Arme Ritter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)235 kcal (≈ 12 % NW)
12 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett8 g (≈ 13 % NW)
13 % Alternative finden		3 g (≈ 6 %)
6 %		63 g
Eiweiß6 g (≈ 11 % NW)
11 % Alternative finden		3 g (≈ 5 %)
5 %		52 g
Kohlenhydrate34 g (≈ 14 % NW)
14 % Alternative finden		14 g (≈ 6 %)
6 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 4 % NW)
4 % Alternative finden		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 57 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 50 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Wurstsalat bayerische Art mit warmer Essigmarinade
Risotto mit Butter und Parmesan
Vollkornbrot mit Butter und Marmelade (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)235 kcal (≈ 12 % NW)
12 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)982 kJ (≈ 12 % NW)
12 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett8 g (≈ 13 % NW)
13 % 		3 g (≈ 6 %)
6 %		63 g
Eiweiß6 g (≈ 11 % NW)
11 % 		3 g (≈ 5 %)
5 %		52 g
Kohlenhydrate34 g (≈ 14 % NW)
14 % 		14 g (≈ 6 %)
6 %		238 g
Ballaststoffe1 g (≈ 4 % NW)
4 % 		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Wasser49 g (≈ 2 % NW)
2 % 		21 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent78 µg  (260 i.E.) (≈ 9 % NW)
9 % 		33 µg (≈ 4 %)
4 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol72 µg  (240 i.E.) (≈ 7 % NW)
7 % 		31 µg (≈ 3 %)
3 %		1.000 µg
Beta-Carotin32 µg  (107 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		14 µg (≈ 1 %)
1 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin57 µg  (19 i.E.) (≈ 5 % NW)
5 % 		24 µg (≈ 2 %)
2 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin118 µg (≈ 10 % NW)
10 % 		50 µg (≈ 4 %)
4 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure295 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		126 µg (≈ 1 %)
1 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent1.478 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		629 µg (≈ 4 %)
4 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure418 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		178 µg (≈ 3 %)
3 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin49 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		21 µg (≈ 1 %)
1 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)6 µg (≈ 12 % NW)
12 % 		2 µg (≈ 5 %)
5 %		45 µg
Folat-Äquivalent7,00
2,98
Vitamin B9 gesamte Folsäure15 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		6 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Folsäure, synthetisch5,00
2,13
Vitamin B12 Cobalamin0,3 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		0,1 µg (≈ 3 %)
3 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure342 µg  (7 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		146 µg (≈ 0 %)
0 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,34 µg  (14 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		0,14 µg (≈ 1 %)
1 %		20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E568 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		242 µg (≈ 2 %)
2 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol404,00
171,91
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K13 µg (≈ 20 % NW)
20 % 		6 µg (≈ 9 %)
9 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium188 mg (≈ 13 % NW)
13 % 		80 mg (≈ 5 %)
5 %		1.500 mg
Chlorid309 mg (≈ 13 % NW)
13 % 		131 mg (≈ 6 %)
6 %		2.300 mg
Kalium112 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		48 mg (≈ 1 %)
1 %		4.000 mg
Calcium66 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		28 mg (≈ 3 %)
3 %		1.000 mg
Magnesium12 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		5 mg (≈ 1 %)
1 %		350 mg
Phosphor98 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		42 mg (≈ 6 %)
6 %		700 mg
Schwefel66 mg
28 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen1.017 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		433 µg (≈ 3 %)
3 %		12.500 µg
Zink676 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		288 µg (≈ 3 %)
3 %		8.500 µg
Kupfer91 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		39 µg (≈ 3 %)
3 %		1.250 µg
Mangan238 µg (≈ 7 % NW)
7 % 		101 µg (≈ 3 %)
3 %		3.500 µg
Fluorid45 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		19 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid5 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		2 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)419 mg
178 mg
Glucose (Traubenzucker)263 mg
112 mg
Fructose (Fruchtzucker)156 mg
66 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)15.341 mg
6.528 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)13.618 mg
5.795 mg
Maltose (Malzzucker)3 mg
1 mg
Lactose (Milchzucker)1.720 mg
732 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)46 mg
20 mg
Stärke18.199 mg
7.744 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren2.833 mg
1.206 mg
Isoleucin297 mg (≈ 20 % NW)
20 % 		126 mg (≈ 8 %)
8 %		1.500 mg
Leucin470 mg (≈ 16 % NW)
16 % 		200 mg (≈ 7 %)
7 %		2.925 mg
Lysin266 mg (≈ 12 % NW)
12 % 		113 mg (≈ 5 %)
5 %		2.250 mg
Methionin127 mg (≈ 16 % NW)
16 % 		54 mg (≈ 7 %)
7 %		780 mg
Phenylalanin299 mg (≈ 96 % NW)
96 % 		127 mg (≈ 41 %)
41 %		310 mg
Threonin230 mg (≈ 20 % NW)
20 % 		98 mg (≈ 9 %)
9 %		1.125 mg
Tryptophan71 mg (≈ 24 % NW)
24 % 		30 mg (≈ 10 %)
10 %		300 mg
Tyrosin213 mg (≈ 11 % NW)
11 % 		91 mg (≈ 5 %)
5 %		1.875 mg
Valin356 mg (≈ 18 % NW)
18 % 		151 mg (≈ 8 %)
8 %		1.950 mg
Arginin274 mg
117 mg
Histidin120 mg (≈ 16 % NW)
16 % 		51 mg (≈ 7 %)
7 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin242 mg
103 mg
Asparaginsäure406 mg
173 mg
Cystein110 mg (≈ 35 % NW)
35 % 		47 mg (≈ 15 %)
15 %		310 mg
Glutaminsäure1.346 mg
573 mg
Glycin198 mg
84 mg
Prolin501 mg
213 mg
Serin345 mg
147 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)k. A.k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)k. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren4.112 mg
1.750 mg
Butansäure / Buttersäure183 mg
78 mg
Hexansäure / Capronsäure117 mg
50 mg
Octansäure / Caprylsäure77 mg
33 mg
Decansäure / Caprinsäure146 mg
62 mg
Dodecansäure / Laurinsäure200 mg
85 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure584 mg
249 mg
Pentadecansäure62 mg
26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.940 mg
826 mg
Heptadecansäure49 mg
21 mg
Octadecansäure / Stearinsäure702 mg
299 mg
Eicosansäure / Arachinsäure43 mg
18 mg
Decosansäure / Behensäure9 mg
4 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren2.588 mg
1.101 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)71,00
30,21
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)223,00
94,89
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)2.123,00
903,40
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)48,00
20,43
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)37,00
15,74
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren728 mg
310 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)132,00
56,17
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)16,00
6,81
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)33,00
14,04
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)470,00
200,00
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)29,00
12,34
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)43,00
18,30
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin77 mg
33 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe1 g (≈ 4 % NW)
4 % 		1 g (≈ 2 %)
2 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe912 mg
388 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe505 mg
215 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,09 g
0,04 g
Rohasche1,0 g
0,4 g
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