Schleie mit Dillsoße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 52 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 51 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	109 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	456 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	14 g (≈ 27 % NW) 27 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,35 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	69 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	114 µg (380 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	105 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	36 µg
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	129 µg (430 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	118 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	54 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	115 µg (≈ 10 % NW) 10 %	106 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.385 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.188 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.768 µg (≈ 28 % NW) 28 %	4.374 µg (≈ 26 %) 26 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	431 µg (≈ 7 % NW) 7 %	395 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	191 µg (≈ 14 % NW) 14 %	175 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,2 µg (≈ 30 %) 30 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.926 µg (39 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.767 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	228 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	209 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	21 µg (≈ 32 % NW) 32 %	19 µg (≈ 30 %) 30 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,31 :1
PRAL-Wert	4,4 mEq
Natrium	202 mg (≈ 13 % NW) 13 %	185 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	336 mg (≈ 8 % NW) 8 %	308 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	39 mg (≈ 11 %) 11 %	350 mg
Phosphor	171 mg (≈ 24 % NW) 24 %	157 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	166 mg	152 mg
Chlorid	314 mg (≈ 14 % NW) 14 %	288 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	954 µg (≈ 8 % NW) 8 %	875 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	989 µg (≈ 12 % NW) 12 %	907 µg (≈ 11 %) 11 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	148 µg (≈ 4 % NW) 4 %	136 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	144 µg (≈ 4 % NW) 4 %	132 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,48 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,28 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,23 BE
Mannit	2 mg	2 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	2 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	197 mg	181 mg
Fructose (Fruchtzucker)	161 mg	148 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	359 mg	329 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	87 mg	80 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	38 mg	35 mg
Disaccharide (2 M)	125 mg	115 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	51 mg	47 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	7 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	68 mg	62 mg
Stärke	3.104 mg	2.848 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.172 mg	2.910 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	673 mg (≈ 45 % NW) 45 %	617 mg (≈ 41 %) 41 %	1.500 mg
Leucin	1.094 mg (≈ 37 % NW) 37 %	1.004 mg (≈ 34 %) 34 %	2.925 mg
Lysin	1.247 mg (≈ 55 % NW) 55 %	1.144 mg (≈ 51 %) 51 %	2.250 mg
Methionin	358 mg (≈ 46 % NW) 46 %	328 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Cystein	148 mg (≈ 48 % NW) 48 %	136 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Phenylalanin	541 mg (≈ 175 % NW) 175 %	496 mg (≈ 160 %) 160 %	310 mg
Tyrosin	464 mg (≈ 25 % NW) 25 %	426 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	626 mg (≈ 56 % NW) 56 %	574 mg (≈ 51 %) 51 %	1.125 mg
Tryptophan	143 mg (≈ 48 % NW) 48 %	131 mg (≈ 44 %) 44 %	300 mg
Valin	743 mg (≈ 38 % NW) 38 %	682 mg (≈ 35 %) 35 %	1.950 mg
Arginin	843 mg	773 mg
Histidin	362 mg (≈ 48 % NW) 48 %	332 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.242 mg	6.644 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	879 mg	806 mg
Asparaginsäure	1.351 mg	1.239 mg
Glutaminsäure	2.095 mg	1.922 mg
Glycin	601 mg	551 mg
Prolin	577 mg	529 mg
Serin	654 mg	600 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.157 mg	5.649 mg
Harnsäure	62 mg	57 mg
Purin	26 mg	24 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	105 mg	96 mg
Omega 6 Fettsäuren	215 mg	197 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,05 :1	1,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,60 :1	5,14
Butansäure / Buttersäure	97 mg	89 mg
Hexansäure / Capronsäure	62 mg	57 mg
Octansäure / Caprylsäure	35 mg	32 mg
Decansäure / Caprinsäure	73 mg	67 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	90 mg	83 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	307 mg	282 mg
Pentadecansäure	34 mg	31 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	983 mg	902 mg
Heptadecansäure	27 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	365 mg	335 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.089 mg	1.917 mg
Tetradecensäure	40 mg	37 mg
Pentadecensäure	19 mg	17 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	152 mg	139 mg
Heptadecensäure	29 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.142 mg	1.048 mg
Eicosensäure	6 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.388 mg	1.273 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	191 mg	175 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	74 mg	68 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	24 mg	22 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	16 mg	15 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	15 mg	14 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	320 mg	294 mg
Langkettige Fettsäuren	3.530 mg	3.239 mg
Glycerin und Lipoide	315 mg	289 mg
Cholesterin	74 mg	68 mg
Kurzkettige Fettsäuren	159 mg	146 mg
Mittelkettige Fettsäuren	108 mg	99 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	64 mg	59 mg
Poly-Hexosen	152 mg	139 mg
Poly-Uronsäure	49 mg	45 mg
Cellulose	68 mg	62 mg
Lignin	12 mg	11 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	126 mg	116 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	219 mg	201 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,3 P
P2	2,7 P	2,5 P
P3	2,2 P	2,0 P
P4	2,1 P	2,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,10 g	0,09 g
Rohasche	1,9 g	1,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	4,1 g	3,8 g
Rohprotein	13,6 g	12,5 g

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