Fischfilet gedünstet, mit Gemüsesoße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 19 %
Proteine 45 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 28 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 24 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	84 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	351 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	11 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	96 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	122 µg (407 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	145 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	22 µg (73 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	26 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	501 µg (1670 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	596 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	46 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	55 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	67 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	910 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.083 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.493 µg (≈ 15 % NW) 15 %	2.968 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	198 µg (≈ 3 % NW) 3 %	236 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	133 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	5,95	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	5,00	5,95	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.248 µg (45 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	2.676 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (36 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	763 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	908 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	236,00	280,95	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	8 µg (≈ 12 % NW) 12 %	10 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	221 mg (≈ 15 % NW) 15 %	263 mg	1.500 mg
Chlorid	365 mg (≈ 16 % NW) 16 %	435 mg	2.300 mg
Kalium	215 mg (≈ 5 % NW) 5 %	256 mg	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	33 mg	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	26 mg	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	131 mg	700 mg
Schwefel	115 mg	137 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,25 : 1	0,25 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	543 µg (≈ 4 % NW) 4 %	646 µg	12.500 µg
Zink	434 µg (≈ 5 % NW) 5 %	517 µg	8.500 µg
Kupfer	157 µg (≈ 13 % NW) 13 %	187 µg	1.250 µg
Mangan	93 µg (≈ 3 % NW) 3 %	111 µg	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg	3.800 µg
Iodid	84 µg (≈ 42 % NW) 42 %	100 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	9 mg	11 mg	–
Mannit	9 mg	11 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	280 mg	333 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	152 mg	181 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	128 mg	152 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	943 mg	1.123 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	491 mg	585 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	452 mg	538 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	70 mg	83 mg	–
Stärke	2.682 mg	3.193 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	4.835 mg	5.756 mg	–
Isoleucin	452 mg (≈ 30 % NW) 30 %	538 mg	1.500 mg
Leucin	732 mg (≈ 25 % NW) 25 %	871 mg	2.925 mg
Lysin	826 mg (≈ 37 % NW) 37 %	983 mg	2.250 mg
Methionin	233 mg (≈ 30 % NW) 30 %	277 mg	780 mg
Phenylalanin	367 mg (≈ 118 % NW) 118 %	437 mg	310 mg
Threonin	416 mg (≈ 37 % NW) 37 %	495 mg	1.125 mg
Tryptophan	95 mg (≈ 32 % NW) 32 %	113 mg	300 mg
Tyrosin	311 mg (≈ 17 % NW) 17 %	370 mg	1.875 mg
Valin	499 mg (≈ 26 % NW) 26 %	594 mg	1.950 mg
Arginin	566 mg	674 mg	–
Histidin	240 mg (≈ 32 % NW) 32 %	286 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	574 mg	683 mg	–
Asparaginsäure	909 mg	1.082 mg	–
Cystein	98 mg (≈ 32 % NW) 32 %	117 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.432 mg	1.705 mg	–
Glycin	396 mg	471 mg	–
Prolin	403 mg	480 mg	–
Serin	438 mg	521 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	929 mg	1.106 mg	–
Butansäure / Buttersäure	11 mg	13 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	8 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	6 mg	7 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	11 mg	13 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	35 mg	42 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	100 mg	119 mg	–
Pentadecansäure	4 mg	5 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	536 mg	638 mg	–
Heptadecansäure	4 mg	5 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	191 mg	227 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	29 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.315 mg	1.565 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	4,00	4,76	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	99,00	117,86	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	970,00	1.154,76	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	126,00	150,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	111,00	132,14	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	783 mg	932 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	69,00	82,14	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	1,19	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	35,00	41,67	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	3,00	3,57	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	75,00	89,29	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	592,00	704,76	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	8,00	9,52	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	25 mg	30 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	596 mg	710 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	211 mg	251 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,08 g	0,09 g	–
Rohasche	1,3 g	1,5 g	–

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