Jakobsmuscheln „provenzalische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	128 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	536 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	8 g (≈ 15 %) 15 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	74 g (≈ 2 % NW) 2 %	58 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	53 µg  (177 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	41 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	44 µg	34 µg
Retinol	35 µg  (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	105 µg  (350 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	82 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	76 µg  (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	59 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	124 µg (≈ 10 % NW) 10 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	999 µg (≈ 7 % NW) 7 %	780 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.949 µg (≈ 17 % NW) 17 %	2.304 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	295 µg (≈ 5 % NW) 5 %	230 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,5 µg (≈ 38 % NW) 38 %	1,2 µg (≈ 29 %) 29 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.588 µg  (72 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	2.803 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg  (171 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	3 µg (≈ 17 %) 17 %	20 µg
Vitamin E	1.093 µg  (2 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	854 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 8 %) 8 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,54 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	307 mg (≈ 20 % NW) 20 %	240 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	250 mg (≈ 6 % NW) 6 %	195 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	64 mg (≈ 6 % NW) 6 %	50 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	42 mg (≈ 12 % NW) 12 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	93 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	249 mg	195 mg
Chlorid	520 mg (≈ 23 % NW) 23 %	406 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	5.589 µg (≈ 45 % NW) 45 %	4.366 µg (≈ 35 %) 35 %	12.500 µg
Zink	1.832 µg (≈ 22 % NW) 22 %	1.431 µg (≈ 17 %) 17 %	8.500 µg
Kupfer	2.774 µg (≈ 222 % NW) 222 %	2.167 µg (≈ 173 %) 173 %	1.250 µg
Mangan	177 µg (≈ 5 % NW) 5 %	138 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	88 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	67 µg (≈ 34 % NW) 34 %	52 µg (≈ 26 %) 26 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	5 g
Broteinheiten	0,55 BE	0,43 BE
Broteinheiten	0,65 BE	0,51 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,34 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	226 mg	177 mg
Fructose (Fruchtzucker)	257 mg	201 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	483 mg	377 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	32 mg	25 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	13 mg	10 mg
Disaccharide (2 M)	45 mg	35 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	5 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	5.024 mg	3.925 mg
Stärke	981 mg	766 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.005 mg	4.691 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	115 %
Isoleucin	442 mg (≈ 29 % NW) 29 %	345 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	689 mg (≈ 24 % NW) 24 %	538 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	775 mg (≈ 34 % NW) 34 %	605 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	242 mg (≈ 31 % NW) 31 %	189 mg (≈ 24 %) 24 %	780 mg
Cystein	101 mg (≈ 33 % NW) 33 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	375 mg (≈ 121 % NW) 121 %	293 mg (≈ 95 %) 95 %	310 mg
Tyrosin	395 mg (≈ 21 % NW) 21 %	309 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	447 mg (≈ 40 % NW) 40 %	349 mg (≈ 31 %) 31 %	1.125 mg
Tryptophan	117 mg (≈ 39 % NW) 39 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	491 mg (≈ 25 % NW) 25 %	384 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	722 mg	564 mg
Histidin	192 mg (≈ 26 % NW) 26 %	150 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.988 mg	3.897 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	538 mg	420 mg
Asparaginsäure	1.009 mg	788 mg
Glutaminsäure	1.452 mg	1.134 mg
Glycin	484 mg	378 mg
Prolin	403 mg	315 mg
Serin	494 mg	386 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.380 mg	3.422 mg
Harnsäure	277 mg	216 mg
Purin	115 mg	90 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	228 mg	178 mg
Omega 6 Fettsäuren	463 mg	362 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,03 :1	1,59
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	2,76 :1	2,16
Butansäure / Buttersäure	63 mg	49 mg
Hexansäure / Capronsäure	40 mg	31 mg
Octansäure / Caprylsäure	23 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	47 mg	37 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	87 mg	68 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	225 mg	176 mg
Pentadecansäure	29 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.101 mg	860 mg
Heptadecansäure	24 mg	19 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	305 mg	238 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	25 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	4 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.977 mg	1.545 mg
Tetradecensäure	25 mg	20 mg
Pentadecensäure	12 mg	9 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	113 mg	88 mg
Heptadecensäure	18 mg	14 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.476 mg	2.716 mg
Eicosensäure	32 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	11 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.687 mg	2.880 mg
Hexadecadiensäure	8 mg	6 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	436 mg	341 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	67 mg	52 mg
Stearidonsäure Omega 3	21 mg	16 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	21 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	80 mg	63 mg
Docosadiensäure	9 mg	7 mg
Docosatriensäure	18 mg	14 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	56 mg	44 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	726 mg	567 mg
Langkettige Fettsäuren	6.217 mg	4.857 mg
Glycerin und Lipoide	531 mg	415 mg
Cholesterin	133 mg	104 mg
Kurzkettige Fettsäuren	103 mg	80 mg
Mittelkettige Fettsäuren	70 mg	55 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	34 mg	27 mg
Poly-Hexosen	58 mg	45 mg
Poly-Uronsäure	48 mg	38 mg
Cellulose	69 mg	54 mg
Lignin	32 mg	25 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	44 mg	34 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	198 mg	155 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,1 P	2,4 P
P2	3,4 P	2,6 P
P3	3,2 P	2,5 P
P4	3,1 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,06 g
Rohasche	2,2 g	1,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,2 g
Rohfett	6,9 g	5,4 g
Rohprotein	10,3 g	8,0 g