Hechtfilet paniert, gebraten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	10 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,40 g	33 g

Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	169 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	706 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	10 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	69 µg (230 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	41 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	38 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	24 µg (80 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	80 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	47 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.025 µg (≈ 7 % NW) 7 %	607 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.258 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.928 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	367 µg (≈ 6 % NW) 6 %	217 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	113 µg (≈ 8 % NW) 8 %	67 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	4,73	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	3,55	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	0,9 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.037 µg (81 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.389 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (64 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.019 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	603 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.005,00	594,67	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	5 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	255 mg (≈ 17 % NW) 17 %	151 mg	1.500 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	235 mg	2.300 mg
Kalium	214 mg (≈ 5 % NW) 5 %	127 mg	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	14 mg	350 mg
Phosphor	188 mg (≈ 27 % NW) 27 %	111 mg	700 mg
Schwefel	191 mg	113 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,16 : 1	0,16 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	853 µg (≈ 7 % NW) 7 %	505 µg	12.500 µg
Zink	837 µg (≈ 10 % NW) 10 %	495 µg	8.500 µg
Kupfer	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg	1.250 µg
Mangan	127 µg (≈ 4 % NW) 4 %	75 µg	3.500 µg
Fluorid	93 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	475 mg	281 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	288 mg	170 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	187 mg	111 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	453 mg	268 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	419 mg	248 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	34 mg	20 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	7 mg	–
Stärke	8.513 mg	5.037 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.634 mg	5.109 mg	–
Isoleucin	712 mg (≈ 47 % NW) 47 %	421 mg	1.500 mg
Leucin	1.678 mg (≈ 57 % NW) 57 %	993 mg	2.925 mg
Lysin	1.453 mg (≈ 65 % NW) 65 %	860 mg	2.250 mg
Methionin	462 mg (≈ 59 % NW) 59 %	273 mg	780 mg
Phenylalanin	660 mg (≈ 213 % NW) 213 %	391 mg	310 mg
Threonin	711 mg (≈ 63 % NW) 63 %	421 mg	1.125 mg
Tryptophan	134 mg (≈ 45 % NW) 45 %	79 mg	300 mg
Tyrosin	527 mg (≈ 28 % NW) 28 %	312 mg	1.875 mg
Valin	765 mg (≈ 39 % NW) 39 %	453 mg	1.950 mg
Arginin	1.062 mg	628 mg	–
Histidin	268 mg (≈ 36 % NW) 36 %	159 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.064 mg	630 mg	–
Asparaginsäure	1.357 mg	803 mg	–
Cystein	202 mg (≈ 65 % NW) 65 %	120 mg	310 mg
Glutaminsäure	3.416 mg	2.021 mg	–
Glycin	488 mg	289 mg	–
Prolin	603 mg	357 mg	–
Serin	715 mg	423 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.433 mg	2.031 mg	–
Butansäure / Buttersäure	162 mg	96 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	103 mg	61 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	58 mg	34 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	121 mg	72 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	150 mg	89 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	500 mg	296 mg	–
Pentadecansäure	56 mg	33 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.631 mg	965 mg	–
Heptadecansäure	50 mg	30 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	574 mg	340 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	17 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.118 mg	1.253 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	63,00	37,28	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	211,00	124,85	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.743,00	1.031,36	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	18,00	10,65	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	7,00	4,14	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	596 mg	353 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	123,00	72,78	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	26,00	15,38	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	5,00	2,96	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	65,00	38,46	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	346,00	204,73	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	1,00	0,59	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	0,59	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	29,00	17,16	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	120 mg	71 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	438 mg	259 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	238 mg	141 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,21 g	0,12 g	–
Rohasche	1,4 g	0,9 g	–

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