Riesengarnelen gebacken, mit Knoblauch (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	155 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 41 % NW) 41 % Alternative finden	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 9 %
Proteine 55 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 53 %

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Riesengarnelen gegrillt (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	155 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	650 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	21 g (≈ 41 % NW) 41 %	14 g (≈ 26 %) 26 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,16 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	67 g (≈ 2 % NW) 2 %	43 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	1 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	51 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	29 µg (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.931 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.246 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.498 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.547 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	214 µg (≈ 4 % NW) 4 %	138 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	95 µg (≈ 7 % NW) 7 %	61 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,9 µg (≈ 23 % NW) 23 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.927 µg (39 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.243 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	6.891 µg (10 i.E.) (≈ 49 % NW) 49 %	4.446 µg (≈ 32 %) 32 %	14.000 µg
Vitamin K	13 µg (≈ 20 % NW) 20 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,42 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,30 :1
PRAL-Wert	12,2 mEq
Natrium	315 mg (≈ 21 % NW) 21 %	203 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	172 mg (≈ 4 % NW) 4 %	111 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	37 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	37 mg (≈ 11 % NW) 11 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	192 mg (≈ 27 % NW) 27 %	124 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	306 mg	197 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	221 mg (≈ 10 %) 10 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.624 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.048 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	2.500 µg (≈ 29 % NW) 29 %	1.613 µg (≈ 19 %) 19 %	8.500 µg
Kupfer	267 µg (≈ 21 % NW) 21 %	172 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	84 µg (≈ 2 % NW) 2 %	54 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	109 µg (≈ 3 % NW) 3 %	70 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	90 µg (≈ 45 % NW) 45 %	58 µg (≈ 29 %) 29 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	2 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,24 BE
Broteinheiten	0,24 BE	0,16 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	423 mg	273 mg
Fructose (Fruchtzucker)	543 mg	350 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	966 mg	623 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	247 mg	159 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	247 mg	159 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	6 mg	4 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	963 mg	621 mg
Stärke	1.486 mg	959 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.449 mg	1.580 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	94 %
Isoleucin	893 mg (≈ 60 % NW) 60 %	576 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	1.717 mg (≈ 59 % NW) 59 %	1.108 mg (≈ 38 %) 38 %	2.925 mg
Lysin	1.579 mg (≈ 70 % NW) 70 %	1.019 mg (≈ 45 %) 45 %	2.250 mg
Methionin	507 mg (≈ 65 % NW) 65 %	327 mg (≈ 42 %) 42 %	780 mg
Cystein	216 mg (≈ 70 % NW) 70 %	139 mg (≈ 45 %) 45 %	310 mg
Phenylalanin	810 mg (≈ 261 % NW) 261 %	523 mg (≈ 169 %) 169 %	310 mg
Tyrosin	738 mg (≈ 39 % NW) 39 %	476 mg (≈ 25 %) 25 %	1.875 mg
Threonin	889 mg (≈ 79 % NW) 79 %	574 mg (≈ 51 %) 51 %	1.125 mg
Tryptophan	214 mg (≈ 71 % NW) 71 %	138 mg (≈ 46 %) 46 %	300 mg
Valin	959 mg (≈ 49 % NW) 49 %	619 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	1.640 mg	1.058 mg
Histidin	322 mg (≈ 43 % NW) 43 %	208 mg (≈ 28 %) 28 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	10.484 mg	6.764 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.326 mg	855 mg
Asparaginsäure	2.114 mg	1.364 mg
Glutaminsäure	3.128 mg	2.018 mg
Glycin	1.268 mg	818 mg
Prolin	863 mg	557 mg
Serin	1.020 mg	658 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	9.719 mg	6.270 mg
Harnsäure	68 mg	44 mg
Purin	28 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	550 mg	355 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.651 mg	1.710 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,82 :1	3,11
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	5,14 :1	3,32
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	1 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	12 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	36 mg	23 mg
Pentadecansäure	7 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	445 mg	287 mg
Heptadecansäure	6 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	229 mg	148 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	16 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	28 mg	18 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	789 mg	509 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	75 mg	48 mg
Heptadecensäure	12 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.173 mg	757 mg
Eicosensäure	34 mg	22 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	26 mg	17 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.320 mg	852 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.619 mg	1.690 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	38 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	13 mg	8 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	26 mg	17 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	277 mg	179 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	20 mg	13 mg
Docosatetraensäure	13 mg	8 mg
Docosapentaensäure Omega 3	16 mg	10 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	206 mg	133 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.234 mg	2.086 mg
Langkettige Fettsäuren	5.341 mg	3.446 mg
Glycerin und Lipoide	743 mg	479 mg
Cholesterin	161 mg	104 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	1 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	25 mg	16 mg
Poly-Hexosen	77 mg	50 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	17 mg
Cellulose	31 mg	20 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	68 mg	44 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	93 mg	60 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,6 P	2,3 P
P2	3,9 P	2,5 P
P3	2,9 P	1,9 P
P4	2,7 P	1,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g
Rohasche	1,7 g	1,1 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	6,1 g	3,9 g
Rohprotein	20,4 g	13,2 g

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