Fischgulasch „ungarische Art“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 36 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	444 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	10 g (≈ 19 % NW) 19 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	75 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	25 µg (83 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	14 µg	13 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	116 µg (387 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	109 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	33 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.338 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.262 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.988 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.819 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	204 µg (≈ 3 % NW) 3 %	192 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	144 µg (≈ 10 % NW) 10 %	136 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	8 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,3 µg (≈ 33 % NW) 33 %	1,2 µg (≈ 31 %) 31 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.992 µg (60 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	2.823 µg (≈ 3 %) 3 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,42 µg (17 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	674 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	636 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	57 µg (≈ 88 % NW) 88 %	54 µg (≈ 83 %) 83 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	2,9 mEq
Natrium	197 mg (≈ 13 % NW) 13 %	186 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Kalium	251 mg (≈ 6 % NW) 6 %	237 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	104 mg (≈ 15 %) 15 %	700 mg
Schwefel	115 mg	108 mg
Chlorid	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	327 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	469 µg (≈ 4 % NW) 4 %	442 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	435 µg (≈ 5 % NW) 5 %	410 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	53 µg (≈ 2 % NW) 2 %	50 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	102 µg (≈ 51 % NW) 51 %	96 µg (≈ 48 %) 48 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	3 g	3 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,21 BE
Mannit	6 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	502 mg	474 mg
Fructose (Fruchtzucker)	424 mg	400 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	926 mg	874 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	239 mg	225 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	239 mg	225 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	205 mg	193 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	6 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.895 mg	1.788 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.895 mg	1.788 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	459 mg (≈ 31 % NW) 31 %	433 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	746 mg (≈ 26 % NW) 26 %	704 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	866 mg (≈ 38 % NW) 38 %	817 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	245 mg (≈ 31 % NW) 31 %	231 mg (≈ 30 %) 30 %	780 mg
Cystein	103 mg (≈ 33 % NW) 33 %	97 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	371 mg (≈ 120 % NW) 120 %	350 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	318 mg (≈ 17 % NW) 17 %	300 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	429 mg (≈ 38 % NW) 38 %	405 mg (≈ 36 %) 36 %	1.125 mg
Tryptophan	99 mg (≈ 33 % NW) 33 %	93 mg (≈ 31 %) 31 %	300 mg
Valin	506 mg (≈ 26 % NW) 26 %	477 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	591 mg	558 mg
Histidin	248 mg (≈ 33 % NW) 33 %	234 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.981 mg	4.699 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	606 mg	572 mg
Asparaginsäure	945 mg	892 mg
Glutaminsäure	1.486 mg	1.402 mg
Glycin	418 mg	394 mg
Prolin	392 mg	370 mg
Serin	447 mg	422 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.294 mg	4.051 mg
Harnsäure	89 mg	84 mg
Purin	37 mg	35 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	233 mg	220 mg
Omega 6 Fettsäuren	903 mg	852 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,88 :1	3,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,44 :1	6,07
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	190 mg	179 mg
Decansäure / Caprinsäure	142 mg	134 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	380 mg	358 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	290 mg	274 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.024 mg	966 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	277 mg	261 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	25 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	3 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.333 mg	2.201 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	36 mg	34 mg
Heptadecensäure	5 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.029 mg	1.914 mg
Eicosensäure	17 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	19 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.107 mg	1.988 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	893 mg	842 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	103 mg	97 mg
Stearidonsäure Omega 3	2 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	9 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	37 mg	35 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	86 mg	81 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.136 mg	1.072 mg
Langkettige Fettsäuren	5.244 mg	4.947 mg
Glycerin und Lipoide	393 mg	371 mg
Cholesterin	45 mg	42 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	332 mg	313 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	68 mg	64 mg
Poly-Hexosen	209 mg	197 mg
Poly-Uronsäure	142 mg	134 mg
Cellulose	170 mg	160 mg
Lignin	25 mg	24 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	229 mg	216 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	386 mg	364 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,4 P
P2	2,8 P	2,6 P
P3	2,7 P	2,5 P
P4	2,6 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,06 g
Rohasche	1,2 g	1,2 g
Rohfaser	0,4 g	0,4 g
Rohfett	6,0 g	5,6 g
Rohprotein	9,6 g	9,0 g

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