg	18 mg
Glucose (Traubenzucker)	181 mg	126 mg
Fructose (Fruchtzucker)	127 mg	88 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	308 mg	214 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	139 mg	97 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	18 mg	13 mg
Disaccharide (2 M)	158 mg	110 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	70 mg	49 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.382 mg	3.738 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.382 mg	3.738 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	844 mg (≈ 56 % NW) 56 %	586 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Leucin	1.365 mg (≈ 47 % NW) 47 %	948 mg (≈ 32 %) 32 %	2.925 mg
Lysin	1.532 mg (≈ 68 % NW) 68 %	1.064 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	447 mg (≈ 57 % NW) 57 %	310 mg (≈ 40 %) 40 %	780 mg
Cystein	192 mg (≈ 62 % NW) 62 %	133 mg (≈ 43 %) 43 %	310 mg
Phenylalanin	686 mg (≈ 221 % NW) 221 %	476 mg (≈ 154 %) 154 %	310 mg
Tyrosin	581 mg (≈ 31 % NW) 31 %	403 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	781 mg (≈ 69 % NW) 69 %	542 mg (≈ 48 %) 48 %	1.125 mg
Tryptophan	179 mg (≈ 60 % NW) 60 %	124 mg (≈ 41 %) 41 %	300 mg
Valin	936 mg (≈ 48 % NW) 48 %	650 mg (≈ 33 %) 33 %	1.950 mg
Arginin	1.047 mg	727 mg
Histidin	447 mg (≈ 60 % NW) 60 %	310 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.037 mg	6.276 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.091 mg	758 mg
Asparaginsäure	1.671 mg	1.160 mg
Glutaminsäure	2.637 mg	1.831 mg
Glycin	743 mg	516 mg
Prolin	737 mg	512 mg
Serin	832 mg	578 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.711 mg	5.355 mg
Harnsäure	239 mg	166 mg
Purin	100 mg	69 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	582 mg	404 mg
Omega 6 Fettsäuren	321 mg	223 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,55 :1	0,38
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,72 :1	0,50
Butansäure / Buttersäure	86 mg	60 mg
Hexansäure / Capronsäure	55 mg	38 mg
Octansäure / Caprylsäure	32 mg	22 mg
Decansäure / Caprinsäure	65 mg	45 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	84 mg	58 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	305 mg	212 mg
Pentadecansäure	38 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.199 mg	833 mg
Heptadecansäure	48 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	394 mg	274 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	12 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.324 mg	1.614 mg
Tetradecensäure	34 mg	24 mg
Pentadecensäure	17 mg	12 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	252 mg	175 mg
Heptadecensäure	24 mg	17 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.286 mg	893 mg
Eicosensäure	61 mg	42 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	27 mg	19 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	9 mg	6 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.710 mg	1.188 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	260 mg	181 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	153 mg	106 mg
Stearidonsäure Omega 3	26 mg	18 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	11 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	48 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	87 mg	60 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	11 mg	8 mg
Docosapentaensäure Omega 3	47 mg	33 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	269 mg	187 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	914 mg	635 mg
Langkettige Fettsäuren	4.710 mg	3.271 mg
Glycerin und Lipoide	502 mg	349 mg
Cholesterin	83 mg	58 mg
Kurzkettige Fettsäuren	141 mg	98 mg
Mittelkettige Fettsäuren	97 mg	67 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	99 mg	69 mg
Poly-Hexosen	272 mg	189 mg
Poly-Uronsäure	54 mg	38 mg
Cellulose	138 mg	96 mg
Lignin	7 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	193 mg	134 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	377 mg	262 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,2 P	2,2 P
P2	3,6 P	2,5 P
P3	3,0 P	2,1 P
P4	2,9 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,04 g	0,03 g
Rohasche	1,6 g	1,1 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	5,5 g	3,8 g
Rohprotein	17,5 g	12,2 g

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