Schleie paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	166 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 32 % NW) 32 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 23 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	166 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	695 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 32 % NW) 32 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	39 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	62 µg (207 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	37 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	36 µg
Retinol	58 µg (193 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	141 µg (≈ 12 % NW) 12 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.399 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.445 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.249 µg (≈ 31 % NW) 31 %	3.162 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	613 µg (≈ 10 % NW) 10 %	369 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	193 µg (≈ 14 % NW) 14 %	116 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,0 µg (≈ 24 %) 24 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.667 µg (53 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.607 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,29 µg (12 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	423 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	255 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,36 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	7,7 mEq
Natrium	230 mg (≈ 15 % NW) 15 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	251 mg (≈ 6 % NW) 6 %	151 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	62 mg (≈ 6 % NW) 6 %	37 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	40 mg (≈ 11 % NW) 11 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	183 mg (≈ 26 % NW) 26 %	110 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	199 mg	120 mg
Chlorid	362 mg (≈ 16 % NW) 16 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.003 µg (≈ 8 % NW) 8 %	604 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.194 µg (≈ 14 % NW) 14 %	719 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	130 µg (≈ 10 % NW) 10 %	78 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	170 µg (≈ 5 % NW) 5 %	102 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	175 µg (≈ 5 % NW) 5 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	0,79 BE	0,47 BE
Broteinheiten	0,95 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,38 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	288 mg	173 mg
Fructose (Fruchtzucker)	187 mg	113 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	475 mg	286 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	419 mg	252 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	34 mg	20 mg
Disaccharide (2 M)	453 mg	273 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	7 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	8.521 mg	5.133 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.521 mg	5.133 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	801 mg (≈ 53 % NW) 53 %	483 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.283 mg (≈ 44 % NW) 44 %	773 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.373 mg (≈ 61 % NW) 61 %	827 mg (≈ 37 %) 37 %	2.250 mg
Methionin	420 mg (≈ 54 % NW) 54 %	253 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	197 mg (≈ 64 % NW) 64 %	119 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	669 mg (≈ 216 % NW) 216 %	403 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	552 mg (≈ 29 % NW) 29 %	333 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	731 mg (≈ 65 % NW) 65 %	440 mg (≈ 39 %) 39 %	1.125 mg
Tryptophan	171 mg (≈ 57 % NW) 57 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	908 mg (≈ 47 % NW) 47 %	547 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	974 mg	587 mg
Histidin	409 mg (≈ 55 % NW) 55 %	246 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.488 mg	5.113 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.003 mg	604 mg
Asparaginsäure	1.546 mg	931 mg
Glutaminsäure	2.523 mg	1.520 mg
Glycin	692 mg	417 mg
Prolin	724 mg	436 mg
Serin	804 mg	484 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.292 mg	4.393 mg
Harnsäure	69 mg	42 mg
Purin	29 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	153 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	393 mg	237 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,57 :1	1,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,40 :1	5,06
Butansäure / Buttersäure	162 mg	98 mg
Hexansäure / Capronsäure	103 mg	62 mg
Octansäure / Caprylsäure	58 mg	35 mg
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	73 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	149 mg	90 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	494 mg	298 mg
Pentadecansäure	54 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.642 mg	989 mg
Heptadecansäure	40 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	583 mg	351 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.434 mg	2.069 mg
Tetradecensäure	63 mg	38 mg
Pentadecensäure	31 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	212 mg	128 mg
Heptadecensäure	45 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.853 mg	1.116 mg
Eicosensäure	9 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.213 mg	1.333 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	367 mg	221 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	118 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	12 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	23 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	546 mg	329 mg
Langkettige Fettsäuren	5.749 mg	3.463 mg
Glycerin und Lipoide	606 mg	365 mg
Cholesterin	120 mg	72 mg
Kurzkettige Fettsäuren	265 mg	160 mg
Mittelkettige Fettsäuren	179 mg	108 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	163 mg	98 mg
Poly-Hexosen	367 mg	221 mg
Poly-Uronsäure	43 mg	26 mg
Cellulose	92 mg	55 mg
Lignin	11 mg	7 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	143 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	438 mg	264 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,3 P
P2	4,3 P	2,6 P
P3	3,9 P	2,4 P
P4	3,8 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,12 g
Rohasche	1,9 g	1,1 g
Rohfaser	0,4 g	0,3 g
Rohfett	6,8 g	4,1 g
Rohprotein	16,0 g	9,6 g

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