Muscheln „Bordelaiser Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,34 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	117 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	488 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	8 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	68 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	108 µg (360 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	92 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.	–
Retinol	71 µg (237 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	61 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	216 µg (720 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	185 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.	–
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	59 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	81 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	807 µg (≈ 5 % NW) 5 %	690 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.874 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.602 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	179 µg (≈ 3 % NW) 3 %	153 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	53 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	5,13	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	3,42	–
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	2,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.866 µg (77 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	3.304 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	3 µg (138 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	3 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.	–
Vitamin E	761 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	650 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	754,00	644,44	–
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.	–
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.	–
Vitamin K	25 µg (≈ 38 % NW) 38 %	21 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.	–
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.	5 g
Natrium	285 mg (≈ 19 % NW) 19 %	244 mg	1.500 mg
Chlorid	449 mg (≈ 20 % NW) 20 %	384 mg	2.300 mg
Kalium	219 mg (≈ 5 % NW) 5 %	187 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg	1.000 mg
Magnesium	21 mg (≈ 6 % NW) 6 %	18 mg	350 mg
Phosphor	105 mg (≈ 15 % NW) 15 %	90 mg	700 mg
Schwefel	170 mg	145 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,26 : 1	0,26 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.433 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.079 µg	12.500 µg
Zink	1.444 µg (≈ 17 % NW) 17 %	1.234 µg	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	105 µg	1.250 µg
Mangan	123 µg (≈ 4 % NW) 4 %	105 µg	3.500 µg
Fluorid	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	60 µg	3.800 µg
Iodid	40 µg (≈ 20 % NW) 20 %	34 µg	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.	–
Molybdän	k. A.	k. A.	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.	–
Zitronensäure	k. A.	k. A.	–
Milchsäure	k. A.	k. A.	–
Äpfelsäure	k. A.	k. A.	–
Weinsäure	k. A.	k. A.	–
Summe Zuckeralkohole	1 mg	1 mg	–
Mannit	1 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	829 mg	709 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	408 mg	349 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	420 mg	359 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	364 mg	311 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	98 mg	84 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	266 mg	227 mg	–
Zucker	k. A.	k. A.	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	41 mg	35 mg	–
Stärke	879 mg	751 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.710 mg	2.316 mg	–
Isoleucin	244 mg (≈ 16 % NW) 16 %	209 mg	1.500 mg
Leucin	381 mg (≈ 13 % NW) 13 %	326 mg	2.925 mg
Lysin	418 mg (≈ 19 % NW) 19 %	357 mg	2.250 mg
Methionin	128 mg (≈ 16 % NW) 16 %	109 mg	780 mg
Phenylalanin	208 mg (≈ 67 % NW) 67 %	178 mg	310 mg
Threonin	239 mg (≈ 21 % NW) 21 %	204 mg	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	55 mg	300 mg
Tyrosin	210 mg (≈ 11 % NW) 11 %	179 mg	1.875 mg
Valin	270 mg (≈ 14 % NW) 14 %	231 mg	1.950 mg
Arginin	380 mg	325 mg	–
Histidin	112 mg (≈ 15 % NW) 15 %	96 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	289 mg	247 mg	–
Asparaginsäure	546 mg	467 mg	–
Cystein	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	48 mg	310 mg
Glutaminsäure	857 mg	732 mg	–
Glycin	254 mg	217 mg	–
Prolin	236 mg	202 mg	–
Serin	262 mg	224 mg	–
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	5.344 mg	4.568 mg	–
Butansäure / Buttersäure	238 mg	203 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	156 mg	133 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	159 mg	136 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	233 mg	199 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	653 mg	558 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	888 mg	759 mg	–
Pentadecansäure	84 mg	72 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.047 mg	1.750 mg	–
Heptadecansäure	68 mg	58 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	770 mg	658 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	37 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	5 mg	4 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.422 mg	2.070 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	96,00	82,05	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	217,00	185,47	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.926,00	1.646,15	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	47,00	40,17	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	22,00	18,80	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	506 mg	432 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	107,00	91,45	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	25,00	21,37	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	52,00	44,44	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	9,00	7,69	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	21,00	17,95	–
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	235,00	200,85	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	5,00	4,27	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	4,00	3,42	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	21,00	17,95	–
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.	–
Cholesterin	77 mg	66 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,39 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,34 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	286 mg	244 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	108 mg	92 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,12 g	–
Rohasche	1,6 g	1,4 g	–