Tintenfische geschmort, mit Erbsen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	14 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 57 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 19 %
einfach ungesättigte 54 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	86 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	362 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	12 g (≈ 24 % NW) 24 %	14 g (≈ 28 %) 28 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	92 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	147 µg (490 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	171 µg (≈ 19 %) 19 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	77 µg	89 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	839 µg (2797 i.E.) (≈ 42 % NW) 42 %	976 µg (≈ 49 %) 49 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	173 µg (≈ 14 % NW) 14 %	201 µg (≈ 17 %) 17 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.343 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.562 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.460 µg (≈ 20 % NW) 20 %	4.023 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	320 µg (≈ 5 % NW) 5 %	372 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	191 µg (≈ 14 % NW) 14 %	222 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	7 µg (≈ 15 % NW) 15 %	8 µg (≈ 18 %) 18 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	3,1 µg (≈ 78 % NW) 78 %	3,6 µg (≈ 90 %) 90 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.398 µg (228 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	13.253 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (25 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 4 %) 4 %	20 µg
Vitamin E	2.272 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	2.642 µg (≈ 19 %) 19 %	14.000 µg
Vitamin K	121 µg (≈ 186 % NW) 186 %	141 µg (≈ 216 %) 216 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 17 % NW) 17 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	3,1 mEq
Natrium	454 mg (≈ 30 % NW) 30 %	528 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Kalium	327 mg (≈ 8 % NW) 8 %	380 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	70 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	47 mg (≈ 13 % NW) 13 %	55 mg (≈ 16 %) 16 %	350 mg
Phosphor	160 mg (≈ 23 % NW) 23 %	186 mg (≈ 27 %) 27 %	700 mg
Schwefel	187 mg	217 mg
Chlorid	417 mg (≈ 18 % NW) 18 %	485 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.361 µg (≈ 19 % NW) 19 %	2.745 µg (≈ 22 %) 22 %	12.500 µg
Zink	931 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.083 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	644 µg (≈ 52 % NW) 52 %	749 µg (≈ 60 %) 60 %	1.250 µg
Mangan	118 µg (≈ 3 % NW) 3 %	137 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	89 µg (≈ 2 % NW) 2 %	103 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	16 µg (≈ 8 % NW) 8 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,27 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,18 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	560 mg	651 mg
Fructose (Fruchtzucker)	315 mg	366 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	875 mg	1.017 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	137 mg	159 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	137 mg	159 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	56 mg	65 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1.503 mg	1.748 mg
Stärke	131 mg	152 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.634 mg	1.900 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	587 mg (≈ 39 % NW) 39 %	683 mg (≈ 46 %) 46 %	1.500 mg
Leucin	959 mg (≈ 33 % NW) 33 %	1.115 mg (≈ 38 %) 38 %	2.925 mg
Lysin	1.114 mg (≈ 50 % NW) 50 %	1.295 mg (≈ 58 %) 58 %	2.250 mg
Methionin	314 mg (≈ 40 % NW) 40 %	365 mg (≈ 47 %) 47 %	780 mg
Cystein	124 mg (≈ 40 % NW) 40 %	144 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Phenylalanin	476 mg (≈ 154 % NW) 154 %	553 mg (≈ 179 %) 179 %	310 mg
Tyrosin	406 mg (≈ 22 % NW) 22 %	472 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	555 mg (≈ 49 % NW) 49 %	645 mg (≈ 57 %) 57 %	1.125 mg
Tryptophan	127 mg (≈ 42 % NW) 42 %	148 mg (≈ 49 %) 49 %	300 mg
Valin	657 mg (≈ 34 % NW) 34 %	764 mg (≈ 39 %) 39 %	1.950 mg
Arginin	735 mg	855 mg
Histidin	318 mg (≈ 42 % NW) 42 %	370 mg (≈ 49 %) 49 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	6.372 mg	7.409 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	784 mg	912 mg
Asparaginsäure	1.209 mg	1.406 mg
Glutaminsäure	1.747 mg	2.031 mg
Glycin	536 mg	623 mg
Prolin	475 mg	552 mg
Serin	565 mg	657 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.316 mg	6.181 mg
Harnsäure	97 mg	113 mg
Purin	40 mg	47 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	273 mg	317 mg
Omega 6 Fettsäuren	231 mg	269 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,85 :1	0,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,00 :1	1,16
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	25 mg	29 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	385 mg	448 mg
Heptadecansäure	2 mg	2 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	111 mg	129 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	535 mg	622 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	20 mg	23 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.438 mg	1.672 mg
Eicosensäure	26 mg	30 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	9 mg	10 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.493 mg	1.736 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	189 mg	220 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	42 mg	49 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	91 mg	106 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	11 mg	13 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	124 mg	144 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	504 mg	586 mg
Langkettige Fettsäuren	2.532 mg	2.944 mg
Glycerin und Lipoide	250 mg	291 mg
Cholesterin	93 mg	108 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	98 mg	114 mg
Poly-Hexosen	134 mg	156 mg
Poly-Uronsäure	193 mg	224 mg
Cellulose	339 mg	394 mg
Lignin	40 mg	47 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	216 mg	251 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	587 mg	683 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,1 P
P2	2,1 P	2,5 P
P3	1,6 P	1,8 P
P4	1,5 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,21 g	0,24 g
Rohasche	2,2 g	2,5 g
Rohfaser	0,6 g	0,7 g
Rohfett	2,8 g	3,2 g
Rohprotein	12,0 g	14,0 g

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