Baba (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	186 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	777 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 11 % NW) 11 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,44 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	33 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	62 µg  (207 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	59 µg	32 µg
Retinol	57 µg  (190 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	27 µg  (90 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	29 µg  (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	32 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	229 µg (≈ 2 % NW) 2 %	123 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	829 µg (≈ 5 % NW) 5 %	446 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	213 µg (≈ 4 % NW) 4 %	115 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	43 µg (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	119 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	64 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,23 µg  (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	321 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	173 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	6 µg (≈ 9 %) 9 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,05 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,03 g (≈ 1 %) 1 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,43 :1
PRAL-Wert	1,3 mEq
Natrium	19 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Kalium	70 mg (≈ 2 % NW) 2 %	38 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	20 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	3 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	46 mg (≈ 7 % NW) 7 %	25 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	36 mg	19 mg
Chlorid	34 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	521 µg (≈ 4 % NW) 4 %	280 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	393 µg (≈ 5 % NW) 5 %	211 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	98 µg (≈ 3 % NW) 3 %	53 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	15 g (≈ 30 % NW) 30 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	50 g
Netto-KH	25 g	13 g
Broteinheiten	2,12 BE	1,14 BE
Broteinheiten	2,55 BE	1,37 BE
Broteinheiten	1,70 BE	0,91 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.060 mg	570 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.011 mg	544 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.071 mg	1.113 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.442 mg	6.689 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	392 mg	211 mg
Disaccharide (2 M)	12.834 mg	6.900 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	23 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	12 mg	6 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.531 mg	5.662 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.531 mg	5.662 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	84 %
Isoleucin	150 mg (≈ 10 % NW) 10 %	81 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	238 mg (≈ 8 % NW) 8 %	128 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	125 mg (≈ 6 % NW) 6 %	67 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	64 mg (≈ 8 % NW) 8 %	34 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	158 mg (≈ 51 % NW) 51 %	85 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Tyrosin	104 mg (≈ 6 % NW) 6 %	56 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	118 mg (≈ 10 % NW) 10 %	63 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	183 mg (≈ 9 % NW) 9 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	150 mg	81 mg
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	33 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.449 mg	779 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	128 mg	69 mg
Asparaginsäure	205 mg	110 mg
Glutaminsäure	715 mg	384 mg
Glycin	104 mg	56 mg
Prolin	259 mg	139 mg
Serin	182 mg	98 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.593 mg	856 mg
Harnsäure	15 mg	8 mg
Purin	6 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	113 mg	61 mg
Omega 6 Fettsäuren	302 mg	162 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,67 :1	1,44
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,88 :1	8,00
Butansäure / Buttersäure	187 mg	101 mg
Hexansäure / Capronsäure	119 mg	64 mg
Octansäure / Caprylsäure	67 mg	36 mg
Decansäure / Caprinsäure	140 mg	75 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	171 mg	92 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	558 mg	300 mg
Pentadecansäure	62 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.675 mg	901 mg
Heptadecansäure	47 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	602 mg	324 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	17 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.659 mg	1.967 mg
Tetradecensäure	73 mg	39 mg
Pentadecensäure	36 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	169 mg	91 mg
Heptadecensäure	52 mg	28 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.736 mg	933 mg
Eicosensäure	11 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.077 mg	1.117 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	294 mg	158 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	103 mg	55 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	10 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	415 mg	223 mg
Langkettige Fettsäuren	5.638 mg	3.031 mg
Glycerin und Lipoide	519 mg	279 mg
Cholesterin	52 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	306 mg	165 mg
Mittelkettige Fettsäuren	207 mg	111 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	202 mg	109 mg
Poly-Hexosen	411 mg	221 mg
Poly-Uronsäure	68 mg	37 mg
Cellulose	98 mg	53 mg
Lignin	35 mg	19 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	279 mg	150 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	535 mg	288 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	4,1 P	2,2 P
P2	4,8 P	2,6 P
P3	7,6 P	4,1 P
P4	7,5 P	4,0 P
Alkohol	1 g	1 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,09 g
Rohasche	0,3 g	0,2 g
Rohfaser	0,5 g	0,3 g
Rohfett	6,7 g	3,6 g
Rohprotein	3,1 g	1,7 g