Kräuterbutter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	482 kcal (≈ 25 % NW) 25 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	51 g (≈ 80 % NW) 80 % Alternative finden	10 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 93 %
Kohlenhydrate 5 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	482 kcal (≈ 25 % NW) 25 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.016 kJ (≈ 25 % NW) 25 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	51 g (≈ 80 % NW) 80 %	10 g (≈ 17 %) 17 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,31 g (≈ 1 %) 1 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	39 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	525 µg (1750 i.E.) (≈ 58 % NW) 58 %	109 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	440 µg	91 µg
Retinol	356 µg (1187 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.010 µg (3367 i.E.) (≈ 51 % NW) 51 %	210 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	342 µg (≈ 2 % NW) 2 %	71 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	642 µg (≈ 4 % NW) 4 %	133 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	119 µg (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	60 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	18.898 µg (378 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	3.921 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (30 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	0,16 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.659 µg (2 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	344 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	127 µg (≈ 195 % NW) 195 %	26 µg (≈ 41 %) 41 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,34 g (≈ 7 % NW) 7 %	0,07 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,57 :1
PRAL-Wert	-2,3 mEq
Natrium	125 mg (≈ 8 % NW) 8 %	26 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Kalium	157 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	58 mg (≈ 6 % NW) 6 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	27 mg	6 mg
Chlorid	211 mg (≈ 9 % NW) 9 %	44 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.393 µg (≈ 11 % NW) 11 %	289 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	394 µg (≈ 5 % NW) 5 %	82 µg (≈ 1 %) 1 %	8.500 µg
Kupfer	140 µg (≈ 11 % NW) 11 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	504 µg (≈ 14 % NW) 14 %	105 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	6 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	6 g	1 g
Broteinheiten	0,55 BE	0,11 BE
Broteinheiten	0,66 BE	0,14 BE
Broteinheiten	0,44 BE	0,09 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.855 mg	385 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.582 mg	328 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.437 mg	713 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	2.494 mg	517 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	363 mg	75 mg
Disaccharide (2 M)	2.857 mg	593 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	46 mg	10 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	0,21 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	243 mg	50 mg
Polysaccharide (> 9 M)	243 mg	50 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	65 mg (≈ 4 % NW) 4 %	13 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	105 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	84 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	59 mg (≈ 19 % NW) 19 %	12 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Tyrosin	47 mg (≈ 3 % NW) 3 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	53 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	18 mg (≈ 6 % NW) 6 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	80 mg (≈ 4 % NW) 4 %	17 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	89 mg	18 mg
Histidin	30 mg (≈ 4 % NW) 4 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	665 mg	138 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	72 mg	15 mg
Asparaginsäure	139 mg	29 mg
Glutaminsäure	243 mg	50 mg
Glycin	61 mg	13 mg
Prolin	98 mg	20 mg
Serin	57 mg	12 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	670 mg	139 mg
Harnsäure	9 mg	2 mg
Purin	4 mg	1 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	707 mg	147 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.261 mg	262 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,78 :1	0,37
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,84 :1	3,70
Butansäure / Buttersäure	1.710 mg	355 mg
Hexansäure / Capronsäure	1.092 mg	227 mg
Octansäure / Caprylsäure	618 mg	128 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.283 mg	266 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.568 mg	325 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	5.085 mg	1.055 mg
Pentadecansäure	570 mg	118 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	13.157 mg	2.730 mg
Heptadecansäure	428 mg	89 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4.801 mg	996 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	237 mg	49 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	30.549 mg	6.338 mg
Tetradecensäure	665 mg	138 mg
Pentadecensäure	332 mg	69 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.237 mg	257 mg
Heptadecensäure	475 mg	99 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	12.379 mg	2.568 mg
Eicosensäure	95 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	15.183 mg	3.150 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.261 mg	262 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	707 mg	147 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.968 mg	408 mg
Langkettige Fettsäuren	42.997 mg	8.921 mg
Glycerin und Lipoide	2.811 mg	583 mg
Cholesterin	145 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2.802 mg	581 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1.901 mg	394 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	154 mg	32 mg
Poly-Hexosen	200 mg	41 mg
Poly-Uronsäure	200 mg	41 mg
Cellulose	318 mg	66 mg
Lignin	76 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	290 mg	60 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	658 mg	137 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	13,7 P	2,8 P
P2	13,8 P	2,9 P
P3	18,7 P	3,9 P
P4	18,4 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,16 g
Rohasche	0,9 g	0,2 g
Rohfaser	0,7 g	0,1 g
Rohfett	50,5 g	10,5 g
Rohprotein	1,4 g	0,3 g

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