Schinkenrollen mit Quarkmeerrettich (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 % Alternative finden	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	121 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	508 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,30 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	63 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg  (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	69 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	71 µg	59 µg
Retinol	59 µg  (197 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	49 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	146 µg  (487 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	121 µg (≈ 6 %) 6 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	178 µg  (59 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	147 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	166 µg (≈ 14 % NW) 14 %	137 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	825 µg (≈ 6 % NW) 6 %	682 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.975 µg (≈ 18 % NW) 18 %	2.459 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	402 µg (≈ 7 % NW) 7 %	332 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	138 µg (≈ 10 % NW) 10 %	114 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,7 µg (≈ 18 % NW) 18 %	0,6 µg (≈ 14 %) 14 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.012 µg  (140 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	5.795 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,19 µg  (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	403 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	333 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	15 µg (≈ 23 %) 23 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	2 g (≈ 38 % NW) 38 %	2 g (≈ 31 %) 31 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,51 :1
PRAL-Wert	4,7 mEq
Natrium	553 mg (≈ 37 % NW) 37 %	457 mg (≈ 30 %) 30 %	1.500 mg
Kalium	162 mg (≈ 4 % NW) 4 %	134 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	41 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	99 mg (≈ 14 % NW) 14 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	96 mg	79 mg
Chlorid	1.341 mg (≈ 58 % NW) 58 %	1.108 mg (≈ 48 %) 48 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	704 µg (≈ 6 % NW) 6 %	582 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	995 µg (≈ 12 % NW) 12 %	822 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	51 µg (≈ 4 % NW) 4 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	80 µg (≈ 2 % NW) 2 %	66 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	36 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	2 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,21 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,25 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	289 mg	239 mg
Fructose (Fruchtzucker)	293 mg	242 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	582 mg	481 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.070 mg	884 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.249 mg	1.032 mg
Disaccharide (2 M)	2.319 mg	1.917 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	114 mg	94 mg
Polysaccharide (> 9 M)	114 mg	94 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	534 mg (≈ 36 % NW) 36 %	441 mg (≈ 29 %) 29 %	1.500 mg
Leucin	844 mg (≈ 29 % NW) 29 %	698 mg (≈ 24 %) 24 %	2.925 mg
Lysin	911 mg (≈ 40 % NW) 40 %	753 mg (≈ 33 %) 33 %	2.250 mg
Methionin	269 mg (≈ 34 % NW) 34 %	222 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	115 mg (≈ 37 % NW) 37 %	95 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	463 mg (≈ 149 % NW) 149 %	383 mg (≈ 123 %) 123 %	310 mg
Tyrosin	425 mg (≈ 23 % NW) 23 %	351 mg (≈ 19 %) 19 %	1.875 mg
Threonin	482 mg (≈ 43 % NW) 43 %	398 mg (≈ 35 %) 35 %	1.125 mg
Tryptophan	129 mg (≈ 43 % NW) 43 %	107 mg (≈ 36 %) 36 %	300 mg
Valin	593 mg (≈ 30 % NW) 30 %	490 mg (≈ 25 %) 25 %	1.950 mg
Arginin	588 mg	486 mg
Histidin	359 mg (≈ 48 % NW) 48 %	297 mg (≈ 40 %) 40 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	5.712 mg	4.721 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	547 mg	452 mg
Asparaginsäure	961 mg	794 mg
Glutaminsäure	1.956 mg	1.617 mg
Glycin	507 mg	419 mg
Prolin	687 mg	568 mg
Serin	506 mg	418 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	5.164 mg	4.268 mg
Harnsäure	60 mg	50 mg
Purin	25 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	94 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	308 mg	255 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,28 :1	2,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,45 :1	21,04
Butansäure / Buttersäure	178 mg	147 mg
Hexansäure / Capronsäure	114 mg	94 mg
Octansäure / Caprylsäure	64 mg	53 mg
Decansäure / Caprinsäure	133 mg	110 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	166 mg	137 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	556 mg	460 mg
Pentadecansäure	62 mg	51 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.765 mg	1.459 mg
Heptadecansäure	53 mg	44 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	693 mg	573 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.812 mg	3.150 mg
Tetradecensäure	69 mg	57 mg
Pentadecensäure	35 mg	29 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	187 mg	155 mg
Heptadecensäure	52 mg	43 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.025 mg	1.674 mg
Eicosensäure	29 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.397 mg	1.981 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	276 mg	228 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	91 mg	75 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	10 mg	8 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	22 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	402 mg	332 mg
Langkettige Fettsäuren	6.122 mg	5.060 mg
Glycerin und Lipoide	459 mg	379 mg
Cholesterin	38 mg	31 mg
Kurzkettige Fettsäuren	292 mg	241 mg
Mittelkettige Fettsäuren	197 mg	163 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	47 mg	39 mg
Poly-Hexosen	50 mg	41 mg
Poly-Uronsäure	91 mg	75 mg
Cellulose	135 mg	112 mg
Lignin	39 mg	32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	65 mg	54 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	297 mg	245 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,9 P	2,4 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	3,4 P	2,8 P
P4	3,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,22 g
Rohasche	2,0 g	1,7 g
Rohfaser	0,3 g	0,2 g
Rohfett	7,1 g	5,8 g
Rohprotein	11,1 g	9,2 g