Obersscheiterhaufen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	293 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	293 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.227 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,47 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	42 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	137 µg  (457 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	47 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	132 µg	45 µg
Retinol	126 µg  (420 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	68 µg  (227 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	41 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	337 µg (≈ 2 % NW) 2 %	115 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.537 µg (≈ 9 % NW) 9 %	525 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	286 µg (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	470 µg  (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	160 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,41 µg  (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	597 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	204 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	0,19 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,61 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	72 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	48 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	84 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	700 mg
Schwefel	68 mg	23 mg
Chlorid	332 mg (≈ 14 % NW) 14 %	113 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	780 µg (≈ 6 % NW) 6 %	266 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	609 µg (≈ 7 % NW) 7 %	208 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	212 µg (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	16 g (≈ 32 % NW) 32 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	50 g
Netto-KH	33 g	11 g
Broteinheiten	2,89 BE	0,99 BE
Broteinheiten	3,47 BE	1,19 BE
Broteinheiten	2,32 BE	0,79 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.360 mg	464 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.258 mg	429 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.618 mg	894 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.078 mg	4.122 mg
Maltose (Malzzucker)	5 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	1.519 mg	518 mg
Disaccharide (2 M)	13.602 mg	4.642 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	77 mg	26 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	16 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.428 mg	6.289 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.428 mg	6.289 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	101 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	477 mg (≈ 16 % NW) 16 %	163 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	263 mg (≈ 12 % NW) 12 %	90 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	134 mg (≈ 17 % NW) 17 %	46 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	307 mg (≈ 99 % NW) 99 %	105 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	208 mg (≈ 11 % NW) 11 %	71 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	225 mg (≈ 20 % NW) 20 %	77 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	353 mg (≈ 18 % NW) 18 %	120 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	274 mg	94 mg
Histidin	123 mg (≈ 16 % NW) 16 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.847 mg	972 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	246 mg	84 mg
Asparaginsäure	409 mg	140 mg
Glutaminsäure	1.381 mg	471 mg
Glycin	196 mg	67 mg
Prolin	509 mg	174 mg
Serin	350 mg	119 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.091 mg	1.055 mg
Harnsäure	21 mg	7 mg
Purin	9 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	230 mg	78 mg
Omega 6 Fettsäuren	565 mg	193 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,46 :1	0,84
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	13,48 :1	4,60
Butansäure / Buttersäure	436 mg	149 mg
Hexansäure / Capronsäure	278 mg	95 mg
Octansäure / Caprylsäure	161 mg	55 mg
Decansäure / Caprinsäure	329 mg	112 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	410 mg	140 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.308 mg	446 mg
Pentadecansäure	146 mg	50 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.640 mg	1.242 mg
Heptadecansäure	110 mg	38 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.319 mg	450 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	69 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	8.209 mg	2.802 mg
Tetradecensäure	169 mg	58 mg
Pentadecensäure	85 mg	29 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	360 mg	123 mg
Heptadecensäure	121 mg	41 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.598 mg	1.228 mg
Eicosensäure	37 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	12 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.382 mg	1.496 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	538 mg	184 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	209 mg	71 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	0,34 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	5 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	796 mg	272 mg
Langkettige Fettsäuren	12.183 mg	4.158 mg
Glycerin und Lipoide	973 mg	332 mg
Cholesterin	74 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	714 mg	244 mg
Mittelkettige Fettsäuren	490 mg	167 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	359 mg	123 mg
Poly-Hexosen	704 mg	240 mg
Poly-Uronsäure	103 mg	35 mg
Cellulose	168 mg	57 mg
Lignin	48 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	481 mg	164 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	901 mg	308 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	6,8 P	2,3 P
P2	8,0 P	2,7 P
P3	11,2 P	3,8 P
P4	11,0 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,24 g	0,08 g
Rohasche	1,1 g	0,4 g
Rohfaser	0,9 g	0,3 g
Rohfett	14,4 g	4,9 g
Rohprotein	6,0 g	2,1 g