Senfbutter (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	670 kcal (≈ 34 % NW) 34 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	75 g (≈ 118 % NW) 118 % Alternative finden	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 99 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 1 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Senfbutter (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	670 kcal (≈ 34 % NW) 34 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	2.805 kJ (≈ 34 % NW) 34 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	75 g (≈ 118 % NW) 118 %	11 g (≈ 18 %) 18 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 g (≈ 0 %) 0 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,18 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	22 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	583 µg (1943 i.E.) (≈ 65 % NW) 65 %	87 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	555 µg	83 µg
Retinol	526 µg (1753 i.E.) (≈ 53 % NW) 53 %	79 µg (≈ 8 %) 8 %	1.000 µg
Beta-Carotin	342 µg (1140 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	51 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	4 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	41 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	561 µg (≈ 4 % NW) 4 %	84 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	911 µg (≈ 5 % NW) 5 %	136 µg (≈ 1 %) 1 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	96 µg (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	12 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,45 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	178 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	27 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (44 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.803 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	269 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	54 µg (≈ 83 % NW) 83 %	8 µg (≈ 12 %) 12 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,43 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,06 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,66 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	140 mg (≈ 9 % NW) 9 %	21 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	28 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	2 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	6 mg (≈ 1 %) 1 %	700 mg
Schwefel	30 mg	4 mg
Chlorid	288 mg (≈ 13 % NW) 13 %	43 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	297 µg (≈ 2 % NW) 2 %	44 µg (≈ 0 %) 0 %	12.500 µg
Zink	248 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 0 %) 0 %	8.500 µg
Kupfer	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.250 µg
Mangan	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 0 %) 0 %	3.500 µg
Fluorid	119 µg (≈ 3 % NW) 3 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,14 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	1 g	0,16 g
Broteinheiten	0,10 BE	0,01 BE
Broteinheiten	0,12 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,08 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	71 mg	11 mg
Fructose (Fruchtzucker)	45 mg	7 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	116 mg	17 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	312 mg	47 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	536 mg	80 mg
Disaccharide (2 M)	848 mg	127 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	221 mg	33 mg
Polysaccharide (> 9 M)	221 mg	33 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	135 %
Isoleucin	63 mg (≈ 4 % NW) 4 %	9 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	103 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	82 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	310 mg
Phenylalanin	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Tyrosin	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	7 mg (≈ 0 %) 0 %	1.875 mg
Threonin	52 mg (≈ 5 % NW) 5 %	8 mg (≈ 1 %) 1 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	300 mg
Valin	71 mg (≈ 4 % NW) 4 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	64 mg	10 mg
Histidin	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	635 mg	95 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	50 mg	7 mg
Asparaginsäure	95 mg	14 mg
Glutaminsäure	251 mg	37 mg
Glycin	46 mg	7 mg
Prolin	105 mg	16 mg
Serin	59 mg	9 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	606 mg	90 mg
Harnsäure	3 mg	0,45 mg
Purin	1 mg	0,15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	1.040 mg	155 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.795 mg	268 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,73 :1	0,26
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,26 :1	2,58
Butansäure / Buttersäure	2.524 mg	377 mg
Hexansäure / Capronsäure	1.612 mg	241 mg
Octansäure / Caprylsäure	911 mg	136 mg
Decansäure / Caprinsäure	1.893 mg	283 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2.314 mg	345 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	7.503 mg	1.120 mg
Pentadecansäure	841 mg	126 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	19.364 mg	2.890 mg
Heptadecansäure	631 mg	94 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7.085 mg	1.057 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	353 mg	53 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	0,30 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	0,15 mg
Gesättigte Fettsäuren	45.034 mg	6.721 mg
Tetradecensäure	982 mg	147 mg
Pentadecensäure	490 mg	73 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1.824 mg	272 mg
Heptadecensäure	701 mg	105 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	18.309 mg	2.733 mg
Eicosensäure	169 mg	25 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	174 mg	26 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	8 mg	1 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	22.657 mg	3.382 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.793 mg	268 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	1.040 mg	155 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	0,30 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.835 mg	423 mg
Langkettige Fettsäuren	63.586 mg	9.490 mg
Glycerin und Lipoide	4.100 mg	612 mg
Cholesterin	214 mg	32 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4.136 mg	617 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2.804 mg	419 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	39 mg	6 mg
Poly-Hexosen	32 mg	5 mg
Poly-Uronsäure	5 mg	1 mg
Cellulose	19 mg	3 mg
Lignin	13 mg	2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	38 mg	6 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	70 mg	10 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	19,6 P	2,9 P
P2	19,4 P	2,9 P
P3	25,4 P	3,8 P
P4	25,0 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	0,02 g
Rohasche	0,6 g	0,1 g
Rohfaser	0,1 g	0,0 g
Rohfett	74,6 g	11,1 g
Rohprotein	1,3 g	0,2 g

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