Kräuterbutter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	482 kcal (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	51 g (≈ 80 % NW) 80 % Alternative finden	10 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,31 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,20 g	33 g

Energieverteilung

Fett 93 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	482 kcal (≈ 25 % NW) 25 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.016 kJ (≈ 25 % NW) 25 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	51 g (≈ 80 % NW) 80 %	10 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,31 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,20 g	33 g
Wasser	39 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	525 µg (1750 i.E.) (≈ 58 % NW) 58 %	109 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	356 µg (1187 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	74 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	1.010 µg (3367 i.E.) (≈ 51 % NW) 51 %	210 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	16 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	342 µg (≈ 2 % NW) 2 %	71 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	642 µg (≈ 4 % NW) 4 %	133 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	119 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	8,00	1,66	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	1,24	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.898 µg (378 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	3.921 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (30 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,16 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.659 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	344 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.653,00	342,95	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	127 µg (≈ 195 % NW) 195 %	26 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	125 mg (≈ 8 % NW) 8 %	26 mg	1.500 mg
Chlorid	211 mg (≈ 9 % NW) 9 %	44 mg	2.300 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	3 mg	350 mg
Phosphor	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg	700 mg
Schwefel	27 mg	6 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,57 : 1	1,57 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.393 µg (≈ 11 % NW) 11 %	289 µg	12.500 µg
Zink	394 µg (≈ 5 % NW) 5 %	82 µg	8.500 µg
Kupfer	140 µg (≈ 11 % NW) 11 %	29 µg	1.250 µg
Mangan	504 µg (≈ 14 % NW) 14 %	105 µg	3.500 µg
Fluorid	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	3.437 mg	713 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.855 mg	385 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.582 mg	328 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	2.857 mg	593 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.494 mg	517 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	363 mg	75 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	10 mg	–
Stärke	243 mg	50 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	665 mg	138 mg	–
Isoleucin	65 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg	1.500 mg
Leucin	105 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg	2.925 mg
Lysin	84 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg	780 mg
Phenylalanin	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	12 mg	310 mg
Threonin	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	4 mg	300 mg
Tyrosin	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg	1.875 mg
Valin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg	1.950 mg
Arginin	89 mg	18 mg	–
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	72 mg	15 mg	–
Asparaginsäure	139 mg	29 mg	–
Cystein	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	3 mg	310 mg
Glutaminsäure	243 mg	50 mg	–
Glycin	61 mg	13 mg	–
Prolin	98 mg	20 mg	–
Serin	57 mg	12 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	30.549 mg	6.338 mg	–
Butansäure / Buttersäure	1.710 mg	355 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	1.092 mg	227 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	618 mg	128 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1.283 mg	266 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	1.568 mg	325 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	5.085 mg	1.055 mg	–
Pentadecansäure	570 mg	118 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	13.157 mg	2.730 mg	–
Heptadecansäure	428 mg	89 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	4.801 mg	996 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	237 mg	49 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15.183 mg	3.150 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	665,00	137,97	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	1.237,00	256,64	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	12.379,00	2.568,26	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	95,00	19,71	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.968 mg	408 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	707,00	146,68	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.261,00	261,62	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	145 mg	30 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,20 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	658 mg	137 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	290 mg	60 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,16 g	–
Rohasche	0,9 g	0,2 g	–

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