Ragout vom Fisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 42 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 36 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	101 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	421 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 20 % NW) 20 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,22 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	79 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	32 µg (107 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	32 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	29 µg	28 µg
Retinol	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	42 µg (140 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	46 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	978 µg (≈ 7 % NW) 7 %	968 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.761 µg (≈ 16 % NW) 16 %	2.734 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	174 µg (≈ 3 % NW) 3 %	172 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	163 µg (≈ 12 % NW) 12 %	161 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,8 µg (≈ 45 % NW) 45 %	1,8 µg (≈ 45 %) 45 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.057 µg (21 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	1.047 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (58 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 7 %) 7 %	20 µg
Vitamin E	1.198 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1.186 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	16 µg (≈ 24 %) 24 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	4,8 mEq
Natrium	216 mg (≈ 14 % NW) 14 %	214 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	191 mg (≈ 5 % NW) 5 %	189 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	120 mg (≈ 17 % NW) 17 %	119 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	132 mg	131 mg
Chlorid	360 mg (≈ 16 % NW) 16 %	356 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	492 µg (≈ 4 % NW) 4 %	487 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	374 µg (≈ 4 % NW) 4 %	370 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	47 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	106 µg (≈ 3 % NW) 3 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	55 µg (≈ 27 % NW) 27 %	54 µg (≈ 27 %) 27 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,26 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	84 mg	83 mg
Fructose (Fruchtzucker)	57 mg	56 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	142 mg	141 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	98 mg	97 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	338 mg	335 mg
Disaccharide (2 M)	436 mg	432 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	50 mg	50 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.515 mg	2.490 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.515 mg	2.490 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	505 mg (≈ 34 % NW) 34 %	500 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Leucin	822 mg (≈ 28 % NW) 28 %	814 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	938 mg (≈ 42 % NW) 42 %	929 mg (≈ 41 %) 41 %	2.250 mg
Methionin	269 mg (≈ 34 % NW) 34 %	266 mg (≈ 34 %) 34 %	780 mg
Cystein	110 mg (≈ 35 % NW) 35 %	109 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	407 mg (≈ 131 % NW) 131 %	403 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	349 mg (≈ 19 % NW) 19 %	346 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	467 mg (≈ 42 % NW) 42 %	462 mg (≈ 41 %) 41 %	1.125 mg
Tryptophan	107 mg (≈ 36 % NW) 36 %	106 mg (≈ 35 %) 35 %	300 mg
Valin	557 mg (≈ 29 % NW) 29 %	551 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	621 mg	615 mg
Histidin	271 mg (≈ 36 % NW) 36 %	268 mg (≈ 36 %) 36 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.423 mg	5.369 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	656 mg	650 mg
Asparaginsäure	1.008 mg	998 mg
Glutaminsäure	1.584 mg	1.568 mg
Glycin	447 mg	443 mg
Prolin	445 mg	441 mg
Serin	489 mg	484 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.629 mg	4.583 mg
Harnsäure	72 mg	71 mg
Purin	30 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	476 mg	471 mg
Omega 6 Fettsäuren	739 mg	732 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,55 :1	1,54
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,88 :1	1,86
Butansäure / Buttersäure	8 mg	8 mg
Hexansäure / Capronsäure	5 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	6 mg
Decansäure / Caprinsäure	9 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	35 mg	35 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	157 mg	155 mg
Pentadecansäure	10 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	745 mg	738 mg
Heptadecansäure	29 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	254 mg	251 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	26 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.284 mg	1.271 mg
Tetradecensäure	3 mg	3 mg
Pentadecensäure	2 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	239 mg	237 mg
Heptadecensäure	2 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.259 mg	1.247 mg
Eicosensäure	183 mg	181 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	142 mg	141 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.830 mg	1.812 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	683 mg	676 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	91 mg	90 mg
Stearidonsäure Omega 3	24 mg	24 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	56 mg	55 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	105 mg	104 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	41 mg	41 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	215 mg	213 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.215 mg	1.203 mg
Langkettige Fettsäuren	4.301 mg	4.258 mg
Glycerin und Lipoide	728 mg	721 mg
Cholesterin	24 mg	24 mg
Kurzkettige Fettsäuren	13 mg	13 mg
Mittelkettige Fettsäuren	15 mg	15 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	42 mg	42 mg
Poly-Hexosen	112 mg	111 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	26 mg
Cellulose	39 mg	39 mg
Lignin	3 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	86 mg	85 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	135 mg	134 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,4 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,2 P
P4	2,2 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,1 g	0,1 g
Rohfett	5,1 g	5,0 g
Rohprotein	10,3 g	10,2 g

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