Schinkenrollen mit Quarkmeerrettich (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,30 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	508 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	9 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	63 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	69 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	59 µg (197 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	146 µg (487 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	121 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	178 µg (59 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	147 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	166 µg (≈ 14 % NW) 14 %	137 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	825 µg (≈ 6 % NW) 6 %	682 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.975 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.459 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	402 µg (≈ 7 % NW) 7 %	332 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	114 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	6,61	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	4,96	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.012 µg (140 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.795 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,19 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	403 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	333 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	400,00	330,58	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	15 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	553 mg (≈ 37 % NW) 37 %	457 mg	1.500 mg
Chlorid	1.341 mg (≈ 58 % NW) 58 %	1.108 mg	2.300 mg
Kalium	162 mg (≈ 4 % NW) 4 %	134 mg	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	41 mg	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg	350 mg
Phosphor	99 mg (≈ 14 % NW) 14 %	82 mg	700 mg
Schwefel	96 mg	79 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,51 : 1	0,51 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	704 µg (≈ 6 % NW) 6 %	582 µg	12.500 µg
Zink	995 µg (≈ 12 % NW) 12 %	822 µg	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	582 mg	481 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	289 mg	239 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	293 mg	242 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.319 mg	1.917 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.070 mg	884 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.249 mg	1.032 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	114 mg	94 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	5.712 mg	4.721 mg	–
Isoleucin	534 mg (≈ 36 % NW) 36 %	441 mg	1.500 mg
Leucin	844 mg (≈ 29 % NW) 29 %	698 mg	2.925 mg
Lysin	911 mg (≈ 40 % NW) 40 %	753 mg	2.250 mg
Methionin	269 mg (≈ 34 % NW) 34 %	222 mg	780 mg
Phenylalanin	463 mg (≈ 149 % NW) 149 %	383 mg	310 mg
Threonin	482 mg (≈ 43 % NW) 43 %	398 mg	1.125 mg
Tryptophan	129 mg (≈ 43 % NW) 43 %	107 mg	300 mg
Tyrosin	425 mg (≈ 23 % NW) 23 %	351 mg	1.875 mg
Valin	593 mg (≈ 30 % NW) 30 %	490 mg	1.950 mg
Arginin	588 mg	486 mg	–
Histidin	359 mg (≈ 48 % NW) 48 %	297 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	547 mg	452 mg	–
Asparaginsäure	961 mg	794 mg	–
Cystein	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	95 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.956 mg	1.617 mg	–
Glycin	507 mg	419 mg	–
Prolin	687 mg	568 mg	–
Serin	506 mg	418 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.812 mg	3.150 mg	–
Butansäure / Buttersäure	178 mg	147 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	114 mg	94 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	64 mg	53 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	133 mg	110 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	166 mg	137 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	556 mg	460 mg	–
Pentadecansäure	62 mg	51 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.765 mg	1.459 mg	–
Heptadecansäure	53 mg	44 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	693 mg	573 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	23 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.397 mg	1.981 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	69,00	57,02	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	187,00	154,55	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.025,00	1.673,55	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	29,00	23,97	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	402 mg	332 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	91,00	75,21	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	3,00	2,48	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	276,00	228,10	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	10,00	8,26	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	22,00	18,18	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	38 mg	31 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	297 mg	245 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	65 mg	54 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,27 g	0,22 g	–
Rohasche	2,0 g	1,7 g	–