Brotpudding (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	34 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	188 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	789 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	34 g (≈ 14 % NW) 14 %	18 g (≈ 8 %) 8 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	29 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	39 µg  (130 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	37 µg	19 µg
Retinol	35 µg  (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	19 µg  (63 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	49 µg  (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	26 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	104 µg (≈ 9 % NW) 9 %	55 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	309 µg (≈ 2 % NW) 2 %	164 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.226 µg (≈ 7 % NW) 7 %	652 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	332 µg (≈ 6 % NW) 6 %	177 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	62 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	6 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.489 µg  (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	792 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,23 µg  (9 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,12 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	492 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	262 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	12 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,43 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,23 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,61 :1
PRAL-Wert	1,2 mEq
Natrium	166 mg (≈ 11 % NW) 11 %	88 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	154 mg (≈ 4 % NW) 4 %	82 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	51 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	83 mg (≈ 12 % NW) 12 %	44 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	52 mg	28 mg
Chlorid	267 mg (≈ 12 % NW) 12 %	142 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	736 µg (≈ 6 % NW) 6 %	391 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	559 µg (≈ 7 % NW) 7 %	297 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	178 µg (≈ 5 % NW) 5 %	95 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	32 µg (≈ 1 % NW) 1 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	19 g (≈ 38 % NW) 38 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	50 g
Netto-KH	32 g	17 g
Broteinheiten	2,82 BE	1,50 BE
Broteinheiten	3,39 BE	1,80 BE
Broteinheiten	2,26 BE	1,20 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	48 mg	26 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	48 mg	26 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.277 mg	1.211 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.570 mg	1.367 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	4.847 mg	2.578 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	12.897 mg	6.860 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	1.469 mg	781 mg
Disaccharide (2 M)	14.370 mg	7.644 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	61 mg	32 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	14.534 mg	7.731 mg
Polysaccharide (> 9 M)	14.534 mg	7.731 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	90 %
Isoleucin	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	124 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	376 mg (≈ 13 % NW) 13 %	200 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	208 mg (≈ 9 % NW) 9 %	111 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	53 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	87 mg (≈ 28 % NW) 28 %	46 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	238 mg (≈ 77 % NW) 77 %	127 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	165 mg (≈ 9 % NW) 9 %	88 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	181 mg (≈ 16 % NW) 16 %	96 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	55 mg (≈ 18 % NW) 18 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	279 mg (≈ 14 % NW) 14 %	148 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	224 mg	119 mg
Histidin	97 mg (≈ 13 % NW) 13 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.243 mg	1.193 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	190 mg	101 mg
Asparaginsäure	322 mg	171 mg
Glutaminsäure	1.098 mg	584 mg
Glycin	152 mg	81 mg
Prolin	415 mg	221 mg
Serin	272 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.449 mg	1.303 mg
Harnsäure	22 mg	12 mg
Purin	9 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	96 mg	51 mg
Omega 6 Fettsäuren	436 mg	232 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,54 :1	2,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,80 :1	8,40
Butansäure / Buttersäure	37 mg	20 mg
Hexansäure / Capronsäure	23 mg	12 mg
Octansäure / Caprylsäure	17 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	30 mg	16 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	48 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	137 mg	73 mg
Pentadecansäure	13 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	723 mg	385 mg
Heptadecansäure	10 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	250 mg	133 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	2 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.310 mg	697 mg
Tetradecensäure	14 mg	7 mg
Pentadecensäure	7 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	99 mg	53 mg
Heptadecensäure	10 mg	5 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	997 mg	530 mg
Eicosensäure	43 mg	23 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	37 mg	20 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.207 mg	642 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	411 mg	219 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	76 mg	40 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	4 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	18 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	4 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	533 mg	284 mg
Langkettige Fettsäuren	2.943 mg	1.565 mg
Glycerin und Lipoide	384 mg	204 mg
Cholesterin	48 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	60 mg	32 mg
Mittelkettige Fettsäuren	47 mg	25 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	354 mg	188 mg
Poly-Hexosen	602 mg	320 mg
Poly-Uronsäure	197 mg	105 mg
Cellulose	218 mg	116 mg
Lignin	73 mg	39 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	462 mg	246 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	983 mg	523 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,8 P	2,0 P
P2	5,0 P	2,6 P
P3	7,7 P	4,1 P
P4	7,6 P	4,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,41 g	0,22 g
Rohasche	1,0 g	0,5 g
Rohfaser	1,0 g	0,5 g
Rohfett	3,4 g	1,8 g
Rohprotein	4,8 g	2,5 g