Rotbarsch-Roulade in Tomaten-Kräuter-Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	102 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	429 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	421 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 22 % NW) 22 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	76 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	42 µg (140 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	19 µg (63 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	114 µg (380 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	112 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	68 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	101 µg (≈ 8 % NW) 8 %	99 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.204 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.180 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.187 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.125 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	309 µg (≈ 5 % NW) 5 %	303 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	209 µg (≈ 15 % NW) 15 %	205 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	5,88	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	11 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	4,90	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,9 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.426 µg (169 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	8.261 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (58 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.471 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1.442 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.035,00	1.014,71	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	20 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	231 mg (≈ 15 % NW) 15 %	226 mg	1.500 mg
Chlorid	393 mg (≈ 17 % NW) 17 %	385 mg	2.300 mg
Kalium	293 mg (≈ 7 % NW) 7 %	287 mg	4.000 mg
Calcium	55 mg (≈ 6 % NW) 6 %	54 mg	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	24 mg	350 mg
Phosphor	147 mg (≈ 21 % NW) 21 %	144 mg	700 mg
Schwefel	143 mg	140 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,37 : 1	0,37 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	609 µg (≈ 5 % NW) 5 %	597 µg	12.500 µg
Zink	488 µg (≈ 6 % NW) 6 %	478 µg	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg	1.250 µg
Mangan	56 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg	3.500 µg
Fluorid	111 µg (≈ 3 % NW) 3 %	109 µg	3.800 µg
Iodid	57 µg (≈ 28 % NW) 28 %	56 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	940 mg	922 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	468 mg	459 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	472 mg	463 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.479 mg	1.450 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	94 mg	92 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.385 mg	1.358 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	68 mg	67 mg	–
Stärke	1.929 mg	1.891 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.898 mg	5.782 mg	–
Isoleucin	555 mg (≈ 37 % NW) 37 %	544 mg	1.500 mg
Leucin	903 mg (≈ 31 % NW) 31 %	885 mg	2.925 mg
Lysin	1.007 mg (≈ 45 % NW) 45 %	987 mg	2.250 mg
Methionin	289 mg (≈ 37 % NW) 37 %	283 mg	780 mg
Phenylalanin	448 mg (≈ 145 % NW) 145 %	439 mg	310 mg
Threonin	508 mg (≈ 45 % NW) 45 %	498 mg	1.125 mg
Tryptophan	119 mg (≈ 40 % NW) 40 %	117 mg	300 mg
Tyrosin	388 mg (≈ 21 % NW) 21 %	380 mg	1.875 mg
Valin	611 mg (≈ 31 % NW) 31 %	599 mg	1.950 mg
Arginin	659 mg	646 mg	–
Histidin	293 mg (≈ 39 % NW) 39 %	287 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	693 mg	679 mg	–
Asparaginsäure	1.108 mg	1.086 mg	–
Cystein	118 mg (≈ 38 % NW) 38 %	116 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.813 mg	1.777 mg	–
Glycin	472 mg	463 mg	–
Prolin	513 mg	503 mg	–
Serin	537 mg	526 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	983 mg	964 mg	–
Butansäure / Buttersäure	1 mg	1 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	2 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	3 mg	3 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	21 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	118 mg	116 mg	–
Pentadecansäure	7 mg	7 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	588 mg	576 mg	–
Heptadecansäure	28 mg	27 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	195 mg	191 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	19 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.453 mg	1.425 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	212,00	207,84	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	978,00	958,82	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	150,00	147,06	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	113,00	110,78	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.054 mg	1.033 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	73,00	71,57	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	24,00	23,53	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	106,00	103,92	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	41,00	40,20	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	217,00	212,75	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	536,00	525,49	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	57,00	55,88	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	23 mg	23 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	418 mg	410 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	130 mg	127 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,13 g	0,13 g	–
Rohasche	1,5 g	1,4 g	–