Fischfilet paniert, gebraten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 32 %
Kohlenhydrate 32 %
Proteine 35 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 72 %
einfach ungesättigte 11 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	173 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	724 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	15 g (≈ 29 % NW) 29 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	36 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	20 µg (67 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	16 µg	9 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	45 µg (150 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	50 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	112 µg (≈ 9 % NW) 9 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.808 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.045 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.375 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.529 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	173 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	172 µg (≈ 12 % NW) 12 %	99 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 12 % NW) 12 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,1 µg (≈ 27 %) 27 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.223 µg (24 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	707 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (27 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	0,39 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	476 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	275 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	0,40 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,15 :1
PRAL-Wert	7,1 mEq
Natrium	252 mg (≈ 17 % NW) 17 %	146 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	227 mg (≈ 6 % NW) 6 %	131 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	22 mg (≈ 2 % NW) 2 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	142 mg (≈ 20 % NW) 20 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	164 mg	95 mg
Chlorid	432 mg (≈ 19 % NW) 19 %	250 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	691 µg (≈ 6 % NW) 6 %	399 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	687 µg (≈ 8 % NW) 8 %	397 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	143 µg (≈ 4 % NW) 4 %	83 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	42 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	95 µg (≈ 47 % NW) 47 %	55 µg (≈ 27 %) 27 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,37 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	13 g	8 g
Broteinheiten	1,17 BE	0,68 BE
Broteinheiten	1,41 BE	0,81 BE
Broteinheiten	0,94 BE	0,54 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	70 mg	40 mg
Fructose (Fruchtzucker)	42 mg	24 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	112 mg	65 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	531 mg	307 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	531 mg	307 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	16 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	13.391 mg	7.740 mg
Polysaccharide (> 9 M)	13.391 mg	7.740 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	718 mg (≈ 48 % NW) 48 %	415 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Leucin	1.171 mg (≈ 40 % NW) 40 %	677 mg (≈ 23 %) 23 %	2.925 mg
Lysin	1.251 mg (≈ 56 % NW) 56 %	723 mg (≈ 32 %) 32 %	2.250 mg
Methionin	375 mg (≈ 48 % NW) 48 %	217 mg (≈ 28 %) 28 %	780 mg
Cystein	179 mg (≈ 58 % NW) 58 %	103 mg (≈ 33 %) 33 %	310 mg
Phenylalanin	604 mg (≈ 195 % NW) 195 %	349 mg (≈ 113 %) 113 %	310 mg
Tyrosin	496 mg (≈ 26 % NW) 26 %	287 mg (≈ 15 %) 15 %	1.875 mg
Threonin	655 mg (≈ 58 % NW) 58 %	379 mg (≈ 34 %) 34 %	1.125 mg
Tryptophan	154 mg (≈ 51 % NW) 51 %	89 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	802 mg (≈ 41 % NW) 41 %	464 mg (≈ 24 %) 24 %	1.950 mg
Arginin	879 mg	508 mg
Histidin	378 mg (≈ 50 % NW) 50 %	218 mg (≈ 29 %) 29 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	7.662 mg	4.429 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	909 mg	525 mg
Asparaginsäure	1.389 mg	803 mg
Glutaminsäure	2.497 mg	1.443 mg
Glycin	647 mg	374 mg
Prolin	731 mg	423 mg
Serin	722 mg	417 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	6.895 mg	3.986 mg
Harnsäure	124 mg	72 mg
Purin	52 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	207 mg	120 mg
Omega 6 Fettsäuren	238 mg	138 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,15 :1	0,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,24 :1	0,72
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	13 mg
Octansäure / Caprylsäure	358 mg	207 mg
Decansäure / Caprinsäure	269 mg	155 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2.124 mg	1.228 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	803 mg	464 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	579 mg	335 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	173 mg	100 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	47 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.377 mg	2.530 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	50 mg	29 mg
Heptadecensäure	7 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	540 mg	312 mg
Eicosensäure	23 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	28 mg	16 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	648 mg	375 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	221 mg	128 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	17 mg	10 mg
Stearidonsäure Omega 3	3 mg	2 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	53 mg	31 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	8 mg	5 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	126 mg	73 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	445 mg	257 mg
Langkettige Fettsäuren	4.821 mg	2.787 mg
Glycerin und Lipoide	625 mg	361 mg
Cholesterin	65 mg	38 mg
Kurzkettige Fettsäuren	22 mg	13 mg
Mittelkettige Fettsäuren	627 mg	362 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	231 mg	134 mg
Poly-Hexosen	545 mg	315 mg
Poly-Uronsäure	54 mg	31 mg
Cellulose	106 mg	61 mg
Lignin	3 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	335 mg	194 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	604 mg	349 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,8 P	2,2 P
P2	4,5 P	2,6 P
P3	4,3 P	2,5 P
P4	4,2 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,02 g	0,01 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,6 g	0,3 g
Rohfett	6,1 g	3,5 g
Rohprotein	15,0 g	8,7 g

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