Hecht mit Meerrettich (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)44 kcal (≈ 2 % NW)
2 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett2 g (≈ 3 % NW)
3 % Alternative finden		4 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß6 g (≈ 11 % NW)
11 % Alternative finden		13 g (≈ 24 %)
24 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 0 % NW)
0 % Alternative finden		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,40 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		1 g (≈ 3 %)
3 %		33 g
Energieverteilung

Fett 37 %
Kohlenhydrate 11 %
Proteine 50 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 55 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Hechte tiefgefroren gegart
Seehecht frisch gegart Fischzuschnitt
Seehecht Präserve

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)44 kcal (≈ 2 % NW)
2 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)184 kJ (≈ 2 % NW)
2 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett2 g (≈ 3 % NW)
3 % 		4 g (≈ 7 %)
7 %		63 g
Eiweiß6 g (≈ 11 % NW)
11 % 		13 g (≈ 24 %)
24 %		52 g
Kohlenhydrate1 g (≈ 0 % NW)
0 % 		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe0,40 g (≈ 1 % NW)
1 % 		1 g (≈ 3 %)
3 %		33 g
Wasser90 g (≈ 3 % NW)
3 % 		205 g (≈ 7 %)
7 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent50 µg  (167 i.E.) (≈ 6 % NW)
6 % 		114 µg (≈ 13 %)
13 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol14 µg  (47 i.E.) (≈ 1 % NW)
1 % 		32 µg (≈ 3 %)
3 %		1.000 µg
Beta-Carotin179 µg  (597 i.E.) (≈ 9 % NW)
9 % 		407 µg (≈ 20 %)
20 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin27 µg  (9 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		61 µg (≈ 6 %)
6 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin19 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		43 µg (≈ 4 %)
4 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure406 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		923 µg (≈ 6 %)
6 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent1.073 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		2.439 µg (≈ 14 %)
14 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure75 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		170 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin45 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		102 µg (≈ 7 %)
7 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)1 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		2 µg (≈ 4 %)
4 %		45 µg
Folat-Äquivalent2,00
4,55
Vitamin B9 gesamte Folsäure4 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		9 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Folsäure, synthetisch2,00
4,55
Vitamin B12 Cobalamin0,5 µg (≈ 13 % NW)
13 % 		1,1 µg (≈ 28 %)
28 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure3.399 µg  (68 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		7.725 µg (≈ 8 %)
8 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole1 µg  (21 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		1 µg (≈ 6 %)
6 %		20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E379 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		861 µg (≈ 6 %)
6 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol375,00
852,27
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K12 µg (≈ 18 % NW)
18 % 		27 µg (≈ 42 %)
42 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium213 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		484 mg (≈ 32 %)
32 %		1.500 mg
Chlorid332 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		755 mg (≈ 33 %)
33 %		2.300 mg
Kalium84 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		191 mg (≈ 5 %)
5 %		4.000 mg
Calcium17 mg (≈ 2 % NW)
2 % 		39 mg (≈ 4 %)
4 %		1.000 mg
Magnesium10 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		23 mg (≈ 6 %)
6 %		350 mg
Phosphor63 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		143 mg (≈ 20 %)
20 %		700 mg
Schwefel65 mg
148 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen291 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		661 µg (≈ 5 %)
5 %		12.500 µg
Zink324 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		736 µg (≈ 9 %)
9 %		8.500 µg
Kupfer57 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		130 µg (≈ 10 %)
10 %		1.250 µg
Mangan48 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		109 µg (≈ 3 %)
3 %		3.500 µg
Fluorid38 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		86 µg (≈ 2 %)
2 %		3.800 µg
Iodid4 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		8 µg (≈ 4 %)
4 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole11 mg
25 mg
Mannit11 mg
25 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)329 mg
748 mg
Glucose (Traubenzucker)178 mg
405 mg
Fructose (Fruchtzucker)151 mg
343 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)165 mg
375 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)153 mg
348 mg
Maltose (Malzzucker)1 mg
2 mg
Lactose (Milchzucker)11 mg
25 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)20 mg
45 mg
Stärke653 mg
1.484 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren2.809 mg
6.384 mg
Isoleucin222 mg (≈ 15 % NW)
15 % 		505 mg (≈ 34 %)
34 %		1.500 mg
Leucin563 mg (≈ 19 % NW)
19 % 		1.280 mg (≈ 44 %)
44 %		2.925 mg
Lysin510 mg (≈ 23 % NW)
23 % 		1.159 mg (≈ 52 %)
52 %		2.250 mg
Methionin152 mg (≈ 19 % NW)
19 % 		345 mg (≈ 44 %)
44 %		780 mg
Phenylalanin201 mg (≈ 65 % NW)
65 % 		457 mg (≈ 147 %)
147 %		310 mg
Threonin231 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		525 mg (≈ 47 %)
47 %		1.125 mg
Tryptophan40 mg (≈ 13 % NW)
13 % 		91 mg (≈ 30 %)
30 %		300 mg
Tyrosin166 mg (≈ 9 % NW)
9 % 		377 mg (≈ 20 %)
20 %		1.875 mg
Valin230 mg (≈ 12 % NW)
12 % 		523 mg (≈ 27 %)
27 %		1.950 mg
Arginin353 mg
802 mg
Histidin84 mg (≈ 11 % NW)
11 % 		191 mg (≈ 25 %)
25 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin362 mg
823 mg
Asparaginsäure453 mg
1.030 mg
Cystein57 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		130 mg (≈ 42 %)
42 %		310 mg
Glutaminsäure1.122 mg
2.550 mg
Glycin154 mg
350 mg
Prolin169 mg
384 mg
Serin213 mg
484 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)k. A.k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)k. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren1.013 mg
2.302 mg
Butansäure / Buttersäure54 mg
123 mg
Hexansäure / Capronsäure35 mg
80 mg
Octansäure / Caprylsäure20 mg
45 mg
Decansäure / Caprinsäure41 mg
93 mg
Dodecansäure / Laurinsäure50 mg
114 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure167 mg
380 mg
Pentadecansäure19 mg
43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure445 mg
1.011 mg
Heptadecansäure17 mg
39 mg
Octadecansäure / Stearinsäure157 mg
357 mg
Eicosansäure / Arachinsäure8 mg
18 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren528 mg
1.200 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)21,00
47,73
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)57,00
129,55
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)414,00
940,91
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)7,00
15,91
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)3,00
6,82
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren139 mg
316 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)35,00
79,55
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)10,00
22,73
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)2,00
4,55
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)20,00
45,45
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)64,00
145,45
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)1,00
2,27
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)7,00
15,91
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin26 mg
59 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe0,40 g (≈ 1 % NW)
1 % 		1 g (≈ 3 %)
3 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe282 mg
641 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe122 mg
277 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,12 g
0,28 g
Rohasche0,9 g
2,0 g
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