Jacobsmuscheln „Pariser Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	349 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	6 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	99 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	127 µg (423 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	153 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	54 µg (180 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	65 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	96 µg (320 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	58 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	70 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	156 µg (≈ 13 % NW) 13 %	188 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.534 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.848 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.767 µg (≈ 16 % NW) 16 %	3.334 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	534 µg (≈ 9 % NW) 9 %	643 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	76 µg (≈ 5 % NW) 5 %	92 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	6,02	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	3,61	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,8 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.584 µg (52 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	3.113 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (97 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	405 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	488 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	394,00	474,70	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	43 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	309 mg (≈ 21 % NW) 21 %	372 mg	1.500 mg
Chlorid	529 mg (≈ 23 % NW) 23 %	637 mg	2.300 mg
Kalium	278 mg (≈ 7 % NW) 7 %	335 mg	4.000 mg
Calcium	69 mg (≈ 7 % NW) 7 %	83 mg	1.000 mg
Magnesium	28 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	141 mg	700 mg
Schwefel	140 mg	169 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,59 : 1	0,59 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	3.459 µg (≈ 28 % NW) 28 %	4.167 µg	12.500 µg
Zink	1.149 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.384 µg	8.500 µg
Kupfer	1.518 µg (≈ 121 % NW) 121 %	1.829 µg	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	145 µg	3.500 µg
Fluorid	67 µg (≈ 2 % NW) 2 %	81 µg	3.800 µg
Iodid	54 µg (≈ 27 % NW) 27 %	64 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	79 mg	95 mg	–
Mannit	78 mg	94 mg	–
Sorbit	1 mg	1 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	326 mg	393 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	184 mg	222 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	139 mg	167 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	246 mg	296 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	135 mg	163 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	111 mg	134 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	66 mg	80 mg	–
Stärke	564 mg	680 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.115 mg	3.753 mg	–
Isoleucin	290 mg (≈ 19 % NW) 19 %	349 mg	1.500 mg
Leucin	444 mg (≈ 15 % NW) 15 %	535 mg	2.925 mg
Lysin	469 mg (≈ 21 % NW) 21 %	565 mg	2.250 mg
Methionin	144 mg (≈ 18 % NW) 18 %	173 mg	780 mg
Phenylalanin	240 mg (≈ 77 % NW) 77 %	289 mg	310 mg
Threonin	273 mg (≈ 24 % NW) 24 %	329 mg	1.125 mg
Tryptophan	74 mg (≈ 25 % NW) 25 %	89 mg	300 mg
Tyrosin	247 mg (≈ 13 % NW) 13 %	298 mg	1.875 mg
Valin	315 mg (≈ 16 % NW) 16 %	380 mg	1.950 mg
Arginin	428 mg	516 mg	–
Histidin	131 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	313 mg	377 mg	–
Asparaginsäure	567 mg	683 mg	–
Cystein	60 mg (≈ 19 % NW) 19 %	72 mg	310 mg
Glutaminsäure	926 mg	1.116 mg	–
Glycin	265 mg	319 mg	–
Prolin	323 mg	389 mg	–
Serin	308 mg	371 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.624 mg	3.161 mg	–
Butansäure / Buttersäure	129 mg	155 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	83 mg	100 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	47 mg	57 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	97 mg	117 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	132 mg	159 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	406 mg	489 mg	–
Pentadecansäure	48 mg	58 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.191 mg	1.435 mg	–
Heptadecansäure	37 mg	45 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	434 mg	523 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	24 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.418 mg	1.708 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	52,00	62,65	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	124,00	149,40	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.159,00	1.396,39	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	15,00	18,07	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	5,00	6,02	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	347 mg	418 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	85,00	102,41	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	9,00	10,84	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	37,00	44,58	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	2,41	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	29,00	34,94	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	151,00	181,93	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	17,00	20,48	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	83 mg	100 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	478 mg	576 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	168 mg	202 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,26 g	0,31 g	–
Rohasche	1,9 g	2,3 g	–