Obersscheiterhaufen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	293 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	12 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	0,47 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	293 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.227 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	14 g (≈ 23 % NW) 23 %	5 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	35 g (≈ 15 % NW) 15 %	12 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,47 g	33 g
Wasser	42 g (≈ 1 % NW) 1 %	14 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	137 µg (457 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	47 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	126 µg (420 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	43 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	68 µg (227 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	23 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	119 µg (≈ 10 % NW) 10 %	41 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	337 µg (≈ 2 % NW) 2 %	115 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.537 µg (≈ 9 % NW) 9 %	525 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	286 µg (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	1,71	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	1,02	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	470 µg (9 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	160 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,41 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,14 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	597 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	204 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	515,00	175,77	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	6 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	72 mg	1.500 mg
Chlorid	332 mg (≈ 14 % NW) 14 %	113 mg	2.300 mg
Kalium	140 mg (≈ 4 % NW) 4 %	48 mg	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg	350 mg
Phosphor	84 mg (≈ 12 % NW) 12 %	29 mg	700 mg
Schwefel	68 mg	23 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,61 : 1	0,61 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	780 µg (≈ 6 % NW) 6 %	266 µg	12.500 µg
Zink	609 µg (≈ 7 % NW) 7 %	208 µg	8.500 µg
Kupfer	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	33 µg	1.250 µg
Mangan	212 µg (≈ 6 % NW) 6 %	72 µg	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	2.618 mg	894 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.360 mg	464 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.258 mg	429 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	13.602 mg	4.642 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.078 mg	4.122 mg	–
Maltose (Malzzucker)	5 mg	2 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.519 mg	518 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	77 mg	26 mg	–
Stärke	18.428 mg	6.289 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.847 mg	972 mg	–
Isoleucin	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	101 mg	1.500 mg
Leucin	477 mg (≈ 16 % NW) 16 %	163 mg	2.925 mg
Lysin	263 mg (≈ 12 % NW) 12 %	90 mg	2.250 mg
Methionin	134 mg (≈ 17 % NW) 17 %	46 mg	780 mg
Phenylalanin	307 mg (≈ 99 % NW) 99 %	105 mg	310 mg
Threonin	225 mg (≈ 20 % NW) 20 %	77 mg	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	25 mg	300 mg
Tyrosin	208 mg (≈ 11 % NW) 11 %	71 mg	1.875 mg
Valin	353 mg (≈ 18 % NW) 18 %	120 mg	1.950 mg
Arginin	274 mg	94 mg	–
Histidin	123 mg (≈ 16 % NW) 16 %	42 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	246 mg	84 mg	–
Asparaginsäure	409 mg	140 mg	–
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	40 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.381 mg	471 mg	–
Glycin	196 mg	67 mg	–
Prolin	509 mg	174 mg	–
Serin	350 mg	119 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	8.209 mg	2.802 mg	–
Butansäure / Buttersäure	436 mg	149 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	278 mg	95 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	161 mg	55 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	329 mg	112 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	410 mg	140 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.308 mg	446 mg	–
Pentadecansäure	146 mg	50 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	3.640 mg	1.242 mg	–
Heptadecansäure	110 mg	38 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.319 mg	450 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	69 mg	24 mg	–
Decosansäure / Behensäure	3 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.382 mg	1.496 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	169,00	57,68	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	360,00	122,87	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.598,00	1.227,99	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	37,00	12,63	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	12,00	4,10	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	796 mg	272 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	209,00	71,33	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	5,00	1,71	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	16,00	5,46	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	538,00	183,62	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	9,00	3,07	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	18,00	6,14	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	74 mg	25 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	0,47 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	901 mg	308 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	481 mg	164 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,24 g	0,08 g	–
Rohasche	1,1 g	0,4 g	–