Karpfen blau (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	17 g (≈ 33 %) 33 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g Alternative finden	0,00 g
Ballaststoffe	0,00 g Alternative finden	0,00 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 69 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 48 %
mehrfach ungesättigte 22 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	119 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	499 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 39 % NW) 39 %	17 g (≈ 33 %) 33 %	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g	0,00 g
Ballaststoffe	0,00 g	0,00 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	62 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	38 µg	32 µg
Retinol	38 µg (127 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin	66 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.613 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.355 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.030 µg (≈ 30 % NW) 30 %	4.227 µg (≈ 25 %) 25 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	475 µg (≈ 8 % NW) 8 %	399 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	127 µg (≈ 9 % NW) 9 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	7 µg (≈ 15 %) 15 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,0 µg (≈ 25 % NW) 25 %	0,8 µg (≈ 21 %) 21 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	848 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	713 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (40 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	606 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	509 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	0,00 µg	0,00 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	10,3 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	213 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	328 mg (≈ 8 % NW) 8 %	276 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	78 mg (≈ 8 % NW) 8 %	66 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	50 mg (≈ 14 % NW) 14 %	42 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	255 mg (≈ 36 % NW) 36 %	214 mg (≈ 31 %) 31 %	700 mg
Schwefel	266 mg	224 mg
Chlorid	400 mg (≈ 17 % NW) 17 %	336 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	680 µg (≈ 5 % NW) 5 %	571 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.091 µg (≈ 13 % NW) 13 %	917 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	80 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	68 µg (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,00 g	0,00 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Broteinheiten	0,00 BE	0,00 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	984 mg (≈ 66 % NW) 66 %	827 mg (≈ 55 %) 55 %	1.500 mg
Leucin	1.600 mg (≈ 55 % NW) 55 %	1.345 mg (≈ 46 %) 46 %	2.925 mg
Lysin	1.889 mg (≈ 84 % NW) 84 %	1.587 mg (≈ 71 %) 71 %	2.250 mg
Methionin	533 mg (≈ 68 % NW) 68 %	448 mg (≈ 57 %) 57 %	780 mg
Cystein	205 mg (≈ 66 % NW) 66 %	172 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Phenylalanin	779 mg (≈ 251 % NW) 251 %	655 mg (≈ 211 %) 211 %	310 mg
Tyrosin	677 mg (≈ 36 % NW) 36 %	569 mg (≈ 30 %) 30 %	1.875 mg
Threonin	923 mg (≈ 82 % NW) 82 %	776 mg (≈ 69 %) 69 %	1.125 mg
Tryptophan	205 mg (≈ 68 % NW) 68 %	172 mg (≈ 57 %) 57 %	300 mg
Valin	1.087 mg (≈ 56 % NW) 56 %	913 mg (≈ 47 %) 47 %	1.950 mg
Arginin	1.231 mg	1.034 mg
Histidin	533 mg (≈ 71 % NW) 71 %	448 mg (≈ 60 %) 60 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.646 mg	8.946 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.312 mg	1.103 mg
Asparaginsäure	2.010 mg	1.689 mg
Glutaminsäure	2.912 mg	2.447 mg
Glycin	882 mg	741 mg
Prolin	779 mg	655 mg
Serin	943 mg	792 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.838 mg	7.427 mg
Harnsäure	182 mg	153 mg
Purin	76 mg	64 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	358 mg	301 mg
Omega 6 Fettsäuren	525 mg	441 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,47 :1	1,23
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,38 :1	2,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	70 mg	59 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	594 mg	499 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	183 mg	154 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	847 mg	712 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	458 mg	385 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.477 mg	1.241 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.935 mg	1.626 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	389 mg	327 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	153 mg	129 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	136 mg	114 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	117 mg	98 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	88 mg	74 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	883 mg	742 mg
Langkettige Fettsäuren	3.665 mg	3.080 mg
Glycerin und Lipoide	408 mg	343 mg
Cholesterin	82 mg	69 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,3 P
P2	2,9 P	2,5 P
P3	1,7 P	1,4 P
P4	1,6 P	1,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	1,7 g	1,4 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	4,1 g	3,4 g
Rohprotein	20,1 g	16,9 g

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