Blaufelchen „Doria“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	489 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	13 g (≈ 24 %) 24 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	65 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	58 µg  (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	40 µg
Retinol	36 µg  (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	131 µg  (437 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	112 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	65 µg  (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.056 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.757 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.539 µg (≈ 27 % NW) 27 %	3.879 µg (≈ 23 %) 23 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	440 µg (≈ 7 % NW) 7 %	376 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	238 µg (≈ 17 % NW) 17 %	203 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	1,8 µg (≈ 45 %) 45 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.741 µg  (75 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.197 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (29 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	2.163 µg  (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	1.849 µg (≈ 13 %) 13 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,11 :1
PRAL-Wert	7,5 mEq
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	197 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	274 mg (≈ 7 % NW) 7 %	234 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	185 mg (≈ 26 % NW) 26 %	158 mg (≈ 23 %) 23 %	700 mg
Schwefel	208 mg	178 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	311 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	990 µg (≈ 8 % NW) 8 %	846 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.416 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.210 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	135 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	97 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	1 g
Broteinheiten	0,17 BE	0,15 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,14 BE	0,12 BE
Mannit	11 mg	9 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	11 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	364 mg	311 mg
Fructose (Fruchtzucker)	359 mg	307 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	723 mg	618 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	68 mg	58 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	24 mg	21 mg
Disaccharide (2 M)	92 mg	79 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	5 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	4 mg	3 mg
Stärke	1.201 mg	1.026 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.205 mg	1.030 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	710 mg (≈ 47 % NW) 47 %	607 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Leucin	1.154 mg (≈ 39 % NW) 39 %	986 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	1.347 mg (≈ 60 % NW) 60 %	1.151 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	381 mg (≈ 49 % NW) 49 %	326 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	565 mg (≈ 182 % NW) 182 %	483 mg (≈ 156 %) 156 %	310 mg
Tyrosin	488 mg (≈ 26 % NW) 26 %	417 mg (≈ 22 %) 22 %	1.875 mg
Threonin	662 mg (≈ 59 % NW) 59 %	566 mg (≈ 50 %) 50 %	1.125 mg
Tryptophan	149 mg (≈ 50 % NW) 50 %	127 mg (≈ 42 %) 42 %	300 mg
Valin	785 mg (≈ 40 % NW) 40 %	671 mg (≈ 34 %) 34 %	1.950 mg
Arginin	891 mg	762 mg
Histidin	385 mg (≈ 51 % NW) 51 %	329 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.667 mg	6.553 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	940 mg	803 mg
Asparaginsäure	1.444 mg	1.234 mg
Glutaminsäure	2.168 mg	1.853 mg
Glycin	638 mg	545 mg
Prolin	581 mg	497 mg
Serin	679 mg	580 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.450 mg	5.513 mg
Harnsäure	218 mg	186 mg
Purin	91 mg	78 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	543 mg	464 mg
Omega 6 Fettsäuren	193 mg	165 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,36 :1	0,30
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,42 :1	0,36
Butansäure / Buttersäure	114 mg	97 mg
Hexansäure / Capronsäure	73 mg	62 mg
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	35 mg
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	74 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	105 mg	90 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	410 mg	350 mg
Pentadecansäure	46 mg	39 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.234 mg	1.055 mg
Heptadecansäure	46 mg	39 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	398 mg	340 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.569 mg	2.196 mg
Tetradecensäure	45 mg	38 mg
Pentadecensäure	22 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	238 mg	203 mg
Heptadecensäure	32 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.204 mg	1.029 mg
Eicosensäure	91 mg	78 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	52 mg	44 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	2 mg	2 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.686 mg	1.441 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	141 mg	121 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	92 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	25 mg	21 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	29 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	137 mg	117 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	34 mg	29 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	255 mg	218 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	736 mg	629 mg
Langkettige Fettsäuren	4.677 mg	3.997 mg
Glycerin und Lipoide	396 mg	338 mg
Cholesterin	61 mg	52 mg
Kurzkettige Fettsäuren	187 mg	160 mg
Mittelkettige Fettsäuren	127 mg	109 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	48 mg	41 mg
Poly-Hexosen	81 mg	69 mg
Poly-Uronsäure	58 mg	50 mg
Cellulose	95 mg	81 mg
Lignin	18 mg	15 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	82 mg	70 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	218 mg	186 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,7 P	2,3 P
P2	3,0 P	2,5 P
P3	2,5 P	2,1 P
P4	2,4 P	2,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,16 g
Rohasche	1,6 g	1,3 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	5,4 g	4,6 g
Rohprotein	14,8 g	12,7 g