Blaufelchen „Doria“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	13 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,26 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	489 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	13 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	65 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	50 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	36 µg (120 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	131 µg (437 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	112 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	65 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	56 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	67 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.056 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.757 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.539 µg (≈ 27 % NW) 27 %	3.879 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	440 µg (≈ 7 % NW) 7 %	376 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	238 µg (≈ 17 % NW) 17 %	203 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 16 % NW) 16 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	10,00	8,55	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	16 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	8,00	6,84	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,1 µg (≈ 53 % NW) 53 %	1,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.741 µg (75 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.197 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (29 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	2.163 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	1.849 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.154,00	1.841,03	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	197 mg	1.500 mg
Chlorid	364 mg (≈ 16 % NW) 16 %	311 mg	2.300 mg
Kalium	274 mg (≈ 7 % NW) 7 %	234 mg	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	20 mg	350 mg
Phosphor	185 mg (≈ 26 % NW) 26 %	158 mg	700 mg
Schwefel	208 mg	178 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,11 : 1	0,11 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	990 µg (≈ 8 % NW) 8 %	846 µg	12.500 µg
Zink	1.416 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.210 µg	8.500 µg
Kupfer	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	135 µg	1.250 µg
Mangan	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	97 µg	3.500 µg
Fluorid	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	83 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	11 mg	9 mg	–
Mannit	11 mg	9 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	723 mg	618 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	364 mg	311 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	359 mg	307 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	92 mg	79 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	68 mg	58 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	24 mg	21 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	5 mg	4 mg	–
Stärke	1.201 mg	1.026 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.667 mg	6.553 mg	–
Isoleucin	710 mg (≈ 47 % NW) 47 %	607 mg	1.500 mg
Leucin	1.154 mg (≈ 39 % NW) 39 %	986 mg	2.925 mg
Lysin	1.347 mg (≈ 60 % NW) 60 %	1.151 mg	2.250 mg
Methionin	381 mg (≈ 49 % NW) 49 %	326 mg	780 mg
Phenylalanin	565 mg (≈ 182 % NW) 182 %	483 mg	310 mg
Threonin	662 mg (≈ 59 % NW) 59 %	566 mg	1.125 mg
Tryptophan	149 mg (≈ 50 % NW) 50 %	127 mg	300 mg
Tyrosin	488 mg (≈ 26 % NW) 26 %	417 mg	1.875 mg
Valin	785 mg (≈ 40 % NW) 40 %	671 mg	1.950 mg
Arginin	891 mg	762 mg	–
Histidin	385 mg (≈ 51 % NW) 51 %	329 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	940 mg	803 mg	–
Asparaginsäure	1.444 mg	1.234 mg	–
Cystein	150 mg (≈ 48 % NW) 48 %	128 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.168 mg	1.853 mg	–
Glycin	638 mg	545 mg	–
Prolin	581 mg	497 mg	–
Serin	679 mg	580 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.569 mg	2.196 mg	–
Butansäure / Buttersäure	114 mg	97 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	73 mg	62 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	41 mg	35 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	86 mg	74 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	105 mg	90 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	410 mg	350 mg	–
Pentadecansäure	46 mg	39 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.234 mg	1.055 mg	–
Heptadecansäure	46 mg	39 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	398 mg	340 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	14 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.686 mg	1.441 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	45,00	38,46	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	238,00	203,42	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.204,00	1.029,06	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	91,00	77,78	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	52,00	44,44	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	736 mg	629 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	92,00	78,63	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	25,00	21,37	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	137,00	117,09	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	34,00	29,06	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	255,00	217,95	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	141,00	120,51	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	10,00	8,55	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	8,00	6,84	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	34,00	29,06	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	61 mg	52 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,30 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,26 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	218 mg	186 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	82 mg	70 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,19 g	0,16 g	–
Rohasche	1,6 g	1,3 g	–