Fischgulasch mit Paprikaschoten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 47 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 70 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	12 g (≈ 23 %) 23 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	84 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	60 µg (200 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	64 µg (≈ 7 %) 7 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	22 µg	24 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	219 µg (730 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	233 µg (≈ 12 %) 12 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	36 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	88 µg (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.454 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.547 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.354 µg (≈ 20 % NW) 20 %	3.568 µg (≈ 21 %) 21 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	217 µg (≈ 4 % NW) 4 %	231 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	168 µg (≈ 12 % NW) 12 %	179 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,5 µg (≈ 38 % NW) 38 %	1,6 µg (≈ 40 %) 40 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	22.016 µg (440 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	23.421 µg (≈ 23 %) 23 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,42 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,45 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	793 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	844 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	17 µg (≈ 26 %) 26 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,13 :1
PRAL-Wert	3,9 mEq
Natrium	232 mg (≈ 15 % NW) 15 %	247 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	256 mg (≈ 6 % NW) 6 %	272 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	20 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	122 mg (≈ 17 % NW) 17 %	130 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	124 mg	132 mg
Chlorid	395 mg (≈ 17 % NW) 17 %	420 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	669 µg (≈ 5 % NW) 5 %	712 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	816 µg (≈ 10 % NW) 10 %	868 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	64 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	65 µg (≈ 2 % NW) 2 %	69 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	102 µg (≈ 51 % NW) 51 %	108 µg (≈ 54 %) 54 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,20 BE
Mannit	3 mg	3 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	3 mg
Glucose (Traubenzucker)	372 mg	396 mg
Fructose (Fruchtzucker)	313 mg	333 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	685 mg	729 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	146 mg	155 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	147 mg	156 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	22 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	10 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.032 mg	2.162 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.032 mg	2.162 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	535 mg (≈ 36 % NW) 36 %	569 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Leucin	865 mg (≈ 30 % NW) 30 %	920 mg (≈ 31 %) 31 %	2.925 mg
Lysin	986 mg (≈ 44 % NW) 44 %	1.049 mg (≈ 47 %) 47 %	2.250 mg
Methionin	281 mg (≈ 36 % NW) 36 %	299 mg (≈ 38 %) 38 %	780 mg
Cystein	119 mg (≈ 38 % NW) 38 %	127 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Phenylalanin	432 mg (≈ 139 % NW) 139 %	460 mg (≈ 148 %) 148 %	310 mg
Tyrosin	365 mg (≈ 19 % NW) 19 %	388 mg (≈ 21 %) 21 %	1.875 mg
Threonin	494 mg (≈ 44 % NW) 44 %	526 mg (≈ 47 %) 47 %	1.125 mg
Tryptophan	114 mg (≈ 38 % NW) 38 %	121 mg (≈ 40 %) 40 %	300 mg
Valin	591 mg (≈ 30 % NW) 30 %	629 mg (≈ 32 %) 32 %	1.950 mg
Arginin	667 mg	710 mg
Histidin	297 mg (≈ 40 % NW) 40 %	316 mg (≈ 42 %) 42 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.746 mg	6.113 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	697 mg	741 mg
Asparaginsäure	1.089 mg	1.159 mg
Glutaminsäure	1.672 mg	1.779 mg
Glycin	479 mg	510 mg
Prolin	453 mg	482 mg
Serin	502 mg	534 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.892 mg	5.204 mg
Harnsäure	95 mg	101 mg
Purin	40 mg	43 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	148 mg	157 mg
Omega 6 Fettsäuren	124 mg	132 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,84 :1	0,89
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,93 :1	0,99
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	15 mg
Octansäure / Caprylsäure	219 mg	233 mg
Decansäure / Caprinsäure	164 mg	174 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.303 mg	1.386 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	511 mg	544 mg
Pentadecansäure	4 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	457 mg	486 mg
Heptadecansäure	7 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	191 mg	203 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	31 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.899 mg	3.084 mg
Tetradecensäure	7 mg	7 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	48 mg	51 mg
Heptadecensäure	10 mg	11 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	498 mg	530 mg
Eicosensäure	17 mg	18 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	19 mg	20 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	599 mg	637 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	109 mg	116 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	17 mg	18 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	16 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	38 mg	40 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	86 mg	91 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	272 mg	289 mg
Langkettige Fettsäuren	3.373 mg	3.588 mg
Glycerin und Lipoide	381 mg	405 mg
Cholesterin	40 mg	43 mg
Kurzkettige Fettsäuren	14 mg	15 mg
Mittelkettige Fettsäuren	383 mg	407 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	104 mg	111 mg
Poly-Hexosen	197 mg	210 mg
Poly-Uronsäure	298 mg	317 mg
Cellulose	298 mg	317 mg
Lignin	106 mg	113 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	199 mg	212 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	805 mg	856 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,0 P	2,2 P
P2	2,4 P	2,5 P
P3	2,2 P	2,3 P
P4	2,1 P	2,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,09 g	0,10 g
Rohasche	1,4 g	1,5 g
Rohfaser	0,8 g	0,9 g
Rohfett	4,2 g	4,4 g
Rohprotein	11,0 g	11,7 g

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