Fischgulasch mit Paprikaschoten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	12 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 70 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	12 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	60 µg (200 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	64 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	219 µg (730 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	233 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.454 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.547 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.354 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.568 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	217 µg (≈ 4 % NW) 4 %	231 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	168 µg (≈ 12 % NW) 12 %	179 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	5,32	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	4,26	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,5 µg (≈ 38 % NW) 38 %	1,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	22.016 µg (440 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	23.421 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,42 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	793 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	844 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	766,00	814,89	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	17 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	247 mg	1.500 mg
Chlorid	395 mg (≈ 17 % NW) 17 %	420 mg	2.300 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	272 mg	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg	350 mg
Phosphor	122 mg (≈ 17 % NW) 17 %	130 mg	700 mg
Schwefel	124 mg	132 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,13 : 1	0,13 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	669 µg (≈ 5 % NW) 5 %	712 µg	12.500 µg
Zink	816 µg (≈ 10 % NW) 10 %	868 µg	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	64 µg	1.250 µg
Mangan	65 µg (≈ 2 % NW) 2 %	69 µg	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg	3.800 µg
Iodid	102 µg (≈ 51 % NW) 51 %	108 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg	–
Mannit	3 mg	3 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	685 mg	729 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	372 mg	396 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	313 mg	333 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	147 mg	156 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	146 mg	155 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	22 mg	–
Stärke	2.032 mg	2.162 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.746 mg	6.113 mg	–
Isoleucin	535 mg (≈ 36 % NW) 36 %	569 mg	1.500 mg
Leucin	865 mg (≈ 30 % NW) 30 %	920 mg	2.925 mg
Lysin	986 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.049 mg	2.250 mg
Methionin	281 mg (≈ 36 % NW) 36 %	299 mg	780 mg
Phenylalanin	432 mg (≈ 139 % NW) 139 %	460 mg	310 mg
Threonin	494 mg (≈ 44 % NW) 44 %	526 mg	1.125 mg
Tryptophan	114 mg (≈ 38 % NW) 38 %	121 mg	300 mg
Tyrosin	365 mg (≈ 19 % NW) 19 %	388 mg	1.875 mg
Valin	591 mg (≈ 30 % NW) 30 %	629 mg	1.950 mg
Arginin	667 mg	710 mg	–
Histidin	297 mg (≈ 40 % NW) 40 %	316 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	697 mg	741 mg	–
Asparaginsäure	1.089 mg	1.159 mg	–
Cystein	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	127 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.672 mg	1.779 mg	–
Glycin	479 mg	510 mg	–
Prolin	453 mg	482 mg	–
Serin	502 mg	534 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.899 mg	3.084 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	15 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	219 mg	233 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	164 mg	174 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1.303 mg	1.386 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	511 mg	544 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	4 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	457 mg	486 mg	–
Heptadecansäure	7 mg	7 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	191 mg	203 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	31 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	599 mg	637 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	7,00	7,45	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	48,00	51,06	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	498,00	529,79	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	17,00	18,09	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	19,00	20,21	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	272 mg	289 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	17,00	18,09	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	2,00	2,13	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	38,00	40,43	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	5,00	5,32	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	86,00	91,49	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	109,00	115,96	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	15,00	15,96	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	40 mg	43 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	805 mg	856 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	199 mg	212 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,09 g	0,10 g	–
Rohasche	1,4 g	1,5 g	–

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