Spiegelei (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	8 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,38 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 72 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	817 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	16 g (≈ 25 % NW) 25 %	8 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 25 % NW) 25 %	7 g	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,38 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	231 µg (770 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	118 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	225 µg (750 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	115 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	15 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	82 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	42 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	255 µg (≈ 21 % NW) 21 %	131 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	75 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.092 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.586 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.412 µg (≈ 24 % NW) 24 %	724 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	96 µg (≈ 7 % NW) 7 %	49 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	22 µg (≈ 48 % NW) 48 %	11 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	29,00	14,87	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	58 µg (≈ 14 % NW) 14 %	30 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	22,00	11,28	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,9 µg (≈ 48 % NW) 48 %	1,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (78 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.528 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	784 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.457,00	747,18	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	24 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	306 mg (≈ 20 % NW) 20 %	157 mg	1.500 mg
Chlorid	431 mg (≈ 19 % NW) 19 %	221 mg	2.300 mg
Kalium	133 mg (≈ 3 % NW) 3 %	68 mg	4.000 mg
Calcium	54 mg (≈ 5 % NW) 5 %	28 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg	350 mg
Phosphor	207 mg (≈ 30 % NW) 30 %	106 mg	700 mg
Schwefel	172 mg	88 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,26 : 1	0,26 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.002 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.027 µg	12.500 µg
Zink	1.297 µg (≈ 15 % NW) 15 %	665 µg	8.500 µg
Kupfer	141 µg (≈ 11 % NW) 11 %	72 µg	1.250 µg
Mangan	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	3.500 µg
Fluorid	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	700 mg	359 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	700 mg	359 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	33 mg	17 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	33 mg	17 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	7.541 mg	3.867 mg	–
Isoleucin	790 mg (≈ 53 % NW) 53 %	405 mg	1.500 mg
Leucin	1.084 mg (≈ 37 % NW) 37 %	556 mg	2.925 mg
Lysin	738 mg (≈ 33 % NW) 33 %	378 mg	2.250 mg
Methionin	388 mg (≈ 50 % NW) 50 %	199 mg	780 mg
Phenylalanin	750 mg (≈ 242 % NW) 242 %	385 mg	310 mg
Threonin	659 mg (≈ 59 % NW) 59 %	338 mg	1.125 mg
Tryptophan	181 mg (≈ 60 % NW) 60 %	93 mg	300 mg
Tyrosin	531 mg (≈ 28 % NW) 28 %	272 mg	1.875 mg
Valin	1.048 mg (≈ 54 % NW) 54 %	537 mg	1.950 mg
Arginin	828 mg	425 mg	–
Histidin	259 mg (≈ 35 % NW) 35 %	133 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	712 mg	365 mg	–
Asparaginsäure	1.204 mg	617 mg	–
Cystein	285 mg (≈ 92 % NW) 92 %	146 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.557 mg	798 mg	–
Glycin	401 mg	206 mg	–
Prolin	481 mg	247 mg	–
Serin	919 mg	471 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	6.109 mg	3.133 mg	–
Butansäure / Buttersäure	156 mg	80 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	99 mg	51 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	56 mg	29 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	117 mg	60 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	143 mg	73 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	491 mg	252 mg	–
Pentadecansäure	52 mg	27 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.613 mg	1.853 mg	–
Heptadecansäure	39 mg	20 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.275 mg	654 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	68 mg	35 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.843 mg	2.996 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	61,00	31,28	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	484,00	248,21	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.216,00	2.674,87	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	4,62	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.676 mg	859 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	340,00	174,36	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	112,00	57,44	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.131,00	580,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	93,00	47,69	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	409 mg	210 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,00 g	–
Rohasche	1,5 g	0,8 g	–

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