Fischfrikadellen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	158 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	660 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 30 % NW) 30 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,49 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	42 µg  (140 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	27 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	23 µg
Retinol	31 µg  (103 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	68 µg  (227 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	43 µg (≈ 2 %) 2 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	79 µg  (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	50 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	87 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.328 µg (≈ 9 % NW) 9 %	841 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.045 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.560 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	357 µg (≈ 6 % NW) 6 %	226 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	214 µg (≈ 15 % NW) 15 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 19 % NW) 19 %	5 µg (≈ 12 %) 12 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,4 µg (≈ 60 % NW) 60 %	1,5 µg (≈ 38 %) 38 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	632 µg  (13 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	400 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg  (74 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.001 µg  (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	634 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	15 µg (≈ 22 %) 22 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,29 :1
PRAL-Wert	8,4 mEq
Natrium	307 mg (≈ 20 % NW) 20 %	194 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	197 mg (≈ 5 % NW) 5 %	125 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	167 mg (≈ 24 % NW) 24 %	106 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	183 mg	116 mg
Chlorid	489 mg (≈ 21 % NW) 21 %	309 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	921 µg (≈ 7 % NW) 7 %	583 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	761 µg (≈ 9 % NW) 9 %	482 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	120 µg (≈ 3 % NW) 3 %	76 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	145 µg (≈ 4 % NW) 4 %	92 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	45 µg (≈ 22 % NW) 22 %	28 µg (≈ 14 %) 14 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	10 g	6 g
Broteinheiten	0,87 BE	0,55 BE
Broteinheiten	1,05 BE	0,66 BE
Broteinheiten	0,70 BE	0,44 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	201 mg	127 mg
Fructose (Fruchtzucker)	89 mg	56 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	290 mg	184 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	290 mg	184 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	292 mg	185 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	94 mg	59 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.804 mg	6.205 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.804 mg	6.205 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	129 %
Isoleucin	756 mg (≈ 50 % NW) 50 %	478 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	1.218 mg (≈ 42 % NW) 42 %	771 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.258 mg (≈ 56 % NW) 56 %	796 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	388 mg (≈ 50 % NW) 50 %	246 mg (≈ 31 %) 31 %	780 mg
Cystein	185 mg (≈ 60 % NW) 60 %	117 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Phenylalanin	638 mg (≈ 206 % NW) 206 %	404 mg (≈ 130 %) 130 %	310 mg
Tyrosin	525 mg (≈ 28 % NW) 28 %	332 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	677 mg (≈ 60 % NW) 60 %	428 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	163 mg (≈ 54 % NW) 54 %	103 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	853 mg (≈ 44 % NW) 44 %	540 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	886 mg	561 mg
Histidin	387 mg (≈ 52 % NW) 52 %	245 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.934 mg	5.022 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	903 mg	572 mg
Asparaginsäure	1.403 mg	888 mg
Glutaminsäure	2.502 mg	1.584 mg
Glycin	622 mg	394 mg
Prolin	765 mg	484 mg
Serin	761 mg	482 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.956 mg	4.403 mg
Harnsäure	93 mg	59 mg
Purin	39 mg	25 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	557 mg	353 mg
Omega 6 Fettsäuren	362 mg	229 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,65 :1	0,41
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,73 :1	0,46
Butansäure / Buttersäure	16 mg	10 mg
Hexansäure / Capronsäure	18 mg	11 mg
Octansäure / Caprylsäure	124 mg	78 mg
Decansäure / Caprinsäure	101 mg	64 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	713 mg	451 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	390 mg	247 mg
Pentadecansäure	14 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	850 mg	538 mg
Heptadecansäure	38 mg	24 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	262 mg	166 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	15 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.551 mg	1.615 mg
Tetradecensäure	6 mg	4 mg
Pentadecensäure	3 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	231 mg	146 mg
Heptadecensäure	4 mg	3 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	971 mg	615 mg
Eicosensäure	64 mg	41 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	30 mg	19 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.309 mg	828 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	275 mg	174 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	68 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	30 mg	19 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	4 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	83 mg	53 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	129 mg	82 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	52 mg	33 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	278 mg	176 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	920 mg	582 mg
Langkettige Fettsäuren	4.521 mg	2.861 mg
Glycerin und Lipoide	1.079 mg	683 mg
Cholesterin	70 mg	44 mg
Kurzkettige Fettsäuren	34 mg	22 mg
Mittelkettige Fettsäuren	225 mg	142 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	182 mg	115 mg
Poly-Hexosen	409 mg	259 mg
Poly-Uronsäure	67 mg	42 mg
Cellulose	103 mg	65 mg
Lignin	12 mg	8 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	293 mg	185 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	480 mg	304 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,5 P	2,2 P
P2	4,0 P	2,6 P
P3	3,6 P	2,3 P
P4	3,5 P	2,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,6 g	1,0 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	5,9 g	3,7 g
Rohprotein	15,2 g	9,6 g