Schwertfischschnitten frittiert (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 % Alternative finden	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 14 %
Proteine 52 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 23 %
einfach ungesättigte 27 %
mehrfach ungesättigte 26 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	156 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	654 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	20 g (≈ 39 % NW) 39 %	13 g (≈ 25 %) 25 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,33 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	51 µg (170 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	32 µg
Retinol	50 µg (167 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.996 µg (≈ 33 % NW) 33 %	3.203 µg (≈ 21 %) 21 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.496 µg (≈ 50 % NW) 50 %	5.446 µg (≈ 32 %) 32 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	469 µg (≈ 8 % NW) 8 %	301 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	234 µg (≈ 17 % NW) 17 %	150 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	1,2 µg (≈ 29 %) 29 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	845 µg (17 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	542 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (73 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.442 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	924 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4 µg (≈ 6 %) 6 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,09 :1
PRAL-Wert	12,5 mEq
Natrium	304 mg (≈ 20 % NW) 20 %	195 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	269 mg (≈ 7 % NW) 7 %	172 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	245 mg (≈ 35 % NW) 35 %	157 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	236 mg	151 mg
Chlorid	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	277 mg (≈ 12 %) 12 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.109 µg (≈ 9 % NW) 9 %	711 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	1.324 µg (≈ 16 % NW) 16 %	849 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	139 µg (≈ 11 % NW) 11 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	104 µg (≈ 3 % NW) 3 %	67 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	363 µg (≈ 10 % NW) 10 %	233 µg (≈ 6 %) 6 %	3.800 µg
Iodid	32 µg (≈ 16 % NW) 16 %	21 µg (≈ 10 %) 10 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	3 g
Broteinheiten	0,45 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,54 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,36 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	144 mg	92 mg
Fructose (Fruchtzucker)	43 mg	28 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	187 mg	120 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	337 mg	216 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	337 mg	216 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	10 mg	6 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.846 mg	3.106 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.846 mg	3.106 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	991 mg (≈ 66 % NW) 66 %	635 mg (≈ 42 %) 42 %	1.500 mg
Leucin	1.587 mg (≈ 54 % NW) 54 %	1.017 mg (≈ 35 %) 35 %	2.925 mg
Lysin	1.759 mg (≈ 78 % NW) 78 %	1.128 mg (≈ 50 %) 50 %	2.250 mg
Methionin	528 mg (≈ 68 % NW) 68 %	338 mg (≈ 43 %) 43 %	780 mg
Cystein	232 mg (≈ 75 % NW) 75 %	149 mg (≈ 48 %) 48 %	310 mg
Phenylalanin	814 mg (≈ 263 % NW) 263 %	522 mg (≈ 168 %) 168 %	310 mg
Tyrosin	681 mg (≈ 36 % NW) 36 %	437 mg (≈ 23 %) 23 %	1.875 mg
Threonin	913 mg (≈ 81 % NW) 81 %	585 mg (≈ 52 %) 52 %	1.125 mg
Tryptophan	210 mg (≈ 70 % NW) 70 %	135 mg (≈ 45 %) 45 %	300 mg
Valin	1.120 mg (≈ 57 % NW) 57 %	718 mg (≈ 37 %) 37 %	1.950 mg
Arginin	1.212 mg	777 mg
Histidin	513 mg (≈ 68 % NW) 68 %	329 mg (≈ 44 %) 44 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.560 mg	6.769 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.262 mg	809 mg
Asparaginsäure	1.945 mg	1.247 mg
Glutaminsäure	2.970 mg	1.904 mg
Glycin	851 mg	546 mg
Prolin	825 mg	529 mg
Serin	983 mg	630 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.836 mg	5.664 mg
Harnsäure	130 mg	83 mg
Purin	54 mg	35 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	844 mg	541 mg
Omega 6 Fettsäuren	655 mg	420 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,78 :1	0,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,85 :1	0,55
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	122 mg	78 mg
Pentadecansäure	13 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	849 mg	544 mg
Heptadecansäure	52 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	270 mg	173 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	5 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.318 mg	845 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	318 mg	204 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.154 mg	740 mg
Eicosensäure	92 mg	59 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	39 mg	25 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.603 mg	1.028 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	533 mg	342 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	82 mg	53 mg
Stearidonsäure Omega 3	48 mg	31 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	122 mg	78 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	203 mg	130 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	78 mg	50 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	433 mg	278 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.499 mg	961 mg
Langkettige Fettsäuren	4.420 mg	2.833 mg
Glycerin und Lipoide	1.434 mg	919 mg
Cholesterin	91 mg	58 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	83 mg	53 mg
Poly-Hexosen	194 mg	124 mg
Poly-Uronsäure	18 mg	12 mg
Cellulose	35 mg	22 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	119 mg	76 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	213 mg	137 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,5 P	2,3 P
P2	3,9 P	2,5 P
P3	3,0 P	1,9 P
P4	2,9 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,8 g	1,2 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	5,9 g	3,8 g
Rohprotein	19,8 g	12,7 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe