Plumpudding (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	264 kcal (≈ 14 % NW) 14 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.107 kJ (≈ 14 % NW) 14 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 20 % NW) 20 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	32 g (≈ 14 % NW) 14 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	46 g (≈ 2 % NW) 2 %	18 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg  (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	17 µg
Retinol	43 µg  (143 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	20 µg  (67 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg  (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	28 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	426 µg (≈ 3 % NW) 3 %	161 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.309 µg (≈ 8 % NW) 8 %	496 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	303 µg (≈ 5 % NW) 5 %	115 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	67 µg (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	522 µg  (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	198 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,44 µg  (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	561 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	213 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,30 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,11 g (≈ 2 %) 2 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	-0,6 mEq
Natrium	117 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 3 %) 3 %	1.500 mg
Kalium	260 mg (≈ 7 % NW) 7 %	98 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	40 mg (≈ 4 % NW) 4 %	15 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	90 mg (≈ 13 % NW) 13 %	34 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	57 mg	22 mg
Chlorid	181 mg (≈ 8 % NW) 8 %	69 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	839 µg (≈ 7 % NW) 7 %	318 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	507 µg (≈ 6 % NW) 6 %	192 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	104 µg (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	392 µg (≈ 11 % NW) 11 %	148 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	35 µg (≈ 1 % NW) 1 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	24 g (≈ 49 % NW) 49 %	9 g (≈ 18 %) 18 %	50 g
Netto-KH	30 g	11 g
Broteinheiten	2,69 BE	1,02 BE
Broteinheiten	3,23 BE	1,22 BE
Broteinheiten	2,15 BE	0,81 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	5 mg	2 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	2 mg
Glucose (Traubenzucker)	7.851 mg	2.974 mg
Fructose (Fruchtzucker)	7.775 mg	2.945 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	15.626 mg	5.919 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.341 mg	3.159 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	361 mg	137 mg
Disaccharide (2 M)	8.704 mg	3.297 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	33 mg	13 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	7.887 mg	2.988 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.887 mg	2.988 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	234 mg (≈ 16 % NW) 16 %	89 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	358 mg (≈ 12 % NW) 12 %	136 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	249 mg (≈ 11 % NW) 11 %	94 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	105 mg (≈ 13 % NW) 13 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	83 mg (≈ 27 % NW) 27 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	226 mg (≈ 73 % NW) 73 %	86 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Tyrosin	157 mg (≈ 8 % NW) 8 %	59 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	194 mg (≈ 17 % NW) 17 %	73 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	300 mg
Valin	289 mg (≈ 15 % NW) 15 %	109 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	299 mg	113 mg
Histidin	109 mg (≈ 15 % NW) 15 %	41 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.356 mg	892 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	231 mg	88 mg
Asparaginsäure	375 mg	142 mg
Glutaminsäure	844 mg	320 mg
Glycin	165 mg	63 mg
Prolin	308 mg	117 mg
Serin	257 mg	97 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.180 mg	826 mg
Harnsäure	32 mg	12 mg
Purin	13 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	243 mg	92 mg
Omega 6 Fettsäuren	597 mg	226 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,46 :1	0,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,70 :1	4,05
Butansäure / Buttersäure	9 mg	3 mg
Hexansäure / Capronsäure	6 mg	2 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	21 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	438 mg	166 mg
Pentadecansäure	62 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.274 mg	861 mg
Heptadecansäure	91 mg	34 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.335 mg	506 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	0,38 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.260 mg	1.614 mg
Tetradecensäure	114 mg	43 mg
Pentadecensäure	2 mg	1 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	384 mg	145 mg
Heptadecensäure	91 mg	34 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.614 mg	1.369 mg
Eicosensäure	20 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	2 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.229 mg	1.602 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	563 mg	213 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	208 mg	79 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	1 mg	0,38 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	31 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	15 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	1 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	18 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	841 mg	319 mg
Langkettige Fettsäuren	9.302 mg	3.523 mg
Glycerin und Lipoide	3.153 mg	1.194 mg
Cholesterin	70 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	15 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	13 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	422 mg	160 mg
Poly-Hexosen	531 mg	201 mg
Poly-Uronsäure	310 mg	117 mg
Cellulose	367 mg	139 mg
Lignin	272 mg	103 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	524 mg	198 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.378 mg	522 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	5,9 P	2,2 P
P2	7,1 P	2,7 P
P3	11,0 P	4,2 P
P4	10,8 P	4,1 P
Alkohol	0,01 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,41 g
Rohasche	1,1 g	0,4 g
Rohfaser	1,4 g	0,5 g
Rohfett	12,5 g	4,7 g
Rohprotein	4,6 g	1,8 g